बढ़ती कीमतों के साथ, बहुत से लोग स्विच कर रहे हैं मांस के लिए अधिक महंगा दूसरे दर्जे का मांस. खैर, मांस के प्रकार या इस्तेमाल किए गए कटे हुए मांस की परवाह किए बिना, कोमल और रसदार मांस न खाने का कोई कारण नहीं है।
हो सकता है आपको यह पता न हो, लेकिन यह संभव है। दूसरे मांस को नरम करें बहुत ही सरल तरीके से, रोजमर्रा की सामग्री का उपयोग करके! इस लेख में हम आपको दिखाते हैं कि कैसे! अब मांस को अलग-अलग तरीकों से कोमल बनाने के लिए कुछ अचूक युक्तियाँ देखें।
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आप मांस को स्टेक में काट सकते हैं और फिर उसे "पीट" सकते हैं। इसके लिए, आप मांस को नरम करने के लिए एक विशिष्ट हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, एक छोटे लकड़ी के बोर्ड के किनारों या यहां तक कि एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने से, आप मांस में कठोर संयोजी ऊतक फाइबर को तोड़ देंगे, जिसके परिणामस्वरूप एक बढ़िया, कोमल प्रोटीन प्राप्त होगा।
यदि आप पहले से ही अपने भोजन के साथ बीयर पीना पसंद करते हैं, तो अच्छी खबर यह है कि इस पेय का उपयोग मांस की तैयारी में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह एक बेहतरीन "कोमल" है! यह तकनीक पृष्ठभूमि में बियर का बहुत हल्का स्वाद छोड़ती है, लेकिन यह बहुत सुखद है, खासकर उन लोगों के लिए जो "ठंडा" पसंद करते हैं। नीचे देखें कि यह करना कितना सरल है:
जब फ़िललेट बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तो आप मांस में उथले कट लगा सकते हैं। यह प्रक्रिया गर्मी को कट के अंदरूनी हिस्से में अधिक तेजी से प्रवेश करने की अनुमति देती है, जिससे तेजी से खाना पकाने को बढ़ावा मिलता है। इस प्रकार, आपको नरम मांस मिलता है।
क्या आप जानते हैं कि अनानास सर्वोत्तम प्राकृतिक मांस कोमलता प्रदान करने वालों में से एक है? सो है! फल में ब्रोमेलैन नामक एंजाइम होता है, जो अन्य अणुओं को तोड़ देता है। इस प्रकार, जब यह मांस के संपर्क में आता है, तो यह एंजाइम कटे हुए रेशों पर कार्य करता है, और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ देता है।
टिप्पणी: नज़र रखें क्योंकि अगर यह बहुत देर तक रहेगा तो मांस टूट कर गिर सकता है।
अंत में, मांस को इच्छानुसार सीज़न करें और पकाएं।
टिप्पणी: फल अधिक स्वाद स्थानांतरित नहीं करता है, लेकिन यह पृष्ठभूमि में हल्की सुगंध छोड़ सकता है।
यह मांस को कोमल बनाने की कई दादी-नानी द्वारा ज्ञात तरकीबों में से एक है। तो, इस पुरानी और पारंपरिक टिप के साथ मांस को नरम करने के लिए, मांस को क्यूब्स में काट लें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए दूध या दही में भिगो दें। यह तकनीक लीवर स्टेक के लिए बहुत अच्छी है और सफेद दिखने के लिए चिकन स्तनों को नरम करती है।
