Dans la recherche d'alternatives pour lutter contre les défis de l'insécurité alimentaire, liés à l'augmentation de la population mondiale, le Université de São Paulo (USP) mène la recherche dans le domaine de l’alimentation durable.
Actuellement, l'équipe de chercheurs travaille au développement d'alternatives alimentaires basées sur les insectes, plus particulièrement les larves de mouches, comme solution prometteuse à ces problèmes mondiaux pressage.
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La motivation centrale de cette recherche est de trouver des sources de protéines plus durables et plus abordables que la viande animale traditionnelle.
Les larves de mouches soldats noires, par exemple, constituent une riche source de protéines, des graisses et des fibres, et peuvent être cultivés efficacement dans des espaces relativement petits, en utilisant des restes de nourriture.
La coordinatrice du projet, Alessandra Oliveira, a partagé sa vision de cette innovation dans une interview avec CNN Brasil.
« Les larves de mouches représentent une source de protéines très efficace. Ils se développent rapidement et peuvent être créés de manière durable, en utilisant des déchets organiques.
Les résultats jusqu’à présent sont prometteurs. La recherche a déjà produit deux aliments à base de farine de larves de mouches: le pain et la saucisse.
Lors de tests menés auprès d'un groupe de consommateurs, les produits ont été appréciés pour leur saveur et leur texture.
« Les aliments à base de larves de mouches ont une saveur appétissante et sont riches en nutriments. (…) Ils pourraient devenir une option intéressante pour ceux qui recherchent une alimentation plus durable et plus abordable. dit Oliveira.
Cette initiative a également reçu le soutien de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), qui a reconnu le potentiel des insectes comme source prometteuse de protéines pour la consommation humaine dans un rapport 2021.
Si l’idée de consommer des aliments à base d’insectes peut paraître inhabituelle à certaines personnes, le La recherche de l'USP laisse présager un avenir dans lequel cette alternative pourrait devenir courante au sein de la population mondial.
En plus de contribuer à la sécurité alimentaire, est une initiative durable qui peut contribuer à réduire l’impact environnemental laissé par l’industrie alimentaire, en particulier celle de la viande.
