Ulkomaillakin kuuluisa feijoadamme ansaitsee kansallisruoan tittelin. Sanotaan, että herkku syntyi niiden orjien luovuudesta, jotka äärimmäisen epävarman tilanteen keskellä jotka elivät, käyttivät isäntänsä hylkäämiä ainesosien jäänteitä ja keksivät näin feijoada.
Rio de Janeirosta peräisin olevassa klassisessa reseptissä käytetään mustia papuja, kuivattua lihaa, makkaraa, paioa, selkärankaa, kylkiluita, korvia, jalkoja ja porsaan häntää.
Ennen pannulle menemistä lihasta on poistettava suola vähintään päivää ennen kypsennystä. Heitä sitten kaikki pannulle, mausta ja anna taikuuden tapahtua.
Tarjottaessa annoksen mukana on riisiä, appelsiinia, farofaa, räpäystä ja kaalia.
Tyypillisesti Bahiasta kotoisin oleva acarajé on jo postikortti matkailijoille, jotka haluavat tietää enemmän Bahiasta ja sen pääkaupungista Salvadorista.
Sen resepti on perintö ensimmäisistä afrikkalaisista, jotka saapuivat Brasilian alueelle. Se on pohjimmiltaan mustasilmäinen papumyky, paistettu palmuöljyssä ja täytetty kuivatulla katkaravulla, vatapá, vinegrette ja pippuri (asiakkaan maun mukaan, koska ruokalaji on kuuluisa mausteinen).
Yksi Parán maukkaimmista ruoista, jolla on uutisia. Sen alkuperä tuo mieleen alkuperäiskansojen tapoja, jotka käyttivät tucupia valmistamaan lihaa metsästyksestä peräisin olevista villieläimistä.
Nykyinen resepti koostuu paahdetusta ankanlihasta, joka on liotettu tucupi-pohjaisessa kastikkeessa, joka voi muuten olla myrkyllistä, jos sitä ei keiteta hitaasti tuntikausia.
Kun mennään maan pohjoisesta etelään, löydämme Barreadon yhdeksi Paranán osavaltion tunnetuimmista edustajista. Sen alkuperä on muinainen ja juontaa juurensa yli 300 vuotta kestäneeseen azorien rituaaliin, jonka portugalilaiset äskettäin saapuneet suorittivat nykyiselle eteläiselle alueelle.
Ainesosat, jotka tekevät ruoasta menestyvän, ovat: sekoitus naudanlihaa, kuten ankanpoikanen, rinta tai lapa, ja maustettu sipulilla, sian pekonilla, valkosipulilla, mustapippurilla, laakerinlehdellä.
Ruuan salaisuus selviää nyt: perinteisesti kaikki kypsennetään raskaassa savikattilassa ja kuumennetaan korkeaan lämpötilaan. Nälkäisille tässä vinkki: valmistus voi kestää noin 20 tuntia.
Niille, jotka eivät vielä tiedä pequiä, se on tyypillinen brasilialaisen cerrado-hedelmä ja sitä kulutetaan laajalti Goiásissa.
Melko aromaattinen, makea ja (kalorinen) tämä Keskilännen kulinaarinen helmi on nimensä kantavan ruuan tähti. Aiemmin kypsennyksen jälkeen lisää riisi, mausteet maun mukaan ja persilja tai ruohosipuli viimeistelemään.
Mutta ole varovainen: pekin sisällä on pieniä punaisia piikkejä, jotka joutuessaan kosketuksiin suun tai kurkun limakalvon kanssa voivat aiheuttaa epämukavuutta tai vakavampia ongelmia.
Ei turhaan sanonut postauksen alussa, että tyypilliset Brasilian ruoat ovat maultaan ja koostumukseltaan erilaisia alueittain.
Piranha-liemi, hitti Mato Grosso do Sulissa, on yksi eksoottisimpia ruokia listallamme. Muilla alueilla vähän kulutettu piranhaliha valmistetaan herkullisen liemen muodossa, hyvin maustettuna ja valmistettu tomaatista, valkosipulista, persiljasta, sipulista, korianterista jne.
Idea valmistukseen tuli alueen runsaudesta kalasta, lisäksi herkulla on afrodisiaakin ominaisuuksia.
Jos vierailet Rio Grande do Sulissa, et voi missata tätä iloa. Valmistettu keltistä, eräänlaisesta kalasta, jota löytyy joillakin Brasilian alueilla, ja se koostuu puun päällä paahdettua ja oliiviöljyllä maustettua lihaa, valkosipulia, paljon voita, sitruunaa ja punapippuria tyttö.
Se, mikä tekee tästä reseptistä niin tyypillisen eteläiselle alueelle, on tapa, jolla kalat paistetaan bambubambun välissä. Se tarjoillaan valkoisen riisin ja kuivan valkoviinin kanssa.
Toinen ruokalaji, jolla on alkuperäiskansojen perintöä. Maan pohjoisosassa laajalti kulutettua kassavasta uutettua tucupi- ja tapiokakumia käytetään sen valmistuksessa liemen pohjana.
Kuivattuja katkarapuja ja jambu-lehtiä on lisätty reseptiin, joiden tiedetään aiheuttavan pistelyä ja puutumista huulissa ja suussa.
Rakeistettu maniokkitärkkelys muodostaa kuumennettaessa tasaisen ja rapean massan, kuuluisan tapiokan. Alkuperäistä alkuperää oleva ainesosa on yksi monipuolisimmista ja kulutetuimmista nykyään.
