C'est un fait que le banane est un fruit apprécié pour sa commodité, sa saveur et sa valeur nutritionnelle, mais la question qui intrigue de nombreux consommateurs est de savoir pourquoi les bananes noircissent si rapidement. La réponse réside dans le gaz éthylène, produit naturellement par les bananes et qui accélère leur processus de maturation même après la récolte.
Étonnamment, l'éthylène, un gaz incolore, entre en contact avec les acides présents dans le fruit et déclenche un brunissement enzymatique. Ce processus est dirigé par l'enzyme polyphénol oxydase, qui provoque l'oxydation des phénols, entraînant la formation de composés appelés quinones, responsables de la couleur brune caractéristique du bananes.
voir plus
8 signes qui indiquent que vous pourriez avoir des problèmes d’alimentation…
Manger au restaurant est devenu 70% plus cher et la VR ne suffit plus…
Alors, comment empêcher les bananes de brunir? Découvrez quelques conseils simples ci-dessous :
Conservez les bananes dans un endroit frais et sec, à l'abri des Lumière du soleil direct. La température idéale de conservation se situe autour de 12°C. Si possible, utilisez des contenants hermétiques pour réduire l'exposition à l'air, mais seulement après avoir épluché les bananes et si vous prévoyez de les conserver au réfrigérateur.
Pour éviter que les bananes ne fassent mûrir prématurément d’autres fruits, conservez-les séparément, surtout loin des pommes et des avocats. Vous pouvez les conserver dans un panier banane ou un crochet, ce qui permet à l'air de circuler autour d'eux et aide à empêcher l'éthylène d'entrer en contact direct avec d'autres fruits et légumes.
Pour inhiber l’action de l’enzyme polyphénol oxydase, pressez quelques gouttes de jus de citron sur des tranches de banane. Ainsi, après ce processus, conservez les tranches au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours.
La congélation est une stratégie efficace pour arrêter le brunissement. Lorsque les fruits commencent à brunir, congelez-les pour une utilisation ultérieure dans des smoothies, des glaces et autres desserts. Enfin, évitez de congeler les bananes qui ne sont pas encore complètement mûres pour éviter un goût amer et désagréable.
La banane est un fruit riche en nutriments et offre de nombreux avantages pour la santé humaine. Ils constituent une excellente source de potassium, qui aide à réguler la tension artérielle et la fonction musculaire.
De plus, ils sont une bonne source de fibres, de vitamines C et B6, et fournissent une énergie rapide grâce à leurs sucres naturels. Les bananes contiennent également des antioxydants, comme la vitamine C, qui combattent le stress oxydatif et renforcent le système immunitaire.
D’autre part, sa teneur en fibres contribue à la santé digestive et peut aider à contrôler la glycémie. Par conséquent, les inclure dans votre alimentation quotidienne est une façon délicieuse et nutritive de promouvoir une bonne santé.
