Ei ole harvinaista löytää ananasta jälkiruokissa, salaateissa ja hyytelöissä. Hedelmät yhdistyvät kuitenkin myös raskaampien proteiinien kanssa. Vaikka se sopii makeisiin, se voi mennä pidemmälle ja olla hyödyllinen johonkin muuhun: lihan mureuttamiseen! Tämä johtuu siitä, että hedelmässä on erityinen entsyymi, joka pystyy tekemään lihasta maukkaamman ja sileämmän. Puhumattakaan siitä, että se pystyy lisäämään makua ja antamaan enemmän elämää proteiinillesi.
Tässä artikkelissa puhumme tästä lisää. Tarkista!
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Lue lisää: Ananasmakuinen vesi: Opi valmistamaan sitä ja löydä sen edut.
Global ResearchOnlinen kyselyssä tehdyn huomautuksen mukaan bromelaiini on suurelta osin vastuussa ananaksen pehmentämisestä lihaa. Tämä on tyypillinen hedelmä-entsyymi, jolla on erityisiä vaikutuksia, kun se joutuu kosketuksiin lihan kanssa. Se voi heikentää sen makua ja myös tehdä siitä pehmeämpää.
Siten lihan kollageenikuiduissa tapahtuu entsyymin kemiallinen reaktio, mikä tekee siitä pehmeämmän ja maukkaamman. Bromelainilla on jopa vaikutuksia kehoomme, kun syömme ananasta suoraan. Esimerkiksi se outo tunnottomuus, joka meillä on kielessä muutaman hedelmäpalan syömisen jälkeen, on suora seuraus tästä entsyymistä kehossamme.
Tämä tosiasia ei ole uusi suurissa ravintoloissa, jotka yleensä käyttävät hedelmiä eläinproteiinien valmistukseen. Tässä tapauksessa käytetään tiivistettyä ananasmehua, jossa on edelleen kuituja, suorassa kosketuksessa lihan kanssa. Toisin sanoen, on tarpeen marinoida pala, jota haluat käyttää, jättäen sen tähän mehuun noin 4 tunniksi. Älä kuitenkaan anna marinadin kestää yli 12 tuntia, sillä ananas on myös hapan.
Toinen tärkeä vinkki on tehdä lihaan ohuempia leikkauksia, jotta ananasmehu tunkeutuu koko palan läpi. Toisaalta isommat leikkaukset voivat estää mehun oikean imeytymisen proteiiniin. Lisäksi marinointiin kuuluu tarvittaessa mehun vaihto ja nesteen kaataminen suoraan lihan päälle, mikä varmistaa paremman mureuden.
