शिक्षा के सातवें या आठवें वर्ष में छात्रों के लिए प्रस्तावित पाठ व्याख्या गतिविधि मौलिक, "द नूडल सागा" पाठ के बारे में प्रश्नों के साथ और समूह कार्य, संगोष्ठी का भी प्रस्ताव करता है और सर्वेक्षण।
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जानें कि कैसे द्वितीय विश्व युद्ध, एक व्यापारिक प्रतिभा और एक आर्थिक चमत्कार ने नूडल्स को जन्म दिया। और उन स्वास्थ्य जोखिमों को समझें जो रेमन ब्लॉक करते हैं।
जिस किसी ने कभी भी यात्रा पर नूडल्स नहीं लिया है, उसे मसाला का पहला पाउच फेंक देना चाहिए। (...) एक उत्पाद ६० वर्ष की आयु के होने वाले हैं, और जो कुछ अन्य लोगों को पसंद करते हैं, वे भोजन के अच्छे और बुरे पक्षों का प्रतीक हैं। आधुनिक।
संयुक्त राष्ट्र, यूरोपीय संघ और डॉलर को वैश्विक मुद्रा के रूप में अपनाने की तरह, नूडल्स द्वितीय विश्व युद्ध से एक बच्चे हैं। घुंघराले नूडल्स के ब्लॉक बनाने का विचार, आखिरकार, जापान में खंडहर में पैदा हुआ: 3 मिलियन मृत, अर्थव्यवस्था बिखर गई, उद्योग लड़खड़ा गया, कृषि उत्पादन में गिरावट आई। भूख। इस बदनाम देश में, एक निश्चित मोमोफुकु एंडो अपने जीवन के पुनर्निर्माण की कोशिश कर रहा था। वह 38 साल का था और उसकी पीठ दिवालिया हो गई थी - ओसाका में उसने जो बुनाई की थी, वह युद्ध के बाद के संकट का सामना नहीं कर सका। अब, १९४८ में, मोमोफुकु ने दुबली गायों को जीवित रहने के लिए नमक बेचना शुरू किया। (…) स्मार्ट, उन्होंने एक अवसर का पता लगाया।
अगला: चावल के साथ जापान में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक रेमन है - एक ताजा नूडल, जिसे स्टू के रूप में परोसा जाता है। कृषि में गिरावट के साथ, स्वास्थ्य मंत्रालय ने रोटी के लिए रेमन के प्रतिस्थापन को बढ़ावा देना शुरू कर दिया, जिसे गेहूं के आटे से बनाया गया था जिसे अमेरिका ने दान किया था। मंत्रालय ने यह कहते हुए पहल को उचित ठहराया कि रेमन का उत्पादन विरल और शौकिया था। दूसरे शब्दों में: इन सूक्ष्म उत्पादकों को अमेरिकी आटा भेजना बेकार होगा। बड़े पैमाने पर, अधिक केंद्रीकृत तरीके से रोटी का उत्पादन करना और इसे पूरे देश में वितरित करना अधिक व्यवसाय था - कम से कम नहीं क्योंकि रोटी ताजा पास्ता की तुलना में कम खराब होने वाला भोजन है। लेकिन इसे आबादी से मेल खाने की जरूरत थी: जापानी भूमि में रोटी कभी भी लोकप्रिय भोजन नहीं थी। मोमोफुकु ने तब सोचा कि अगर वह रेमन को रोटी के रूप में वितरित करना आसान बना सकता है, तो वह खाद्य उद्योग के दार्शनिक पत्थर की खोज करेगा।
उन्होंने और आगे बढ़कर भोजन का पूर्व-पका हुआ संस्करण बनाने का फैसला किया। फिर उन्होंने वसा में तेजी से तलने से निर्जलीकरण की एक विधि बनाई जिसने एक ही बार में दो खरगोशों को मार डाला: नूडल्स से पानी निकाल दें और घरों तक पहुंचने पर तार जिस तरह से तैयार होते हैं, उसमें तेजी लाएं उपभोक्ता। 1958 तक उनके निर्जलित नूडल्स अंततः अलमारियों से टकराने और जापान को भुखमरी से बचाने के लिए तैयार थे। केवल एक ही समस्या थी: कोई और भूख नहीं थी।
जापान १९५५ से एक आर्थिक चमत्कार का अनुभव कर रहा है, जिसकी जीडीपी २१वीं सदी की शुरुआत में चीन के प्रदर्शन के बराबर दर से बढ़ रही है। जब यह दुकानों पर पहुंचा, तो मिस्टर एंडो से रेमन का प्रत्येक पूर्व-पका हुआ ब्लॉक ताजा नूडल्स की तुलना में अधिक महंगा था। इसमें निर्जलित रेमन की कीमत 36 येन थी, जो ताजे नूडल्स से छह गुना अधिक थी।(...)
