Deuxième plus grande région du pays, la Midwest Il est composé de trois états (Goias, Mato Grosso C'est Mato Grosso do Sul) et le District fédéral.
Initialement, les premiers habitants du lieu étaient les tribus indigènes, suivies des bandeirantes, responsables de la construction des premiers villages lors des déplacements des "Cycle d'or".
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Représentative d'un ensemble de paysages naturels à couper le souffle, la région possède de belles cascades, des rivières, en plus d'une grande variété de faune et de flore.
La principale source économique provient de la culture de céréales, comme le soja, en plus de l'élevage de bétail du secteur agricole.
UN cuisine du pays mérite aussi mention. Avec des éléments typiques du lieu, les plats s'inspirent principalement des ingrédients caractéristiques de la région, comme le poisson aliments exotiques, poulet de campagne, fruits, légumes et légumes typiques tels que pequi et jurubeba, et assaisonnements tels que safran, ail, ciboulette et poivre.
Si vous voulez en savoir plus, consultez notre liste de plats typiques du Midwest et découvrez la cuisine la plus rustique du Brésil.
Parmi les plats les plus consommés par la population de la région du Midwest du Brésil, les suivants se distinguent :
Pour commencer notre liste, nous avons tout de suite un représentant très exotique: le bouillon de piranha.
Nourriture typique du pantanal, sa préparation prend (évidemment) du piranha bouilli sans os, en plus d'un bouillon bien assaisonné fait avec la base de tomate, ail, persil, oignon, coriandre, poivre (la chèvre est la meilleure option, car c'est juste ce qu'il faut de chaleur pour la recette), entre autres.
Dans cette recette, nous avons un résumé de la plupart des ingrédients présents dans le cuisine de la région du Midwest: pequi, safran, poulet de campagne et guariroba.
Le poulet de campagne est braisé avant d'être cuit pour acquérir plus de saveur. Il en va de même pour le pequi. La magie du plat opère lorsque les deux se rejoignent, dans un mélange de saveurs et d'assaisonnements.
Très célèbre dans l'état de Goiás, notamment dans la municipalité de Goiás, le plat est une sorte de tarte salée faite avec une pâte à base de graisse et d'œufs et farcie de poulet, de porc, de saucisse et du cœur de palmier traditionnel guariroba.
Pour se faire une idée du succès de la gourmandise, le plat est actuellement en passe d'être reconnu par L'Institut national du patrimoine historique et artistique (IPHAN) va devenir un site du patrimoine naturel Immatériel.
L'un des plats principaux de la cuisine Cuiaba, sa préparation prend la viande de poisson peint, compte tenu du peu quantité de boutons, en plus du manioc, du sel, de l'oignon, du piment vert, de la tomate et coriandre.
"Mojica" est un mot indigène naturel et signifie "ce qui vient de la rivière avec le manioc". Dans de nombreux endroits, le plat est également servi avec du riz blanc.
Le maïs est un ingrédient très important dans la cuisine de la région du Midwest. Présent dans de nombreuses recettes, c'est dans la préparation du tamale qu'il a véritablement acquis sa renommée.
L'un des plats les plus typiques de Goiás, sa recette est très simple: juste du maïs vert frais, râpé et passé à travers un torchon propre. Les options de garniture varient selon les goûts, mais il y a une indéniable unanimité entre les saveurs de la pamonha salée, sucrée et stylée (saucisse, fromage, pequi, piment de chèvre, guariroba, persil et même aubergine écarlate).
Quiconque voit l'énorme succès que connaissent les boulettes de riz au Brésil ne peut pas imaginer qu'il s'agit d'un plat typique du Mato Grosso.
Simple à préparer, son ingrédient principal (le riz) est cuit et écrasé avec de l'eau, formant la base de sa pâte. Ensuite, pour ajouter de la consistance et de la consistance, du manioc bouilli, du fenouil, du lait et de la noix de coco râpée sont ajoutés.
Bien qu'il s'agisse d'un plat traditionnel du Paraguay, la soupe paraguayenne est largement consommée dans le Mato Grosso do Sul en raison de la frontière territoriale.
Le nom de la soupe est trompeur: le plat se compose d'un gâteau (ou tarte salée) à base de farine de maïs, de lait, d'huile, d'oignon et de beaucoup de fromage. Habituellement cuite dans un four d'argile, la délicatesse est mise en valeur lors des célébrations de la Semaine Sainte.
D'origine indigène, c'est un ragoût de viande séchée avec du manioc (ou de la citrouille à certains endroits). Bien que simple, le plat apporte une irrésistible combinaison de saveurs au palais.
Pour la préparation, il faut dessaler et hacher la viande en fins morceaux et la faire revenir avec de l'ail et de l'oignon.
Ensuite, des morceaux de manioc sont ajoutés et quelques assaisonnements supplémentaires, tels que l'odeur verte et le piment de chèvre, le persil, la coriandre et la ciboulette. Il suffit ensuite de couvrir le mélange d'eau et de le laisser cuire. Irrésistible.
Avec l'influence de cuisine argentine, locro est devenu très populaire dans le Mato Grosso do Sul. Il se compose d'un ragoût à base de citrouille, de maïs et de haricots, accompagné de porc maigre, de pois chiches, de saucisse, de carottes, de poireaux, entre autres.
Le plat est assez consommé pour se réchauffer pendant les périodes les plus froides.
La délicatesse est un classique du Mato Grosso do Sul. On dit que le plat est apparu avant même le fameux riz charretier.
Encore une fois, la viande séchée est mise en avant dans la recette. Cela se produit depuis longtemps, car la nourriture ne s'est pas gâtée pendant les longs voyages des tropeiros.
Pour préparer le riz Maria Isabel, on utilise de la viande hachée et lavée séchée au soleil, du riz, du persil, des poivrons, de l'ail et du laurier.
Trésor de la cuisine Cuiaba, la délicatesse consiste en rien de plus que des côtes de poisson pacu coupées en deux, assaisonnées de sel et de citron et trempées dans un mélange de farine de blé et de semoule de maïs.
Ensuite, ils sont jetés dans la poêle jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants.
Si vous allez dans un restaurant à Cuiabá, le plat servira d'entrée aux préparations déjà citées plus haut.
Furrundu est un dessert connu surtout dans le Mato Grosso do Sul. Il est fait avec du cédrat râpé ou de la papaye verte et de la cassonade fondue.
Dans certains endroits, des épices telles que la cannelle, le gingembre et les clous de girofle sont ajoutées pour apporter encore plus de saveur au bonbon.
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