रसोई को साफ और सुरक्षित रखने के लिए, कुछ ऐसी प्रथाओं से बचने की सिफारिश की जाती है जो बहुत आम होने के बावजूद जोखिम बढ़ाती हैं और खाद्य सुरक्षा से समझौता करती हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, आप जो काम करते हैं उनमें से कुछ पर गौर करें रसोई के पानी का नल इस बात से अवगत हुए बिना कि आप अपने घर में सभी के स्वास्थ्य के लिए क्या समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।
रसोई एक ऐसा वातावरण है जहां बैक्टीरिया और कीटाणुओं का प्रसार होता है और सिंक विशेष रूप से दूषित स्थान हो सकता है। कुछ बहुत ही सामान्य गलतियों से बचना क्रॉस-संदूषण को रोकने और खाद्य स्वच्छता बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है।
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परस्पर संदूषण से खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, कच्चे मांस को सिंक में धोते समय, आप अन्य खाद्य पदार्थों और बर्तनों में बैक्टीरिया फैलने का जोखिम उठाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
इस आम आदत और कई अन्य आदतों के बारे में सोचते हुए, नीचे देखें कि वे कौन से सबसे गलत काम हैं जो लोग रसोई के सिंक में करते हैं, बिना इससे जुड़े खतरों को महसूस किए। सबसे आम स्थितियाँ हैं:
1) चिकन धो लें: आइए इससे शुरू करें, जो सबसे आम और खतरनाक है! चिकन को धोना बैक्टीरिया और अशुद्धियों को खत्म करने में प्रभावी नहीं है, और वास्तव में संदूषण का खतरा बढ़ सकता है, क्योंकि पानी सिंक और रसोई के बर्तनों में बैक्टीरिया फैला सकता है।
2) सिंक में खाना रखना: सिंक एक ऐसा स्थान है जिसमें बैक्टीरिया और रोगाणु हो सकते हैं, जिससे भोजन का इसके साथ सीधा संपर्क अनुचित हो जाता है। कटिंग बोर्ड और अन्य प्रकार के सपोर्ट का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है ताकि भोजन इसके संपर्क में न आए।
3) तेल को नाली में बहा दें: खाना पकाने के तेल की तरह, मक्खन और मार्जरीन को नाली में नहीं बहाया जाना चाहिए, क्योंकि वे पाइपों को अवरुद्ध कर सकते हैं और पाइपलाइन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दुर्गंध बढ़ सकती है। इससे भी अधिक: वे पर्यावरण को प्रदूषित करते हैं!
4) गंदे बर्तनों का जमा होना: आपके किचन सिंक में यह जमाव कॉकरोच जैसे कीटाणुओं और कीड़ों के लिए प्रजनन स्थल बन सकता है। बार-बार धोएं और जमा हुई गंदगी से बचें।
5) बचा हुआ खाना फेंक देना: बचा हुआ खाना सिंक में खाली करने से पाइप बंद हो सकते हैं और कीट आकर्षित हो सकते हैं। जैविक कचरे को अच्छी तरह से अलग करें और इसे सिंक में गिरने से रोकें।