Se voidaan täyttää suolaisilla ruoilla, kuten silputtu kana ja kuivattu liha, juusto, kalkkunanrinta sekä makeat täytteet, kuten hasselpähkinäkerma ja dulce de leche.
Se on loistava valinta laktoosi-intoleranteille ja voi olla leivän korvike, koska se ei sisällä gluteenia.
Perinteisissä saviruukuissa valmistettu ruokalaji on Espírito Santon osavaltion rannikkokulttuurin jatke. Siinä kalafileen palat kypsennetään yhtenäisessä kastikkeessa, joka perustuu sipuliin, ruohosipuliin, korianteriin, oliiviöljyyn ja annattoon. Joissain paikoissa on mahdollista löytää katkarapuja ja muita mereneläviä valmistuksen aikana.
Tarjoile heti kypsennyksen päätyttyä, sen mukana voi lisätä pirãon, riisin ja banaanimoquecaa.
Juustoleipä, yksi Minas Gerais -ruoan suurimmista symboleista, on jo valloittanut käytännössä kaikkien (tai ei) brasilialaisten sydämet. Sitä nautitaan mihin aikaan päivästä tahansa, joko aamiaiseksi, iltapäiväkahviksi tai iltapalaksi.
Huolimatta "leivän" asemasta, resepti ei lisää vehnäjauhoja, vaan maniokitärkkelystä.
Sieltä sen luomisen alkuperä tuli. Monia vuosia sitten, kun maatiloilla elävien ihmisten pääsy jauhoihin oli niukkaa, maniokijauhoista tuli reseptin perusta.
Syy perheen ja ystävien kokoamiseen viikonloppuna, grilli on tyypillinen eteläinen kulinaarinen perinne, joka on saavuttanut Brasilian joka kolkkaan.
Sen uskotaan syntyneen 1600-luvun puolivälissä, jolloin alueilla, joilla Rio Grande do Sul on nykyään, oli monia karjanpäitä. Tuolloin lihan tavoin myös eläimen nahka tuotti tuloja.
Se edustaa tropeira- ja sertaneja gaúcha -ruokaa, ja se on valmistettu yksinkertaisella tavalla: liha on maustettu karkealla suolalla ja paahdettu ripustetussa puussa.
Pintado on yksi maukkaimmista tunnetuista kalalajeista. Laji on runsas ja hyvin yleinen Pantanalin ja Keskilännen alueilla.
Ruoan koostumus johtuu aiemmin paistetusta ja annatto-kastikkeessa liotetusta Pinta-fileestä, joka on punertavan sävyinen hedelmä. Se tarjoillaan riisin ja pirãon kanssa.
Vaikka açaía kulutetaan perinteisesti enemmän pohjoisella alueella, se on jo vallannut koko kansallisen alueen. On helppo kävellä ja löytää kauppoja ja açaí-kojuja niin rannoilla kuin kaupunkialueillakin.
Alun perin pohjoiset söivät hedelmiä aterioiden yhteydessä, paistetun kalan, katkarapujen ja maniokkijauhojen kanssa sekoitettuna. Tätä käytäntöä eivät kuitenkaan omaksuneet muut alueet, jotka syövät açaía jälkiruoaksi sekoitettuna guaranajauhetta, mansikkaa, banaania ja granolan kera kondensoitua maitoa, hienonnettuja hedelmiä mm. katto.
Runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa, kalsiumia, fosforia ja vitamiineja, on tullut hyödyllistä terveydelle.
Jos feijoada on "suolainen" ruokalaji, joka edustaa Brasiliaa maailmalle, brigadeiro toimii tunnetuimpana jälkiruoana niin maassa kuin sen ulkopuolellakin.
Sitä kulutetaan päivittäin ja siitä on tullut perinne lasten syntymäpäiväjuhlissa (tai ei). Voidaan sanoa, että se on de facto kansallinen resepti eikä siihen ole kohdistunut ulkopuolista puuttumista.
Sen resepti on yksinkertainen ja yksinkertainen: kondensoitu maito, suklaajauhe, voita pannulla ja se on siinä. Sprayt peittämään ja valmis.
Karamelli sai tämän nimen viitaten ilmavoimien korkeimpaan patenttiin, erityisesti Brasilian presidenttiehdokkaaseen Brigadeiro Eduardo Gomesiin. Yrittääkseen kerätä varoja presidentinvaalien kampanjaansa varten hän pyysi, että luodaan halpa ja nopeasti valmistettava jälkiruoka tarjoiltavaksi silloisen ehdokkaan tapahtumien aikana.
Menestyksen jälkeen ilo putosi lopullisesti brasilialaisten makuun.
Epäilemättä vanukas ei voinut jättää pois tyypillisten brasilialaisten ruokien luettelostamme. Brasilialaisten rakastama resepti on sekoitus kondensoitua maitoa, maitoa ja kananmunia, jotka on vatkattu tehosekoittimessa ja paistettu uunissa vesihauteessa. Päälle sulaan karamellisoituun sokeriin perustuva siirappi.
Se on saanut inspiraationsa portugalilaisista resepteistä, kuten quindim.
Tämä kookosherkku luotiin afrikkalaisten orjien luovuudesta täällä Brasiliassa. Koska ne ovat suorassa kosketuksessa sokeriruo'on kanssa, lisättiin vain luonnollisia kookospähkinöitä ja vettä.
Tässä se on yksi Brasilian maukkaimmista ja tunnistetuimmista resepteistä.
