Gluteeni on nykyään kiistanalainen. Useimmat tieteelliset lähteet väittävät, että sen nauttiminen on turvallista väestölle, paitsi keliakiaa sairastaville.
Toisaalta jotkut terveysasiantuntijat uskovat, että gluteeni on haitallista useimmille ihmisille.
Katso lisää
Biologian opettaja potkut tunnin jälkeen XX- ja XY-kromosomeista;…
Brasilian yleisessä kasvissa löydetty kannabidioli tuo uusia näkökulmia…
Gluteeni on proteiiniperhe, jota löytyy jyvistä, kuten vehnästä, rukiista, speltistä ja ohrasta.
Gluteenia sisältävistä viljoista vehnää kulutetaan ylivoimaisesti eniten.
Gluteenin kaksi pääproteiinia ovat gluteniini ja gliadiini. Gliadiini on vastuussa useimmista kielteisistä terveysvaikutuksista.
Kun jauhot sekoitetaan veteen, gluteeniproteiinit muodostavat tahmean verkoston, jonka koostumus on liimamainen.
Tämä liimamainen ominaisuus tekee taikinasta joustavaa ja antaa leivän kohota paistettaessa. Se tarjoaa myös tyydyttävän, pureskeluisen koostumuksen näille elintarvikkeille.
Mielenkiintoista on, että nimi gluteeni on johdettu tästä liimamaisesta ominaisuudesta.
Suurin osa ihmisistä sietää gluteenia hyvin. Tämä voi kuitenkin aiheuttaa ongelmia ihmisille, joilla on tiettyjä terveysongelmia. Näitä ovat keliakia, gluteeniherkkyys, vehnäallergia ja jotkut muut sairaudet.
Keliakia on gluteeni-intoleranssin vakavin muoto. Se vaikuttaa noin 1 prosenttiin maailman väestöstä.
Se on autoimmuunisairaus, ja keho käsittelee gluteenia kuin vieras hyökkääjä. Immuunijärjestelmä hyökkää gluteenia vastaan sekä suoliston limakalvoa vastaan.
Tämä vaurioittaa suolen seinämää ja voi aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita, anemiaa, vakavia ruoansulatusongelmia ja monien sairauksien lisääntyneen riskin.
Keliakian yleisimmät oireet ovat ruoansulatushäiriöt, kudosvauriot suolistossa hoikkuus, turvotus, ripuli, ummetus, päänsärky, väsymys, ihottuma, masennus ja menetys painosta.
Jotkut keliakiaa sairastavat ihmiset eivät kuitenkaan koe ruoansulatusoireita, mutta he voivat kokea muita oireita, kuten väsymystä tai anemiaa.
Tästä syystä keliakia voi olla erittäin vaikea diagnosoida. Itse asiassa jopa 80 % keliakiaa sairastavista ei tiedä sairastavansa sitä.
Monet ihmiset eivät anna positiivista keliakiatestiä, mutta reagoivat silti negatiivisesti gluteeniin.
Tätä tilaa kutsutaan ei-keliakiaksi gluteeniherkkyydeksi.
Tällä hetkellä ei tiedetä, kuinka monella ihmisellä on tämä sairaus, mutta sen arvioidaan olevan 0,5–13 prosenttia väestöstä.
Gluteeniherkkyyden oireita ovat ripuli, vatsakipu, väsymys, turvotus ja masennus.
Ei-keliakiasta gluteeniherkkyyttä ei ole selkeästi määritelty, mutta diagnoosi tehdään, kun potilas reagoi negatiivisesti gluteeniin, mutta keliakia ja allergiat on suljettu pois.
Jotkut asiantuntijat uskovat kuitenkin, että tämä ei ole todellinen tila. He ajattelevat, että haittavaikutukset ovat kuvitteellisia tai muiden aineiden kuin gluteenin aiheuttamia.
Yhdessä tutkimuksessa tarkasteltiin lähes 400 ihmistä, joilla oli gluteeni-intoleranssi, ja tutkittiin, paransivatko he gluteenitonta ruokavaliota.
Tulokset osoittivat, että vain 26 ihmisellä oli keliakia, kun taas kahdella oli vehnäallergia. Vain 27 jäljellä olevasta 364 ihmisestä diagnosoitiin gluteeniherkiksi.
Tämä tarkoittaa, että niistä 400:sta, jotka luulivat olevansa gluteeni-intolerantteja, vain 55:llä (14,5 %) oli gluteeniongelma.
Siksi monilla ihmisillä, jotka luulevat olevansa gluteeni-intolerantteja, on itse asiassa muita syitä oireilleen.
Ärtyvän suolen oireyhtymä on yleinen ruoansulatushäiriö, joka aiheuttaa oireita, kuten vatsakipua, kouristelua, turvotusta, kaasua ja ripulia.
Se on krooninen sairaus, mutta monet ihmiset pystyvät hallitsemaan oireitaan ruokavaliolla, elämäntapamuutoksilla ja stressinhallinnalla.
Mielenkiintoista on, että tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut tätä tautia sairastavat ihmiset voivat elää rauhassa, jos he noudattavat gluteenitonta ruokavaliota.
Noin 1 %:lle väestöstä vehnäallergia voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia gluteenin nauttimisen jälkeen.
Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että gluteeniton ruokavalio voi hyödyttää skitsofreniaa, autismia ja gluteeniataksiaksi kutsuttua tilaa sairastavia henkilöitä.
