Brasiilia teadlased töötasid välja a oapõhine valgutoode mis võib muuta sobivuse turu ja olla alternatiiviks vadakuvalgu tarbimisele.
Brasiilia põllumajandusuuringute korporatsiooni (Embrapa) toodetud valgukontsentraadis kasutatakse valgusisalduse suurendamiseks traditsioonilisi carioca ube. valk taimsetest toitudest.
näe rohkem
Brasiillased tarbivad juustu asemel rohkem sinki, juhib tähelepanu…
SAGUNE valmistamisviga võib ubade toitainetele LÕPETADA;…
Embrapa avalduse kohaselt oli teadlaste peamine eesmärk valida uue toote loomiseks rahvuslik tooraine.
"Kuna meil on suur riiklik ubade tootmine, sealhulgas ekspordiks, peame seda ideaalseks tooraineks nende valgukontsentraatide saamiseks," selgitas teadlane Janice Lima.
Pärast analüüsi esitasid nad koostisosa, mis sisaldab "peaaegu 80 grammi valku iga 100 grammi toote kohta, mis moodustab umbes 80% selle koostisest". Teine oluline punkt valgu koostisosa kohta on see, et see sisaldab oa teradest saadavaid asendamatuid aminohappeid.
“Alustasime projekti arendamisega 2019. aastal, kui Brasiilias ei mõelnud veel keegi oavalgu peale. Läbisime pandeemia seiskamise ja anname 2023. aastal uuendusliku sisendi, millel on konkurentsivõimelised omadused koostisosad, mis on turul ja millel on potentsiaali riiklikuks tootmiseks,“ ütles Caroline Mellinger, ettevõtte teadur Embrapa.
(Pilt: Kadijah Suleiman/Embrapa/Reproduktsioon)
Lisaks kõrgele valgusisaldusele võib uus Brasiilia koostisosa olla alternatiiviks teravilja tootmisele riigis, asendades importtooteid, näiteks hernevalku.
Uuringus käsitleti ka taimsete toodete, loomse päritoluga sarnaste toitude, näiteks taimsete burgerite tarbimise suurenemist.
“Ideed mõjutas asjaolu, et oad on riigi jaoks üks esinduslikumaid kaunvilju hankige valgukontsentraati mõnest teisest kaunviljast, välja arvatud sojaoad ja herned," ütles Janice Laim.
Uuringus eeldatakse, et toodet võetakse arvesse sobivad tooted ja taimsed. Vaatamata sellele, et see on tööstuse jaoks kallim variant, usuvad teadlased, et kulusid saab vähendada tootmise suurendamisega.
Seega saab oapõhisest valgukontsentraadist konkurentsivõimeline toode nii riigi turul kui ka väljaspool seda.
* Infoga alates Embrapa.