Avec la hausse des prix, beaucoup de gens changent viande plus cher pour viandes de second choix. Eh bien, quel que soit le type de viande ou la coupe utilisée, il n'y a aucune raison de ne pas manger de viande tendre et juteuse.
Vous ne le savez peut-être pas, mais c'est possible. attendrir la seconde viande de manière très simple, en utilisant des ingrédients du quotidien! Dans cet article, nous vous montrons comment! Découvrez maintenant quelques astuces infaillibles pour attendrir la viande de différentes manières.
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Vous pouvez couper la viande en steaks puis la "battre". Pour cela, vous pouvez utiliser un marteau spécifique pour attendrir la viande, utiliser les bords d'une petite planche de bois ou encore un rouleau à pâtisserie. En faisant cela, vous décomposerez les fibres dures du tissu conjonctif dans la viande, ce qui donnera une protéine fine et tendre.
Si vous adorez déjà boire une bière avec vos repas, la bonne nouvelle est que cette boisson peut aussi être utilisée dans la préparation de la viande, puisqu'elle est un excellent « attendrisseur »! Cette technique laisse un très léger goût de bière en arrière-plan, mais c'est très agréable, surtout pour ceux qui aiment une boisson « froide ». Voyez ci-dessous à quel point c'est simple à faire :
Vous pouvez faire des coupes peu profondes dans la viande lorsque les filets sont trop épais. Ce processus permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement à l'intérieur de la coupe, favorisant une cuisson plus rapide. Ainsi, vous obtenez une viande plus tendre.
Saviez-vous que l'ananas est l'un des meilleurs attendrisseurs de viande naturels? Donc c'est! Le fruit contient une enzyme appelée bromélaïne, qui décompose d'autres molécules. Ainsi, lorsqu'elle entre en contact avec la viande, cette enzyme agit sur les fibres coupées, les cassant en plus petits morceaux.
Note: Gardez un œil car s'il reste trop longtemps, la viande peut se désagréger.
Enfin, assaisonnez et faites cuire la viande comme vous le souhaitez.
Note: Le fruit ne transmet pas beaucoup de saveur, mais il peut laisser un léger arôme en arrière-plan.
C'est l'une des astuces connues de nombreuses grand-mères pour attendrir la viande. Alors, pour attendrir la viande avec cette astuce ancienne et traditionnelle, coupez la viande en cubes et faites-la tremper dans du lait ou du yaourt pendant au moins 2 heures. Cette technique est idéale pour les steaks de foie et adoucit les poitrines de poulet pour un aspect plus blanc.