सब्जियों का एक समूह है खाद्य पदार्थ - फल, फूल, पत्तियां, बल्ब, तना, कंद और जड़ों से बना - जो मानव पोषण के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत माने जाते हैं। हालाँकि, मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक और महत्वपूर्ण होने के बावजूद, केवल एक ही है सब्ज़ी जो आपको हर दिन खाना चाहिए.
इसलिए, आज के लेख में हम आपको बताएंगे कि यह सब्जी क्या है, इसके अलावा, हम अन्य सब्जियों के बारे में बात करेंगे जिन्हें पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कम मात्रा में खाना चाहिए।
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शतावरी एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसे आपको हर दिन खाना चाहिए। सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक होने के कारण, यह विटामिन प्रदान करती है और एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण इसमें अघुलनशील फाइबर भी होता है, इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। इसके सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका इसे पकाना या भूनना है।
वैसे तो सब्जियां सेहत के लिए बेहद जरूरी हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनका सेवन कम करना चाहिए। नीचे देखें कि ये सब्जियाँ क्या हैं और क्यों पोषण विशेषज्ञ इन्हें सीमित मात्रा में खाने की सलाह देते हैं।
1. मटर, गाजर और मक्का
ऐसी सब्जियों का उपयोग भोजन में स्टार्च के रूप में या अधिक मात्रा में किया जाना चाहिए।
2. सफ़ेद आलू
आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है और इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण नहीं होते हैं। इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
3. डिब्बाबंद सब्जियों
इनमें आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में नमक मिलाया जाता है, जिसका बार-बार सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
4. पत्तेदार सब्जियां
ये विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जैसे सूजन-विरोधी, मस्तिष्क को बढ़ावा देने वाले और कैंसर से लड़ने वाले यौगिक। हालाँकि, वे ग्लूकोसाइनोलेट्स - सल्फर युक्त रसायनों से भी बने होते हैं जो गैस का कारण बन सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपको पत्तागोभी, ब्रोकोली खाने के बाद पेट फूला हुआ और गैस जैसा महसूस होता है, तो इनसे बचें।
