सबसे पहले, याद रखें कि सब्जियां खरीदते समय कई बारीकियों पर ध्यान देना जरूरी है। उदाहरण के लिए, रंग, आकार, गंध और बनावट उत्पादों की गुणवत्ता का संकेत दे सकते हैं, जिससे पता चलता है कि कौन से उत्पाद सही स्थिति में हैं।
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जैसा कि कहा गया है, ऐसी सब्जियां खरीदने से बचें जो मुरझाई हुई, जख्मी, सड़ी हुई या कीट और बीमारियों के लक्षण दिखाती हों। के रूप में प्याज दागदार होने पर, साबुत और बिना छिलके वाली जड़ों को प्राथमिकता देते हुए, बाहरी स्वरूप द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है।
सबसे पहले, ताजे प्याज की त्वचा सूखी और सख्त होती है, जिसमें कोई दाग या छेद नहीं होता है। इसलिए, यह अपने आकार के संबंध में भारी होना चाहिए और इसमें नरम, मीठी गंध होनी चाहिए, क्योंकि सड़न का मामूली संकेत खराब गंध का कारण बनता है।
फिर, कोई भी भोजन बनाते समय, विविधता के आधार पर जांच लें कि अंदर का हिस्सा सफेद है या बैंगनी। जैसा कि कहा गया है, एक पारदर्शी उपस्थिति की अपेक्षा करें और अपघटन से जुड़े अंकुरण या फफूंदी का कोई संकेत न हो।
यह संक्रमण अल्टरनेरिया पोर्री नामक कवक के कारण होता है, जो प्याज की पत्तियों और बल्ब पर हमला करता है। इसलिए, वृक्षारोपण पर या बाजारों और सुपरमार्केट में भंडारण के दौरान संक्रमण होना संभव है।
पत्तियाँ पीली और सूखी हो जाती हैं, और आधार पर काले, नम धब्बे दिखाई देते हैं। दुर्भाग्य से, रसोई में बर्तनों का उपयोग करने के बाद संदूषण के खतरे के कारण, प्रभावित क्षेत्र को काटना और जो बचा है उसे बचाना असंभव है।
अंत में, यह उल्लेखनीय है कि कवक मायकोटॉक्सिन नामक विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं, जो एलर्जी, विषाक्तता, संक्रमण और यहां तक कि कैंसर का कारण बनते हैं। हालाँकि यह सिर्फ एक जोखिम है, रोकथाम को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
इसके अलावा, सूक्ष्मजीवों की क्रिया भोजन के स्वाद, सुगंध और बनावट को बदल देती है, जिससे यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इस कारण से, दूषित भोजन को त्यागने की सिफारिश की जाती है।
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