एक बात के लिए: भोजन की कमी अब जापानी लोगों के लिए समस्या नहीं हो सकती है। लेकिन अब एक और अभाव था: समय की कमी।
देश में तेजी के साथ, श्रमिकों के लिए दोपहर के भोजन के लिए सिर्फ २० मिनट का होना कोई असामान्य बात नहीं थी। केवल तीन मिनट में खाने के लिए तैयार इंस्टेंट रेमन, समय पर भोजन के लिए एकदम सही मेल था। एंडो ने पहले से ही इसके बारे में सोचा था (...) और तब तक वह जानता था कि देश को सस्ते भोजन की तुलना में अधिक फास्ट फूड की आवश्यकता है।
इंस्टेंट रेमन ने एक संयमी नाम के साथ शुरुआत की: "चिकिन रेमन"। क्या जापानी में "चिकन" वास्तव में "चिकिन" है - एक शब्द जो सीधे अंग्रेजी से आता है। (...) उस कंपनी के लिए जो पास्ता का उत्पादन करेगी तुरंत, एंडो ने एक और नाम चुना: "निसिन", एक ऐसा शब्द जो हिब्रू और हिंदी दोनों में मौजूद है, और जिसका अर्थ है "चमत्कार"। और आपके Nissin Food Products के साथ कमोबेश यही हुआ है। दो वर्षों में, मोमोफुकु एंडो ने नूडल्स के अपने अर्ध-शिल्प उत्पादन को पूरी तरह से असेंबली लाइन में ले लिया है। 15 हजार वर्ग मीटर के कारखाने में स्वचालित, प्री-फ्राइड रेमेन के 100 हजार ब्लॉक बनाने की क्षमता के साथ प्रति दिन।
इस तरह, निसान जापान में सबसे बड़े विज्ञापनदाताओं में से एक बन गया, जिसने एक नए मीडिया का उपयोग किया जो देश में लोकप्रियता हासिल कर रहा था: टेलीविजन। (...) चूंकि खाद्य उद्योग में कोई मूर्ख नहीं है, मोमोफुकु के विचार को जल्द ही जापान की शाखा में अन्य कंपनियों द्वारा कॉपी किया गया था बाहर। उनमें से, एक निश्चित मायोजो फूड्स, जो 1950 से पास्ता निर्माता के रूप में मौजूद है। हमारे देश में इंस्टेंट नूडल्स लॉन्च करने वाले एक चीनी व्यापारी थे।
1965 में उन्होंने इधर-उधर की चीजों का निर्माण शुरू किया। जब अपने उत्पाद के लिए एक ब्रांड बनाने की बात आई, तो वह एंडो के प्रतियोगी से प्रेरित थे, (...) इंस्टेंट नूडल्स हमारे अलमारियों पर Miojo Macamen नाम से पहुंचे।
चूंकि हमारे शहरों में जापानी रेस्तरां के आक्रमण के 40 साल पहले भी थे, ब्राजीलियाई लोगों को पता नहीं था कि रेमन क्या है, इसलिए पैकेजिंग पर विवरण ने इसे हर जगह फेंक दिया। इसमें कहा गया है "चिकन के साथ yakissoba जैसे त्वरित विटामिन स्पेगेटी मसाला स्वाद वाले"। (...) मसाला बैग, समय में, जापानी अजीनोमोटो द्वारा किए गए थे। जब तक कंपनी ने पूरे पैकेज का मालिक बनने का फैसला नहीं किया: 1972 में, वह Miojo में भागीदार बन गई। तीन साल बाद, निसान खुद ब्राजील पहुंचे। (...) कुटिल तरीकों से, हमारे नूडल्स इंस्टेंट नूडल्स के पिता मोमोफुकु एंडो की बाहों तक पहुंचे, जिनकी मृत्यु केवल ९६ वर्ष की आयु में २००७ में हुई थी।
(...) और आज जिस कंपनी ने इंस्टेंट नूडल्स का आविष्कार किया है, उसकी बिक्री ब्राजील में आधी है। अन्य 50% नेस्ले, विगोर और कई अन्य प्रतिस्पर्धियों के साथ बचे हैं, सभी बाजार के लिए लड़ रहे हैं प्रति वर्ष इंस्टेंट नूडल्स की 2.3 बिलियन सर्विंग्स की खपत करता है (कप नूडल्स और इसी तरह, प्लस. सहित) हाल का)।
यह वास्तव में अच्छा नूडल्स है: यह ब्राजील को एशिया के बाहर ढलान का दूसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता बनाता है, केवल संयुक्त राज्य अमेरिका के पीछे, जो 4.3 बिलियन की खपत करता है। दुनिया भर में, वार्षिक बिक्री 100 बिलियन पैकेज और कप - 3,100 सर्विंग्स प्रति सेकंड की सीमा में है। चीन, जो रेमन का प्रशंसक होने के साथ-साथ बिना समय (या धन) के लाखों-करोड़ों श्रमिक हैं, अग्रणी है: यह वैश्विक मांग का 40% हिस्सा है। लेकिन प्रति व्यक्ति खपत में चैंपियन वे नहीं हैं, बल्कि दक्षिण कोरियाई हैं, जो एक साल में बेतुका 69 तत्काल भोजन खाते हैं - चीजों के निर्माताओं के लिए सुंदर, उनके लिए भयानक।
सोडियम पंप
