A maxima, hogy főzés egy nép történetét meséli el pontosan illeszkedik a Délkeleti régió Brazílíából. A portugál gyarmatosítók 1500-ban szálltak partra Brazília északkeleti részén, de a hatékony gyarmatosítás csak 1532-ben kezdődött.
Ebben az évben szállt partra Martim Afonso de Souza expedíciós azon a területen, amely ma São Paulo államot alkotja. Néhány portugál bevándorlót hozva megalapította São Vicente kapitányságát. A brazil délkeleti fejlődés kezdete adott.
többet látni
Egy darab Európa Brazíliában: 4 egyéni turisztikai város…
A brazil olívaolajok díjat és nemzetközi elismerést kapnak;…
Érdemes megjegyezni, hogy a regionális konyha kialakulásában egy másik fontos szerepet játszottak az őslakosok. Már jóval 1500 előtt itt éltek, és saját hagyományaik voltak a vadászatnak, az élelmiszer-készítésnek és -tartósításnak.
A harmadik lényeges része az alkotmányozáshoz tipikus brazil étel, a tizennegyedik század második felétől rabszolgamunkaként hozták az országba az afrikaiakat.
Az IBGE által 2010-ben végzett demográfiai népszámlálás szerint a délkeleti régió Brazília leggazdagabb és legnépesebb régiója, ahol több mint 80 millió lakos él. Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo és Rio de Janeiro területe együtt 924 511,3 négyzetkilométer.
A területi terület hosszú partvonalat foglal magában, idilli strandokkal, hegyekkel, történelmi városokkal és farmokkal, valamint városi központokkal és kozmopolita fővárosokkal. Mindez közvetlenül beavatkozik a helyi kultúrába, és megérti az ízek sokféleségét.
Ez a sokféleség nem új keletű. A tipikus ételek alapját az őslakos indiánok, a régiót gyarmatosító portugálok és az afrikaiak adták hozzá. valamint az Európából, Ázsiából és a Közel-Keletről érkező bevándorlók ezrei, akik délkeleten szálltak partra. történelem.
A tizenhetedik és tizennyolcadik század között például a arany ciklus Minas Gerais-ban. A gazdasági pillanat intenzív mozgásokat váltott ki a brazil területen, ami az emberek étkezési módját is befolyásolta.
A bejegyzések és zászlók előfordulása ugyanabból az időszakból származik. A hosszú expedíciók során az utazóknak improvizálniuk kellett, kevesebb élelmiszert és előkészületet cipelve. romlandó, a jóllakottság mellett, hiszen az ország belsejét gyalog vagy hátán járták be. lovak.
A 19. században a portugál udvar Rio de Janeiróba érkezése új étkezési szokásokat vont be a lakosságba, legalábbis a társadalom leggazdagabb részében, de bizonyos módon hozzájárulva a gasztronómiai konfigurációhoz. vidék.
Idővel természetesen a társadalom fejlődött, a gasztronómia pedig modernizálódott. Ennek ellenére a hagyományok továbbra is a délkeleti ételekben gyökereznek. Ismerje meg a főbb kulináris szokásokat, a régiót alkotó államok jellegzetes ételeinek sajátosságait.
A Capixaba konyha fő jellemzője kétségtelenül a halak és a tenger gyümölcsei, különböző állagú és megjelenésűek. Ezen túlmenően az egyes ételekben portugál, bennszülött és afrikai kultúrák hatásait is azonosítani lehet.
Hogy egy példát említsek, a legismertebb étel a capixaba moqueca, az indiánok által hagyott ízletes örökség, amely végül igazi állami szimbólummá vált.
Fedezze fel az Espírito Santo különböző régióiban megkóstolható finomságokat, ahol a híres strandok mellett hegyek és gyönyörű vízesések is találhatók.
A már említett finomságokon kívül két étel felel azért, hogy a lakosokhoz és a turistákhoz eljuttassák az Espírito Santo ételek esszenciáját.
Moqueca Capixaba: úgy van, ahogy Cacau Monjardim mondta: „Moqueca, csak capixaba, a többi hal”. Az étel valóban az Espírito Santo zászlóshajója. Ez egy hal, tenger gyümölcsei és zöldségpörkölt, agyagedényben készül, annatóval és korianderrel fűszerezve.
Capixaba pite: annak ellenére, hogy sikeres volt a nagyhéten, amikor a katolikusok nem esznek vörös húst, a capixaba pitére egész évben nagy a kereslet. A töltelék szíve pálma, tőkehal és tenger gyümölcsei, például garnélarák, osztriga, sururu és rák.
Minas Gerais az egyetlen állam a délkeleti régióban, amelynek nincs tengerpartja. Ezért a fő összetevők a zöldségek, a baromfihús, a marha- és sertéshús, valamint a tej és származékai.
Az ország belsejéhez közelebb eső földrajzi elhelyezkedés az egyik olyan tényező, amely lehetővé tette, hogy a Minas Gerais-ból származó tipikus élelmiszerek túlmutat az államhatárokon, és ihletet adhat más helyeknek, például Goiás államnak és Bahia.
te tipikus Minas Gerais ételei igazi meghívás, hogy elmélyüljön az állam történelmében, amely olyan fontos történelmi pillanatok színhelye volt, mint az aranyciklus és a sofőrök utazásai.
