Quiconque pense que toutes les saucisses sont identiques se trompe! Si vous êtes indécis au moment de choisir lequel type desaucisse rapportez à la maison, il est temps de clarifier tous vos doutes.
Le professeur Dawilson Fonte, qui enseigne le cours de gastronomie à l'Université Anhembi Morumbi, révèle les secrets de chaque saucisse disponible sur le marché.
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Saucisse, un type de saucisse extrêmement consommée, est produit à partir de diverses viandes, le porc étant l'une des plus populaires.
Ils sont généralement enrobés dans des boyaux, qu'ils soient d'origine animale ou synthétique, dans le but de conserver les aliments. Désormais, sachez lequel choisir pour votre repas !
Paio
C'est un exemple de saucisse qui combine du porc et du bœuf. Il est intégré dans des boyaux comestibles naturels ou artificiels et subit un processus de durcissement, en plus d'être appliqué à la chaleur et au fumage.
Boudin noir
Une variété de saucisses qui implique l'utilisation de boyaux de porc ou d'agneau. Sa garniture est constituée de sang coagulé et de diverses épices.
Quel que soit l’endroit où il est fabriqué, le boudin noir conserve une uniformité dans les ingrédients utilisés et dans le processus de préparation.
Chorizo argentin
Il s'agit d'une variante de saucisse à base de porc haché et marinée avec des assaisonnements, dont du paprika, qui donne au produit sa couleur caractéristique.
Malgré son nom, le chorizo argentin a des origines espagnoles. Cependant, l’ajout de paprika, qui confère une saveur et un toucher distinctifs, n’a eu lieu qu’après son introduction dans les Amériques.
(Image: divulgation)
Saucisse pepperoni
Une option faite exclusivement avec du porc, elle passe par un processus de salaison. Sa saveur distinctive se caractérise par la présence de pepperoni, qui lui confère une saveur épicée.
saucisse toscane
La saucisse toscane est produite à partir d'une combinaison de porc et de graisse de porc et peut être décrite comme salée et crue.
Saucisse portugaise
Celui-ci est fabriqué uniquement à partir de viande de porc, qui subit un processus de salaison et est exposée à la chaleur lors du fumage. Il a généralement une forme semblable à celle d’un fer à cheval et se distingue par sa saveur évidente d’ail.
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