On hyvin todennäköistä, että olet jo kuullut jonkun sanovan, että syö nuudeli al dente on parempi, koska se on terveellisempää, mutta et ehkä tiennyt miksi. Näin ei kuitenkaan aina ollut Italiassa, missä pastaa valmistettiin.
Sitä keitettiin aiemmin tarpeeksi kauan, jotta se tuntui pehmeältä, kunnes napolilaiset, monien ikonisten italialaisten reseptien (mukaan lukien Pizza), päätti, että pasta oli parempi valmistaa "al dente", eli hieman vähemmän keitettynä kuin tavallisesti. Syy oli vain kulinaarinen, vaikka se saattaa olla myös terveellisempää. Katso lisää aiheesta al dente pastan edut kehollemme.
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Puuron "voimat": tutustu kauran hyötyihin…
Lue lisää: Yli puolet ihmisistä käyttää mieluummin TÄMÄN merkin pastaa
Pastaa valmistetaan nykyään monista eri lähteistä, mukaan lukien palkokasveista, mutta kaupallisin on edelleen jalostettu pasta, joka on valmistettu durumvehnän mannasuurimosta. Se koostuu pääasiassa yli 70 % hiilihydraateista (tärkkelyksestä) ja 12 % proteiinista.
Todellisuudessa puhdistettu pasta manna sisältää vain vehnän sisäpuolisen, kuten kuoren tai leseet (kovat ja vehnänjyviä ympäröivä kuitukerros) ja alkio (jyvän ydin, runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita) ovat erotettu.
Tässä mielessä yksi al dente -pastan suurista vaikutuksista on, että se auttaa hidastamaan glukoosin pääsyä suolistoon. Tämä vaikutus on tärkeä terveydelle syistä, jotka luetellaan alla.
Yksi tärkeimmistä vaikutuksista on, että se auttaa estämään verensokeripiikkejä. Tämä ei ole hyödyllistä vain diabeetikoille, vaan kaikille, sillä verensokerin nousua edistävä ruokavalio lisää tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Lisäksi on todistettu, että pureskelua vaativat elintarvikkeet kuluvat hitaammin ja myös pienempiä määriä. Syynä tähän on se, että vatsalla on aikaa vapauttaa hormonit, jotka lähettävät kylläisyyssignaalin aivoihin.
Lopuksi, urheilijoille al dente pasta vapauttaa asteittain glukoosia verenkierrosta, mikä tekee siitä erinomaisen liittolaisen fyysistä toimintaa harjoittaville ja energiaa tarvitseville.
