Nagyon valószínű, hogy hallottál már valakit, aki azt mondta, hogy eszik a tökfej Az al dente jobb, mert egészségesebb, de lehet, hogy nem tudtad, miért. Ez azonban nem mindig volt így Olaszországban, ahol tésztát készítettek.
Elég sokáig főzték, hogy puha legyen, egészen a nápolyiakig, számos ikonikus olasz recept megalkotóiig (beleértve a pizza), úgy döntött, hogy jobb, ha a tésztát „al dente” készíti, vagyis a szokásosnál kicsit kevésbé főzve. Az ok csak kulináris volt, bár lehet, hogy így egészségesebb is. Lásd bővebben az al dente tészta előnyei szervezetünk számára.
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
A zabkása „ereje”: nézze meg a zab előnyeit itt…
Olvass tovább: Az emberek több mint fele szívesebben használja EZT a márkájú tésztát
A tészta ma már sokféle forrásból készül, beleértve a hüvelyeseket is, de a leginkább kereskedelmi forgalomba kerülő még mindig a finomított tészta, amelyet durumbúza búzadarából készítenek. Főleg több mint 70% szénhidrátból (keményítőből) és 12% fehérjéből áll.
Valójában a finomított tésztadara csak a búza belső felét tartalmazza, például a héjat vagy a korpát (kemény és a búzaszemet körülvevő rostos réteg) és a csíra (a szem antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag magja) elválasztott.
Ebben az értelemben az al dente tészta egyik nagy hatása, hogy segít lelassítani a glükóz bejutását a bélbe. Ez a hatás az alábbiakban felsorolt okok miatt fontos az egészség szempontjából.
Az egyik fő hatása az, hogy segít megelőzni a vércukorszint-emelkedést. Ez pedig nemcsak a cukorbetegek számára előnyös, hanem mindenki számára, hiszen a vércukorszint-emelkedést elősegítő étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Továbbá bebizonyosodott, hogy a rágást igénylő ételeket lassabban, és kisebb mennyiségben is fogyasztják. Ennek az az oka, hogy a gyomornak van ideje felszabadítani azokat a hormonokat, amelyek a jóllakottság jelét küldik az agynak.
Végül pedig a sportolók számára az al dente tészta fokozatosan felszabadítja a glükózt a véráramból, így kiváló szövetségese azoknak, akik fizikai aktivitást gyakorolnak és energiára van szükségük.