Le riz est un aliment présent sur la table de nombreuses personnes à travers le monde. Cependant, une question récurrente se pose lors de sa préparation: laver ou ne pas laver le riz avant de le cuire?
Pour clarifier ce problème, la nutritionniste Evangeline Mantzioris a partagé quelques considérations importantes sur le sujet avec le site Web IFLScience.
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Tout d'abord, il est important de comprendre que laver le riz avant la cuisson peut être un problème culturel, car dans certains pays, il est courant de le faire, alors que dans d'autres ce n'est pas le cas.
Au Portugal, par exemple, la plupart des gens lavent le riz avant de le faire cuire. Cependant, il est important d'analyser les raisons pour lesquelles il faut ou non laver le riz et les implications de cette pratique.
L'une des principales raisons pour lesquelles le riz est lavé avant la cuisson est d'éliminer l'excès d'amidon des grains. Cet amidon peut rendre le riz plus collant après la cuisson, ce qui n'est pas toujours souhaitable.
En lavant le riz, il est possible d'assurer un résultat final plus lâche et moins collant. De plus, le lavage peut également aider à éliminer les impuretés et les éventuels résidus de pesticides.
D'autre part, le lavage du riz peut entraîner la perte d'éléments nutritifs importants présents dans les grains. En effet, le riz est souvent enrichi de vitamines et de minéraux tels que le fer et les vitamines B.
Ceux-ci, à leur tour, peuvent être perdus pendant le lavage. Dans ce cas, ne pas laver le riz peut être bénéfique en termes de préservation des nutriments.
Une autre question à considérer est la possibilité de contamination par des bactéries, telles que Bacillus cereus, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Le nutritionniste précise que laver le riz peut aider à réduire la quantité de cette bactérie, mais il est important n'oubliez pas que la contamination peut se produire pendant le stockage et la manipulation du riz, qu'il soit lavé ou non. Non.
Compte tenu de ces informations, la décision de laver ou de ne pas laver le riz doit être basée sur une analyse personnelle des avantages et des inconvénients de chaque pratique. Les nutritionnistes recommandent, lorsque vous choisissez de laver le riz, de le faire à l'eau courante, en remuant bien les grains pour éliminer le maximum d'amidon et d'impuretés.
De plus, la nutritionniste insiste sur l'importance d'une bonne conservation du riz, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Conserver le riz dans des contenants hermétiques peut également aider à prévenir la contamination bactérienne et à prolonger sa durée de conservation.
