क्या आप उन लोगों में से हैं जो मास्टरशेफ के शौकीन हैं और उन विस्तृत व्यंजनों को एक साथ रखने का सपना देखते हैं जिन्हें देखकर ही आपको भूख लग जाए? या क्या आपको खाना बनाना पसंद है और जब आपके दोस्त कहते हैं कि आपका व्यंजन स्वादिष्ट है तो क्या आप खुश होते हैं? क्या आपने कभी गैस्ट्रोनॉमी पाठ्यक्रम लेने के बारे में सोचा है?
ग्रेजुएशन खूबसूरत है और खाना बनाना सिखाने से कहीं आगे तक जाता है। करियर में कई चुनौतियाँ आती हैं, लेकिन यह इस बात का प्रमाण है कि व्यंजन तैयार करने का कार्य एक सच्ची कला है। अच्छी खबर यह है कि इसके लिए विकल्प मौजूद हैं निःशुल्क पाठ्यक्रम और विशेषज्ञता विकल्प के अलावा, उत्कृष्ट संस्थानों द्वारा भुगतान उपलब्ध है।
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भले ही करियर अभी भी विनियमित नहीं है और इसके लिए डिप्लोमा की आवश्यकता नहीं है, फिर भी पेशेवरों के बीच इसका महत्व बढ़ रहा है। करियर युक्तियाँ, गैस्ट्रोनॉमी पाठ्यक्रम की लागत कितनी है, सर्वोत्तम विश्वविद्यालय और इस अद्भुत क्षेत्र के बारे में अन्य युक्तियाँ देखें। कौन जानता है, शायद आप जूरी सदस्य के रूप में पाओला कैरोसेला के साथ दिखाई देंगे?
ठीक है, पाक कला शो और रियलिटी शो में उछाल के बाद, गैस्ट्रोनॉमी का क्षेत्र थोड़ा समाप्त हो गया ग्लैमराइज़ किया गया और कई छात्र संकायों, विशेषज्ञताओं और छोटे पाठ्यक्रमों के बैंक भरने लगे अवधि। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि गैस्ट्रोनॉमी करियर कैसा होता है?
जान लें कि, जब आप कॉलेज छोड़ेंगे, तो आप एलेक्स अटाला के पद पर नहीं रहेंगे, केवल इसलिए नहीं कि वहां पहुंचने से पहले आपको सभी "छोटी-छोटी तरकीबें" अपनानी होंगी। तो, शुरुआत में, आप सीखेंगे कि मांस को कैसे साफ करना और काटना है, सब्जियों को छीलना है, इत्यादि। केवल अधिक अनुभव के साथ, अधिक जटिल कार्यों को करने के लिए, जैसे कि सॉस तैयार करना, जब तक कि आपको शेफ की उपाधि न मिल जाए, खाना पकाने और मेनू और व्यंजन तैयार करने के लिए जिम्मेदार होना।
लेकिन, गैस्ट्रोनॉमी में स्नातक का प्रदर्शन यहीं तक सीमित नहीं है। वह खाद्य सुरक्षा के मुद्दों, वित्त, आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत, विपणन रणनीति विकसित करने, खरीदारी और यहां तक कि कर्मचारियों का प्रबंधन भी कर सकता है। क्या आपने कभी फिल्मों में देखा है कि शेफ सुबह होते ही सबसे अच्छे उत्पादों की तलाश में सड़क के बाजारों में घूमता रहता है, साथ ही उस सहायक को बर्खास्त कर देता है जो ज्यादा योगदान नहीं दे रहा है? ख़ैर, यह कमोबेश इसी तरह काम करता है।
कार्य का क्षेत्र विशाल है और पेशेवर कैफेटेरिया, बार, होटल, रेस्तरां, अस्पताल, खानपान और बुफ़े में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप पेस्ट्री, बेकिंग, शाकाहारी या अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों सहित कुछ प्रकार के व्यंजनों में विशेषज्ञता हासिल कर सकते हैं। और संभावित पेशे क्या हैं? आइए देखते हैं!
स्नातक पाठ्यक्रमों की औसत अवधि चार साल होती है और इसमें अभ्यास और सिद्धांत का संयोजन होता है। संभावित विषयों में से हैं:
प्रौद्योगिकी पाठ्यक्रम भी एक अच्छा विकल्प हैं जिनकी औसत अवधि दो वर्ष है। इनमें छात्र रसोई, तकनीक, कौशल सीखने और संभालने में अधिक समय बिताते हैं। हालाँकि, अधिक व्यावहारिक फोकस के बावजूद, यह सैद्धांतिक भाग को एक तरफ नहीं छोड़ता है। इसलिए, विपणन, प्रशासन जैसे विषयों के साथ-साथ विशेष विषयों की उपस्थिति आम है।
ब्राज़ील में, स्नातक पाठ्यक्रमों (स्नातक या प्रौद्योगिकी) में मासिक शुल्क होता है जो क्षेत्र और संस्थान के आधार पर भिन्न होता है। औसतन, मासिक लागत बीआरएल 840.00 है, लेकिन ऐसे पाठ्यक्रम भी हैं जिनकी मासिक फीस बीआरएल 400.00 से कम है और ऐसे भी हैं जिनकी मासिक फीस बीआरएल 1,500.00 से अधिक है। ऐसे विश्वविद्यालय भी हैं जो मुफ़्त स्नातक प्रदान करते हैं।
बीआरएल 700.00 तक पाठ्यक्रम
बीआरएल 700.00 और बीआरएल 1,000.00 के बीच पाठ्यक्रम
बीआरएल 1,000.00 और बीआरएल 1,500.00 के बीच पाठ्यक्रम
बीआरएल 1,500.00 से ऊपर के पाठ्यक्रम
निजी संस्थानों में कम या कुछ भी भुगतान नहीं करने के लिए, ProUni, FIES, छूट, समझौते या छात्रवृत्ति जैसे कार्यक्रमों का सहारा लेना उचित है।
देश में निजी और निजी संस्थानों के बीच गैस्ट्रोनॉमी के अध्ययन के लिए दिलचस्प विकल्पों की एक सूची देखें। याद रखें कि ये केवल सुझाव हैं, अन्य इकाइयों पर नज़र डालना उचित है जो यहां शामिल नहीं हैं।
वेले विश्वविद्यालय इटाजाई करता है
मासिक शुल्क: बीआरएल 1,500.00 से ऊपर
पर्नामबुको का ग्रामीण संघीय विश्वविद्यालय
मुक्त
फ्लोरिअनोपोलिस में एस्टासियो कॉलेज
मासिक शुल्क: सूचित नहीं
बाहिया का संघीय विश्वविद्यालय
मुक्त
सेरा का संघीय विश्वविद्यालय
मुक्त
पॉलिस्ता विश्वविद्यालय
मासिक शुल्क: सूचित नहीं
रियो ग्रांडे डो सुल की पोंटिफिकल कैथोलिक यूनिवर्सिटी
मासिक शुल्क: बीआरएल 1,500.00 से ऊपर
सेनैक अगुआस डे साओ पेड्रो यूनिवर्सिटी सेंटर
मासिक शुल्क: सूचित नहीं
कैक्सियास विश्वविद्यालय डो सुल
मासिक शुल्क: सूचित नहीं
पैराइबा का संघीय विश्वविद्यालय
मुक्त
सेरा का संघीय संस्थान
मुक्त
रियो डी जनेरियो का संघीय विश्वविद्यालय
मुक्त
गोइआस का पोंटिफ़िकल कैथोलिक विश्वविद्यालय
मासिक शुल्क: सूचित नहीं
गोइआस स्टेट यूनिवर्सिटी
मुक्त
विशेषज्ञता पाठ्यक्रम उन लोगों के लिए दिलचस्प है जिनके पास भोजन से संबंधित क्षेत्र में डिग्री है, जैसे पोषण, खाद्य इंजीनियरिंग, सहित अन्य पर ज्ञान संचय करने या यहां तक कि ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है निश्चित क्षेत्र। जिनके पास किसी अन्य क्षेत्र में डिग्री है लेकिन वे गैस्ट्रोनॉमी के करीब जाना चाहते हैं, वे लघु पाठ्यक्रम आज़मा सकते हैं।