Avec une grande force dans la cuisine du monde, en particulier dans des pays comme le Japon, où la culture de la pêche est très forte, poisson C'est un aliment apprécié par beaucoup.
En ce sens, on peut imaginer que, selon l’ingrédient, le prix peut souvent atteindre des niveaux assez élevés. En fait, il existe une espèce spécifique de ces animaux qui est vendue comme la plus chère au monde en raison de la qualité de sa viande.
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Connue sous le nom de Bluefin et de « King of Tunas », sa viande vaut en moyenne 1 500 R$ par kg au Japon et environ 800 R$ par kg ici au Brésil.
Le poisson, considéré comme le plus cher au monde, a cette valeur extravagante due à la qualité de sa viande, à sa douceur et à sa saveur incomparables. Dans de nombreux cas, la viande de cet animal est comparée à celle de wagyu Japonais, cela est dû à sa concentration en graisses.
En plus d'avoir une viande extrêmement précieuse, le poisson Bluefin est lourd et gros, atteignant des tailles effrayantes et pesant dans de rares cas environ 600 kg. Cependant, la pêche de cet animal s'effectue en haute mer, nécessitant des navires plus technologiques et des équipements plus coûteux.
Selon certaines informations, en raison de son prix extrêmement élevé, il est assez courant de voir des restaurants au Brésil effectuer des achats groupés. De cette manière, on achète une quantité de viande de l'animal et on la distribue en fonction du montant payé pour chacune de ces places.
La partie la plus chère de l'animal provient du ventre, précisément parce que c'est l'endroit du corps du poisson qui présente la plus forte concentration de graisse. La présence de graisse concentrée à cet endroit apporte à la viande un persillage différent, une saveur plus prononcée et une viande plus juteuse et plus tendre.
Dans la catégorie des thon, également connu sous le nom de Thunnus, il existe au total 8 catégories différentes et seulement 3 relèvent de Bluefin. Cela rend la pêche de ce type d’animal encore plus difficile et rare.
Les trois poissons de la catégorie du thon considérés comme du thon rouge sont :
Ces variations de l'animal se trouvent dans des endroits spécifiques et difficiles d'accès, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles sa viande est si chère.
