Juustoleipää, kanaa okralla, makeisia ja kaalipohjaisia valmisteita. Pelkästään ruokien nimen kuulemisen jälkeen siirrymme heti historiallisille kaduille Minas Gerais.
Enemmän kuin tietää 1200-luvun kauniit rakennukset, matkustaminen Minas Geraisin kaupunkien läpi pelastaa muistoja Kultainen sykli, tropeirojen matkat ja ensimmäiset tutkimusmatkat Brasilian alueen tutkimiseen.
Katso lisää
Brasilialaiset oliiviöljyt saavat palkintoja ja kansainvälistä tunnustusta;…
Valeuutisia! 10 valhetta Generation X Varttui uskoen – ja ehkä…
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu ja Tiradentes ovat brasilialaisten ja ulkomaisten matkailijoiden halutuimpia historiallisia kohteita. Olennainen osa paikallista kulttuuria tyypillisiä Minas Geraisin ruokia ovat kutsu maistaa hieman valtion historiaa ja tapoja.
Se on varmasti yksi Minas Geraisin tavaramerkeistä. Herkkua löytyy yksinkertaisimmista välipalabaareista hienostuneimpien ravintoloiden sisäänkäyntiin. Ja kaivosmiehet puolustavat reseptiä kynsin ja hampain! Heidän mukaansa Minasin kaltaista juustoleipää ei ole olemassa ja sen maistaminen sen juurella on ainutlaatuinen kokemus. Ja he ovat oikeassa, et voi kieltäytyä lämpimästä juustoleivästä tuoreen kahvin kanssa. Niille, jotka eivät tiedä, se on paistettu kokkare, joka perustuu maniokkijauhoon ja kananmunaan, päällä juustoa.
Mutta huomio! Se ei voi olla mikä tahansa kana. Alkuperäisen ruuan ainutlaatuisen maun takaamiseksi se on valmistettava maalaiskanasta, joka on yksi osavaltion klassisista ainesosista. Ruoka, joka on suosittu eri puolilla Minas Geraisia, tiivistyy lintupataksi okralla. Jälkimmäinen, jonka monet ihmiset hylkäsivät sen koostumuksen vuoksi, on peräisin Afrikasta ja orjuutetut afrikkalaiset toivat sen Brasiliaan.
Vapaan kanan linjoja noudattaen toinen Minasissa erittäin suosittu ruokalaji on kana ruskeakastikkeella. Huolimatta siitä, että se on osa perinteistä ruokaa, monet ihmiset vääntelevät nenänsä siitä. Tämä johtuu siitä, että reseptin kastike on valmistettu itse linnun verestä. Kanat teurastetaan viillolla kaulaan ja veri kerätään kulhoon, johon sekoitetaan etikkaa, jotta se ei hyyty. Näin valmistetaan ruskea kastike, jossa kana kypsennetään.
Se on yksi yleisimmistä Minas Geraisin sunnuntailounaiden ruoista. Siinä keitetyt ja maustetut mustat tai violetit pavut vatkataan tehosekoittimessa tai käsin. Sitten se menee takaisin pannulle, jossa maniokkia tai maissijauhoja sekoitetaan, kunnes se saavuttaa tahnamaisen koostumuksen. Perinteisesti se tarjoillaan saviastioissa tai ruukuissa, joissa se on koristeltu vihreällä tuoksulla, porsaankuorilla ja keitetyillä munilla.
Huolimatta useista Brasilian osavaltioista, Minas Geraisista kotoisin olevilla ihmisillä on erittäin hellä suhde tropeiro-papuihin. Se on perintöä siirtomaa-ajalta, jolloin tropeirot tekivät pitkiä matkoja ja keittivät papuja, lisäsivät lihaa, munia ja maniokkijauhoja. Estádio do Mineirãossa Belo Horizontessa fanit eivät pidä innovaatioista ja haluavat nauttia herkusta perinteisellä tavalla. Niin paljon, että yli 30 vuoden ajan samat kokit ovat omistautuneet valmistamaan Gigante da Pampulhassa myytäviä ruokia.
On mahdotonta mennä Minas Geraisiin kokeilematta tätä valtion kasvoa olevaa ruokaa. Porsas pururuca on yksi ravintoloiden tilatuimmista. Sen valmistustapa antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen, jota on vaikea löytää muualta. Imevä sika on maustettu ja paistettu, nahka ja kaikki. Sitten pinta jäähdytetään jäillä ja sitten kaadetaan erittäin kuumaa öljyä. Toimenpide toistetaan, kunnes iho muuttuu rakkulaiseksi ja erittäin rapeaksi.
