Sajtos kenyér, csirke okra, édességek és káposzta alapú készítmények. Az ételek nevének hallatán azonnal a történelmi utcákba repülünk Minas Gerais.
A 13. század gyönyörű építményeinek ismerete, Minas Gerais városain való utazás inkább megmenti a 13. századi emlékeket. Arany ciklus, a tropeirok utazásai és az első expedíciók a brazil terület felfedezésének szándékával.
többet látni
A brazil olívaolajok díjat és nemzetközi elismerést kapnak;…
Álhírek! 10 hazugság, az X. generáció Hitben nőtt fel – és talán…
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu és Tiradentes a brazil és külföldi turisták legkeresettebb történelmi célpontjai közé tartoznak. A helyi kultúra lényeges része, a tipikus Minas Gerais ételei felkérés, hogy egy kicsit belekóstoljunk az állam történelmébe és szokásaiba.
Minden bizonnyal Minas Gerais egyik védjegye. A finomság megtalálható a legegyszerűbb büféktől a legkifinomultabb éttermek bejáratáig. A bányászok pedig foggal-körömmel védik a receptet! Szerintük nem létezik olyan sajtos kenyér, mint a Minas, és a gyökerénél megkóstolni egyedülálló élmény. És igazuk van, nem lehet megtagadni a meleg sajtos kenyeret frissen főzött kávéval. Aki nem ismerné, annak egy sült galuska, maniókaliszt és tojás alapú, sajttal megszórva.
De figyelem! Nem lehet akármilyen csirke. Az eredeti étel egyedi ízének garantálásához vidéki csirkével, az állam egyik klasszikus alapanyagával kell elkészíteni. Az étel, amely Minas Gerais különböző részein népszerű, egy okrás madárpörköltből áll. Ez utóbbi, amelyet állaga miatt sokan elutasítanak, Afrikából származik, és a rabszolgasorba kényszerült afrikaiak hozták Brazíliába.
A szabadtartású csirke vonalát követve Minasban egy másik nagyon népszerű étel a csirke barna szósszal. Annak ellenére, hogy a hagyományos konyha része, sokan elcsavarják az orrát. A receptben szereplő szósz ugyanis magának a madárnak a véréből készül. A csirkéket nyakon vágva vágják le, a vért pedig egy tálba gyűjtik, ahol ecetet kevernek, hogy ne alvadjon meg. Így készül a barna szósz, ahol megsül a csirke.
Ez az egyik leggyakoribb étel a vasárnapi ebédeken Minas Geraisban. Ebben a főtt és fűszerezett fekete vagy lila babot turmixgépben vagy kézzel felverik. Ezután visszakerül a serpenyőbe, ahol a manióka- vagy kukoricalisztet addig keverik, amíg pépes állagot nem kapnak. Hagyományosan agyagedényekben vagy edényekben tálalják, ahol zöld illattal, sertéshéjjal és főtt tojással díszítik.
Annak ellenére, hogy számos brazil államban jelen vannak, a Minas Gerais-i emberek rendkívül szeretetteljes kapcsolatban állnak a tropeiro babokkal. Ez a gyarmati időszak öröksége, amikor a tropeirók hosszú utakat tettek és babot főztek, húst, tojást és manióka lisztet adtak hozzá. A Belo Horizonte-i Estádio do Mineirão-ban a rajongók nem szeretik az újításokat, és inkább a hagyományos módon élvezik a finomságot. Olyannyira, hogy több mint 30 éve ugyanazok a szakácsok szentelik magukat a Gigante da Pampulhában árusított ételek elkészítésének.
Lehetetlen elmenni Minas Gerais-ba, és nem kipróbálni ezt az ételt, amely az állam arca. A malac pururuca az éttermekben a legtöbbet rendelt. Elkészítési módja egyedi textúrát ad, máshol nehéz megtalálni. A szopós malac fűszerezett és megsült, bőr és minden. Ezután a felületet jéggel lehűtjük, majd rendkívül forró olajat öntünk rá. Az eljárást addig ismételjük, amíg a bőr felhólyagosodik és nagyon ropogós lesz.
