Qui ne s’est jamais retrouvé en difficulté en réalisant qu’il avait oublié de décongeler sa viande à temps? Sous un coup de tête, nous pourrions être tentés de recourir à astuces rapides et apparemment pratiques trouvées sur Internet.
Cependant, il est important de noter que toutes les suggestions circulant en ligne ne sont pas sûres ou fonctionnelles. Face à ce dilemme, il vaut la peine d’adopter une approche plus sensée.
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L’une des pratiques qui suscite le débat est la décongélation traditionnelle à température ambiante. Si vous êtes fan de cette technique, il est temps de reconsidérer votre décision.
La gastronome et nutritionniste Laura Franco est catégorique dans ses avertissements: décongeler la viande l’extérieur du réfrigérateur n’est pas un choix pratique.
La température ambiante est susceptible de favoriser la prolifération de bactéries, ce qui peut compromettre la sécurité alimentaire. Par conséquent, lorsqu’il s’agit de viandes surgelées, il est prudent de suivre des méthodes qui garantissent à la fois la qualité et la santé de vos repas.
La chef Laura Franco souligne qu'il n'existe que deux approches sûres pour décongeler de la viande: utiliser le réfrigérateur ou le micro-ondes. Cette affirmation peut paraître contradictoire, mais la méthode de dégivrage du réfrigérateur est en fait la plus recommandée.
Le secret est de sortir le morceau de viande du congélateur et de le placer sur les étagères du réfrigérateur. La meilleure option est de choisir une bassine afin de ne pas mouiller l’intérieur du réfrigérateur.
Cette approche permet de décongeler la viande sans risque. Le réfrigérateur prolonge le processus de dégivrage jusqu'à 24 heures, mais offre un environnement qui minimise le risque de contamination bactérienne.
Cette technique est douce avec les changements de température, évitant les variations brusques qui pourraient compromettre la qualité et la sécurité alimentaire de la viande.
En cas d'urgence, utilisez le micro-ondes
Lorsque la situation nécessite une solution rapide, le micro-ondes peut être un allié précieux. Pour réaliser ce type de décongélation, transférez le morceau de viande dans un récipient adapté au micro-ondes.
Réglez la puissance sur un niveau moyen et programmez des cycles de 4 minutes. À chaque intervalle, vérifiez la progression de la décongélation et répétez la procédure si nécessaire.
Cette approche efficace vous permettra de décongeler la viande rapidement tout en gardant toujours à l’esprit la sécurité alimentaire.
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