Angu, hyvin yksinkertainen ruokalaji, toimii lisukkeena useiden ruokien, erityisesti kanan kanssa. Afrikkalaista alkuperää oleva se vie vain vähän ainesosia, ja se voidaan valmistaa joko jauhotetusta ja siivilöidystä vihreästä maissista tai maissijauhosta, joka on keitetty vedellä ja mausteilla.
Sen lisäksi, että lehtikaali on monien ruokien pohja, se on myös hyvin perinteinen lisuke. Alueellisessa valmistuksessa lehdet leikataan hyvin ohuiksi ja kuullotetaan laardissa, valkosipulissa ja sipulissa. Nykyaikaisemmissa versioissa lisätään pekonikuutioita.
Perinteinen Ouro Preton alueelta peräisin oleva lehtikaali bamba on valmistettu maissijauhosta. Sen alkuperä liittyy orjuuden aikoihin. Uskotaan, että orjat käyttivät päärakennuksesta jäänyttä maissijauhopuuroa, ja kylläisyyden lisäämiseksi he lisäsivät sitä silputuilla kaalilla, sian jaloilla ja korvilla. Vielä nykyäänkin lehtikaalin muoto on yksi niistä esineistä, jotka luonnehtivat laillista bambáa. Erona on, että ajan myötä liha on korvattu makkaralla.
Toinen yksinkertaisemmista lihapaloista valmistettu ruokalaji on suistunut lehmä. Naudan kylkiluita ja rasvaa keitettiin muutaman tunnin ajan ja sitten lisättiin maniokki. Myös siirtomaa-alkuperää, se on jälleen yksi herkku, jossa käytettiin vähän, jos ollenkaan, rikkaimpien nauttimia ainesosia. Vielä nykyäänkin reseptiä arvostetaan suuresti, mutta ajan mittaan on alettu käyttää parempia leikkauksia.
Minas Gerais'n tyypillisille ruoille hyvin tyypillinen ora-pro-nobis on kasvis, jota käytetään muhennoksissa, salaateissa, keitoissa, piirakoissa ja munakasissa. Sen perinteisin valmistus on kuitenkin kypsennetty, samoin kuin vapaan kanan. Sabarán kaupungissa järjestetään myös vuosittainen Festival de Oro-pro-nobis -tapahtuma, jossa esitellään useita kasvisruokia. Kuriositeettina kasvin nimi tulee latinasta ja tarkoittaa "rukoile puolestamme".
Monien suolaisten herkkujen jälkeen on tarpeen päättää ateria hyvällä jälkiruoalla. Minas Geraisissa vaihtoehdoista ei ole pulaa. On makeisia, jotka miellyttävät kaikkia makuja. Maidosta tai hedelmistä valmistettuja niitä on kaikilla alueilla, ja ne ilahduttavat sekä paikallisia että turisteja.
Puhdas, hedelmän tai juuston kera, kermainen, paloina tai pillin muodossa, kakkujen ja churrojen täytteenä sekä myös jäätelön ja vanukkaiden pohjana. Sillä ei ole väliä, miten dulce de leche kulutetaan, todella tärkeää on, että maailman paras on Minas Geraisista. Todiste tästä on palkittu dulce de leche de Viçosa. Vielä nykyäänkin monissa Minas Geraisin kaupungeissa sitä valmistetaan perinteisellä tavalla: maitoa ja sokeria keitetään kuparissa.
Monissa versioissa, aina tuoreista raaka-aineista valmistettuna, "kurpitsahillon luojan" titteliä kiistää kolme osavaltiota Minas Geraisin, Rio de Janeiron ja Rio Grande do Sulin lisäksi. Joka tapauksessa sitä löytyy käytännössä kaikista kaivoskaupungeista. Yleisimpiä valmisteita ovat hillokkeet, sokeroitu, paloina, palloina, puhtaana, kookospähkinällä tai neilikka.
Erittäin yksinkertainen valmistaa, makea vaatii vain maitoa, munia, sokeria, sitruunan kuorta, neilikkaa ja kanelia. Kaikki viedään tuleen keittämään ja jäähtymisen jälkeen jääkaappiin. Yksi Minas Gerais -keittiön perinteisistä makeisista on valmis.
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, on guava tahra. Makea on tyypillistä Ponte Novan ja São Bartolomeun kaupungeille. Molemmista on helppo löytää perinteisiä kondiittoreita, jotka valmistavat guavahilloa kuuluisissa kuparissa.
Saatat myös olla kiinnostunut: