Pernambuco यह एक ऐसा क्षेत्र था जो मुख्य रूप से विदेशी संस्कृतियों से बहुत प्रभावित था औपनिवेशिक युग जहां कई विदेशी लोग पहुंचे.
इस प्रकार, पर्नामबुको व्यंजन संस्कृतियों और रीति-रिवाजों के मिश्रण से आता है, जो मुख्य रूप से स्वदेशी लोगों और यूरोपीय लोगों, मुख्य रूप से पुर्तगाली और अफ्रीकियों से प्रभाव लाता है।
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कई व्यंजनों को स्थानीय व्यंजनों में शामिल किया गया, कुछ सामग्रियों को अन्य सामग्रियों में बदल दिया गया जो इस क्षेत्र में अधिक आसानी से पाई जाती थीं। इसलिए, राज्य का भोजन बहुत रचनात्मक और विविध है, जो स्वाद, सुगंध, रंग और विविधता से भरपूर है।
राज्य का दौरा करते समय, पर्यटक, अपनी सुंदरता और ऐतिहासिक भार के लिए विभिन्न प्रकार के पर्यटक आकर्षण खोजने के अलावा, क्षेत्र के व्यंजनों की सराहना करके भी आश्चर्यचकित हो सकते हैं।
स्थानीय व्यंजनों के बारे में कुछ दिलचस्प बात यह है कि पर्नामबुको के विशिष्ट खाद्य पदार्थ इनमें घर के बने व्यंजनों की विशेषताएं हैं, लेकिन इन्हें अलग-अलग रेस्तरां में परोसा जा सकता है या घर पर आराम से बनाया जा सकता है।
ए पर्नामबुको का व्यंजन मिठाइयों और नमकीन खाद्य पदार्थों से युक्त विभिन्न व्यंजनों से हमें आश्चर्यचकित करता है। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री और मसाला क्षेत्र में उपलब्ध चीज़ों और क्षेत्र में पाले गए जानवरों पर आधारित होते हैं।
इस भोजन की खोज सबसे पहले तुपी ने की थी, जिन्होंने कसावा का उपयोग गोंद निकालने और इस विशिष्ट भोजन का उत्पादन करने के लिए किया था।
टैपिओका एक ऐसा व्यंजन है जिसे मांस, मिठाई और फलों जैसी कई सामग्रियों से भरा जा सकता है। हालाँकि, इसे बनाने का सबसे पारंपरिक तरीका कसा हुआ नारियल और पनीर भरना है। यह इतना पारंपरिक व्यंजन है कि इसे क्षेत्र के पर्यटक स्थलों पर बेचा जाता है।
पुर्तगाली केक से उत्पन्न यह नुस्खा पुर्तगालियों के आगमन के साथ ब्राजील में पेश किया गया था। यह तैयारी स्पंज केक के एक बहुत पतले केक से की जाती है, जिसमें अमरूद का पेस्ट भरा जाता है और रोलेड में लपेटा जाता है।
इस केक को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि जिस परिवार ने इसकी रेसिपी बनाई थी उसका यही नाम था। यह व्यंजन पर्नामबुको व्यंजनों में सबसे पारंपरिक केक में से एक बन गया है। इसे कसावा के आटे, गर्म चीनी की चाशनी, अंडे और मक्खन से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत मलाईदार स्थिरता मिलती है।
जब मिठाई के बारे में बात की जाती है, तो शीर्ष टोपी उनमें से एक है क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मिठाइयाँ. इस व्यंजन की उत्पत्ति औपनिवेशिक मिलों के बड़े घरानों में हुई।
पारंपरिक नुस्खा भुने हुए कोल्हो पनीर से ढके तले हुए केले से बनाया जाता है, जिसके ऊपर चीनी और दालचीनी छिड़की जाती है।
हालाँकि, पकवान के लोकप्रिय होने के साथ, पनीर के बजाय केले के ऊपर एक आइसक्रीम बॉल डाली गई। इस प्रकार, आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है और इस आनंद को आज़माएँ।
डबल से है पुर्तगाली व्यंजन. इसे बीफ ट्रिप, ट्रिप और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटकर, भूनकर और सफेद बीन्स के साथ पकाकर बनाया जाता है। चावल और कसावा के आटे के साथ परोसा जा सकता है
सारापटेल एक व्यंजन है जो सूअर के मांस के टुकड़े काटकर, भूनकर, उबालकर और विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, पकवान की तैयारी में जमा हुआ खून भी मिलाया जाता है। आमतौर पर इसे कसावा के आटे या चावल के साथ परोसा जाता है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, बुचाड़ा बकरी के पेट (बुचो) से बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें सारापटेल (जानवर का आंत) भरा जाता है। इस प्रकार, भरवां "बुचो" को सिल दिया जाता है और पकाने के लिए आग पर ले जाया जाता है। खाना पकाने के दौरान बनने वाला शोरबा पिराओ में बदल जाता है, जो आटे के साथ मिलाया गया शोरबा है।
इसे सब्जियों और सफेद चावल के साथ बनाया जा सकता है.
यह व्यंजन पहले से ही इतालवी मूल का है जिसे ब्राजील में पेश किया गया था। इसे बैल के ओसोबुको से बनाया जाता है, एक हिस्सा जिसमें मांस और हड्डियाँ होती हैं। इसे क्षेत्र के अनुकूल मसालों के साथ पकाया और भून लिया जाता है। इसे आमतौर पर बहुत सारे खाना पकाने के शोरबा और कसावा के आटे के साथ परोसा जाता है।
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