Des études préliminaires menées à l'Université de Vérone, en Italie, ont révélé que le café expresso, à la fois pur et mélangé, présente des avantages au-delà de sa capacité stimulante connue.
Des tests de laboratoire in vitro ont montré que les composés présents dans le caféexprimé peut avoir la capacité d'inhiber l'accumulation d'une protéine dans le cerveau.
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Quand la santé va bien, appelle protéines tau jouent un rôle important dans la stabilisation des structures cérébrales. Cependant, dans certaines maladies, ces protéines peuvent s'agglutiner et former des fibrilles.
Ce processus est lié au développement des symptômes de la maladie d'Alzheimer, entraînant des impacts négatifs sur les fonctions cognitives telles que la pensée et la mémoire, entre autres capacités.
L'accumulation de protéines tau dans le cerveau est considérée comme l'un des principaux facteurs associés à l'apparition et à la progression de cette maladie neurodégénérative.
Faire un espresso implique le processus d'extraction d'un extrait concentré en forçant de l'eau chaude à travers des grains de café finement moulus.
S'il est important d'éviter une consommation excessive de café, ainsi que de bière, des études suggèrent qu'une consommation excessive Une consommation modérée de ces boissons peut avoir des avantages dans la prévention des maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer. Alzheimer.
Le professeur Mariapina D'Onofrio, auteur de l'étude, et son équipe ont mené une enquête pour déterminer si la prévention de l'agrégation des protéines tau pourrait atténuer les symptômes liés à la maladie neurodégénératif.
Pour ce faire, ils ont sélectionné des doses d'espresso extraites de grains achetés en magasin. Ils ont concentré leurs expériences sur quatre composés présents dans la boisson: la caféine, la trigonelline, la génistéine flavonoïde et la théobromine. L'équipe a utilisé la spectroscopie par résonance magnétique nucléaire pour caractériser la composition chimique de ces composés.
Ensuite, les chercheurs ont incubé ces molécules et l'extrait de café expresso avec une forme abrégée du protéinetau, sur une période allant jusqu'à 40 heures.
(Image: lecture/internet)
Dans les expériences menées par l'équipe de recherche, il a été constaté que, comme la concentration d'extrait d'espresso, la caféine ou la génistéine ont augmenté, les fibrilles de la protéine tau sont devenues plus courtes et n'ont pas formé de structures plus grandes appelées "feuilles".
De plus, il a été noté que les fibrilles raccourcies ne présentaient pas de toxicité pour les cellules et n'agissaient pas comme des "graines" pour l'agrégation.
Des résultats supplémentaires ont montré que la caféine et l'extrait d'espresso avaient la capacité de se lier aux fibrilles tau déjà préformées.
Cette découverte est prometteuse, car elle suggère un mécanisme possible par lequel ces substances pourraient interférer avec la l'agrégation de la protéine tau dans le cerveau, qui peut être bénéfique pour prévenir ou traiter les maladies neurodégénératives, comme le Alzheimer.
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