Ahogy nem is lehetne másként, az állam minden régiójában más és más ételek uralkodnak. Ennek ellenére némelyikük alkotja a Minas Gerais konyha identitását.
Ha ennyi finomság nem lenne elég, a Minas Gerais két olyan ételt kínál, amelyek szó szerint az állam arca. Ha a sajtos kenyérre gondoltál, leszögezted! De rajta kívül az okrás csirke nem hagyja el a bányászok asztalát.
Sajtos kenyér: ha van olyan íze, ami a Minas Gerais-iak kultúráját tükrözi, akkor az a sajtos kenyér, még inkább, ha frissen főzött kávé kíséri. Az állam szinte minden kávézójában megtalálható, és nagyon gyakori a reggeli és a délutáni harapnivaló. A sült galuska maniókalisztből, olajból, tejből, tojásból és persze egy jó pácolt sajtból készült.
Csirke okra: az állam egyik jellegzetes étele, elsőre nem biztos, hogy olyan kellemes, aki nem szereti az okra állagát. Ennek ellenére ezeknek az ízeknek a keveréke egyedülálló és nélkülözhetetlen élmény mindenki számára, aki Minas Gerais-ba látogat. A vidéki csirkét, az okrát és a fűszerezést disznózsírban főzik. Hagyományosan zöld kukorica anguval tálaljuk.
Ha van Brazíliában egy hely, ahol a világ minden tájáról lehet ételeket találni, az São Paulo városa. A főváros a világkonyha jelentős központja, és éppen emiatt sokan mondják, hogy az államnak nincs saját konyhája.
Valójában egyes ételek, például a pizza, nem az államból származnak. Ennek ellenére São Paulo lakossága örökbe fogadta őket, és São Paulo városának és államának igazi szimbólumaivá váltak.
Ezenkívül néhány recept, például a bauru és a virado à paulista ellentmond ennek az elméletnek.
Ismerje meg a São Paulo-iak által leginkább kedvelt ételeket.
Rajtuk kívül két étel nagyon emlékezetes, amikor utalunk a São Paulo konyha. Ismerje meg a paulista stílusú turnet és a kuszkusz stílust.
São Paulóval szemben: a gyarmati időszakból származó étel zászlók és bejáratok idején jött létre. Ez egy teljes értékű étkezés, amely ideális jóllakottságot képes biztosítani az akkori hosszú utazásokhoz, szinte mindig kedvezőtlen körülmények között. Rizs, manióka liszttel sűrített bab, csíkokra vágott káposzta, tükörtojás puha sárgájával, a rántott és sült banán, a kolbász és a ropogós tepertő együtt alkotja azt az ételt, amely az arca paulista.
Couscous à paulista: szintén a tropeiros utazásaiból származik, egy másik tápláló étel, amely teljes értékű étkezést biztosít. Kukoricaliszt, főtt tojás, fokhagyma, hagyma, paprika, szardínia, konzerv zöldkukorica, paradicsom, olívaolaj és olívabogyó a készítmény fő összetevője.
Akárcsak São Paulóban, itt is nagyon gyakran hallani azt, hogy Rio de Janeiróban nincs saját konyha, hogy az államot reprezentáló ételek nagy része másban készült helyeken.
Rio tipikus ételeire kevés hatással voltak az őslakosok. A talált utalások többsége Portugáliából származik, csakúgy, mint a húsleves és a tőkehal sütemény, két finomság, amelyet az állam lakói nagyra értékelnek.
A tipikus konyha érdekessége továbbá a „boteco food” hagyománya, amelyet általában chopp vagy sör kísér. A sült gombócok és rágcsálnivalók nagyon jelen vannak a Rio de Janeiró-i emberek mindennapi életében.
Az alábbiakban felsorolunk néhány ételt, amelyek Rio de Janeiro állam valódi szimbólumai.
Rajtuk kívül Rio de Janeiro finomságai közé tartozik a feijoada és a hagyományos tengerparti snack, a globo keksz mate teával.
Carioca bab pörkölt: bizonyos történelmi eltérések ellenére leginkább a feijoada történetét mesélni elfogadott tény, hogy az ételt a rabszolgaszálláson belül készítették, a húsdarabokat a ház eldobta nagy. A jóllakottság fokozása érdekében a farkot, a lábfejet, a fület, a nyelvet babbal együtt főzték. Idővel a finomság elnyerte a brazilok asztalát és a ma ismert kísérőket: fehér rizs, farofa, vinaigrette, sertéshéj, káposzta és szeletelt narancs.
Globo keksz és mate tea: a kombináció, amely inkább nassolnivaló, mint étel, a riói strandok arca. Lehetetlen eltölteni egy napot a tengerparton anélkül, hogy ne gyönyörködne a párosban. Az ezeket árusító utcai árusok szintén Rio de Janeiro strandjainak védjegyei.