खपत के इस स्तर, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अध्ययन के अनुसार, दक्षिण कोरिया में मधुमेह, मोटापा और हृदय की समस्याओं की दर में वृद्धि हुई है। इसके पीछे एक एजेंट प्रत्येक पैकेट में संतृप्त वसा की मात्रा हो सकती है। सर्वसम्मति यह है कि इस प्रकार की (...) की अधिकतम खपत लगभग 20 ग्राम है। इंस्टेंट नूडल्स का एक विशिष्ट पैक 7 ग्राम का होता है। लेकिन इंस्टेंट नूडल्स की समस्या अलग है: यह एक सोडियम बम है। सीज़निंग बैग की गिनती के प्रत्येक पैकेज में इस जल्लाद के दिल का 1.6 ग्राम है। यह शून्य सोडा के 33 डिब्बे हैं - या नियमित सोडा के 100 डिब्बे, क्योंकि शून्य में तीन गुना अधिक सोडियम होता है। ध्यान दें कि विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित सोडियम की अधिकतम खुराक प्रति दिन 2 ग्राम है। 2012 में अन्विसा द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में, इंस्टेंट नूडल्स में केवल शुद्ध पार्मेसन की तुलना में प्रति घन सेंटीमीटर अधिक सोडियम नहीं था।
लेकिन ठीक है। आप निश्चित रूप से श्री एंडो के आविष्कार का आनंद लेना जारी रख सकते हैं। बस इसे ज़्यादा मत करो। और जब आप कैंपिंग करने जाएं तो रेगुलर नूडल्स को भी मौका दें। दस मिनट में बनकर तैयार हो जाता है.
www.super.abril.com.br - अधीक्षण पत्रिका।
01) अपने शब्दों में बताएं कि कैसे नूडल्स में आधुनिक भोजन के अच्छे और बुरे पहलू हैं?
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०२) पाठ के अनुसार, नूडल्स द्वितीय विश्व युद्ध के बच्चे क्यों हैं? उन कारणों की व्याख्या कीजिए जिनके कारण मोमोफुकु ने नूडल्स बनाया।
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०३) पाठ के अनुसार, "मोमोफुकु ने दुबली गायों को जीवित रहने के लिए नमक बेचना शुरू किया"। (...) होशियार, उसने एक अवसर का पता लगाया। वह क्या अवसर देखा था?
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04) पाठ के अनुसार रेमन क्या है?
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05) पूरे इतिहास में नूडल्स को दिए गए नामों के प्रक्षेपवक्र की व्याख्या करें।
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06) बताएं कि विश्व अर्थव्यवस्था के लिए इस पास्ता का क्या महत्व है?
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07) इंस्टेंट नूडल्स के अत्यधिक सेवन से होने वाली बुराइयों को देखते हुए पत्रिका की टीम उपभोक्ताओं को क्या सलाह देती है?
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08) क्या आप अक्सर नूडल्स का सेवन करते हैं? आपका पसंदीदा कौन सा स्वाद है? क्या आपने कभी इस प्रकार के पास्ता के साथ एक अलग नुस्खा बनाया है? टिप्पणी।
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09) पाठ को पढ़ने के बाद, इस भोजन के सेवन के प्रति आपका क्या दृष्टिकोण होगा? टिप्पणी।
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10) समूह कार्य- अनुसंधान- संगोष्ठी।
प्रत्येक समूह को सदस्यों द्वारा सर्वाधिक उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची बनानी चाहिए। फिर, उन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए इन खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि पर शोध करना होगा।
बाद में, उन्हें सवालों के जवाब देकर स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में शोध करना चाहिए:
ये खाद्य पदार्थ क्या स्वास्थ्य लाभ लाते हैं और सप्ताह में कितनी बार इनका सेवन करना चाहिए? उनके पास कौन से विटामिन हैं?
साथ ही प्राकृतिक रस के दैनिक सेवन के लाभों और औद्योगिक रसों के दैनिक उपभोग के हानिकारक प्रभावों पर भी शोध करें। कक्षा में प्रदर्शित करने के लिए स्लाइड या पोस्टर बनाएं। प्रत्येक समूह को प्रत्येक प्रस्तुति के बाद अन्य टीमों के जवाब देने के लिए 10 गतिविधियां तैयार करनी चाहिए। फिर, प्रत्येक समूह को गतिविधियों को सही करना चाहिए और उन्हें ग्रेड देना चाहिए। काम खत्म करने के लिए, "स्वस्थ भोजन दिवस" को बढ़ावा दें। प्रत्येक समूह को हर किसी के स्वाद के लिए एक या एक से अधिक स्वस्थ व्यंजन लाने चाहिए और इस भोजन के लाभों को प्रस्तुत करना चाहिए। अंत में, कक्षा को इन व्यंजनों के साथ एक कवर, इंडेक्स, आदि के साथ एक नोटबुक तैयार करनी चाहिए; और स्कूल में अन्य कक्षाओं के बीच सामूहीकरण करें। अच्छा काम!
रोज़ियन फर्नांडीस सिल्वा द्वारा - पत्रों में स्नातक Graduate
पर जवाब शीर्षलेख के ऊपर लिंक में हैं।
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