Az angu, egy nagyon egyszerű étel, számos étel kísérőjeként szolgál, különösen a csirkés ételekhez. Afrikai eredetű, kevés hozzávalót igényel, elkészíthető akár felvert és leszűrt zöldkukoricával, akár vízzel és fűszerekkel főzött kukoricaliszttel.
Amellett, hogy sok étel alapja, a kelkáposzta nagyon hagyományos köret is. A regionális előkészítés során a leveleket nagyon vékonyra vágjuk, és zsíron, fokhagymán és hagymán megdinszteljük. A modernebb változatokban szalonnakockákat adnak hozzá.
A hagyományos Ouro Preto régióból származó kelkáposzta bamba kukoricadarából készül. Eredete a rabszolgaság idejéhez kötődik. Úgy tartják, hogy a rabszolgák a főépületből visszamaradt kukoricadara zabkását használták fel, és hogy jóllakottabb legyen, káposztareszelékkel, disznólábbal és kalászokkal növelték. A kelkáposzta formája ma is egyike azon tételeknek, amelyek a legitim bambákra jellemzőek. A különbség az, hogy idővel a húst felváltotta a kolbász.
Egy másik, egyszerűbb húsdarabokkal elkészített étel a mocsári tehén. A marhabordákat és a zsírt néhány órán át főzték, majd hozzáadták a maniókát. Szintén gyarmati eredetű, ez egy újabb csemege, amelyhez kevés, vagy egyáltalán nem használt hozzávalót használtak a leggazdagabbak. A receptet még ma is nagyra értékelik, azonban idővel egyre jobb darabokat használtak.
A Minas Gerais tipikus ételeire nagyon jellemző az ora-pro-nobis pörköltekhez, salátákhoz, levesekhez, pitékhez és omlettekhez használt zöldség. Leghagyományosabb elkészítése azonban főtt, szabadtartású csirkével együtt. Sabará városában évente megrendezésre kerül a Festival de Oro-pro-nobis nevű rendezvény, amely számos zöldséges ételt mutat be. Érdekességként a növény neve latin eredetű, jelentése „imádkozz értünk”.
A sok sós finomság után az étkezést egy jó desszerttel kell zárni. Minas Geraisban nincs hiány a lehetőségekből. Vannak édességek, amelyek minden ínynek megfelelnek. Tejjel vagy gyümölccsel készülnek, minden régióban jelen vannak, örömet okozva a helyieknek és a turistáknak.
Tisztán, gyümölccsel vagy sajttal, krémesen, darabolva vagy szívószál formájában, sütemények és churros töltelékként, valamint fagylalt és puding alapjaként. Nem számít, hogyan fogyasztják a dulce de leche-t, az igazán számít, hogy a világ legjobbja Minas Gerais-ból származik. Ennek bizonyítéka a díjnyertes dulce de leche de Viçosa. Minas Gerais számos városában még ma is hagyományos módon készítik: a tejet és a cukrot rézedényekben forralják.
A sokféle változatban, mindig friss alapanyagokból készülő „töklekvár megalkotója” címet Minas Gerais, Rio de Janeiro és Rio Grande do Sul mellett három állam vitatja. Egyébként gyakorlatilag minden bányavárosban megtalálható. Befőttben, kandírozott, darabos, golyós, tisztán, kókuszos vagy szegfűszeges készítmények a legelterjedtebbek.
Elkészítése nagyon egyszerű, az édességhez csak tej, tojás, cukor, citromhéj, szegfűszeg és fahéj kell. Mindegyiket tűzre viszik főzni, majd kihűlés után a hűtőbe teszik. Elkészült a Minas Gerais konyha egyik hagyományos édessége.
Végül, de nem utolsósorban a guava folt. Az édes Ponte Nova és São Bartolomeu városaira jellemző. Mindkettőben könnyű megtalálni a hagyományos cukrászokat, akik a híres réz edényekben készítenek guava lekvárt.
Önt is érdekelheti:
