इस तथ्य पर भरोसा करके कि कब्ज़ा करके फल इसकी संरचना में, यह शरीर के लिए कुछ स्वस्थ और फायदेमंद था, औद्योगीकृत रस कई लोगों और विशेष रूप से उत्तरी अमेरिकियों की दिनचर्या का हिस्सा थे। हालाँकि, औद्योगिकीकरण हो या न हो, स्वस्थ दिनचर्या के लिए जूस हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होता है।
इनके और अन्य के बारे में और अधिक जानने के लिए फलों के रस का रहस्य, पूरा लेख देखें और विषय पर शीर्ष पर बने रहें!
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हालाँकि कई लेबल सूचित करते हैं कि उनके पेय में 100% रस होता है, इसकी संरचना में सिर्फ फल के अलावा और भी कुछ हो सकता है। यहां तक कि "100% सेब" के रस में भी अन्य फलों या सब्जियों का रस हो सकता है। इसके अलावा, इसमें अन्य पदार्थों के अलावा परिरक्षकों, स्वाद, नमक के योजक भी शामिल होना संभव है।
ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, कई कंपनियों में ऑक्सीजन निकालने के लिए संतरे के रस को गर्म किया जाता है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में जूस का स्वाद भी बदल जाता है और गायब हो जाता है।
बिक्री प्रक्रिया से पहले, निर्माता जूस के स्वाद को पुनः सक्रिय करने के लिए परिवर्तन लागू करते हैं। इन मामलों में, रस को "ताज़ा" बनाए रखने के लिए, अन्य परिरक्षकों के अलावा, आमतौर पर संतरे का आवश्यक तेल मिलाया जाता है।
कई लोग कल्पना करते हैं कि, क्योंकि यह निचोड़ा हुआ (या पीटा हुआ) फल है, इसका रस फल खाने के समान ही प्रभाव डालता है। हालाँकि, यह विपरीत हो जाता है। फल को पूरी तरह से चबाकर खाने से फल की चीनी और स्वाद के अलावा फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ भी मिलते हैं।
जूस बनाते समय अधिकांश फाइबर नष्ट हो जाते हैं, केवल फ्रुक्टोज यानी फलों की चीनी बचती है। इसे देखते हुए, हमने सोडा के संबंध में फलों के रस के सेवन में चीनी की मात्रा की तुलना करने की कोशिश की। इस प्रकार, उन्होंने पाया कि दोनों पेय में चीनी का प्रतिशत समान है, जिससे यह धारणा कम हो गई कि जूस स्वास्थ्यवर्धक होगा।
