La célèbre et traditionnelle recette du Nord-Est est une boulette à base de doliques aux yeux noirs, sel, ail, oignon, gingembre frit dans de l'huile de palme et farcie de crevettes séchées assaisonnées.
C'est une crème qui a plusieurs recettes. Traditionnellement, il est fait avec du poisson ou des crevettes, de la semoule de maïs, de l'huile de palme et du piment. Vous pouvez également prendre des noix de cajou, du gingembre, des cacahuètes, du lait de coco et de l'oignon. Il est servi avec de la farce pour Acarajé.
C'est un ragoût de gombo, de crevettes, d'huile de palme et d'épices qui sont mélangés avec de la farine de manioc et du bouillon.
Bien qu'il ne soit pas d'origine brésilienne, dans le nord-est, ce plat est très courant. C'est un mélange de farine de maïs et de sel qui est ensuite cuit à la vapeur. Dans d'autres régions, le couscous est servi humecté de lait de coco ou accompagné de beurre qui fond facilement lorsqu'il est chaud.
C'est un plat qui peut être fait avec des viscères de porc, de chèvre ou d'agneau, cuit avec le sang de l'animal et reçoit plusieurs variantes selon l'état. Il est généralement accompagné de farine et de poivre. C'est certainement l'un des plats les plus exotiques du Nord-Est.
Un des plats préférés des touristes. Le baião de dois est un mélange de riz, de haricots, de viande séchée et de fromage blanc.
C'est un plat dans lequel le poisson est cuit accompagné d'huile de palme, de lait de coco, de poivre et de coriandre. Dans certains cas, le pirão est accompagné, qui n'est rien de plus qu'un mélange de farine de manioc et du bouillon utilisé pour cuisiner les fruits de mer.
C'est l'un des principaux délices de la cuisine du Nord-Est. Fabriqué avec de l'amidon de manioc, ce que beaucoup appellent l'amidon de manioc, la gomme ou la farine de manioc, la meilleure chose à propos du tapioca est que vous pouvez l'adapter à votre goût.
Maria Isabel est le plat le plus représentatif de la cuisine Piauí, tous les ingrédients sont typiquement régionaux, à base de riz, de viande séchée, d'oignon, de poivrons, de persil, d'ail et de poivre noir.
C'est un farofa fait avec un mélange de farine de manioc, d'oignon et de viande séchée hachée. Pouvoir accompagner banane et baião de dois.
Avec ces plats, vous pourrez profiter de la cuisine exotique de cette région, en connaissant un peu la culture de ce peuple "arretado".