Tény, hogy a banán kényelme, íze és tápértéke miatt kedvelt gyümölcs, de sok fogyasztót foglalkoztat az a kérdés, hogy a banán miért feketül olyan gyorsan. A válasz az etiléngázban rejlik, amelyet természetesen a banán termel, és még a betakarítás után is felgyorsítja az érési folyamatot.
Meglepő módon az etilén, egy színtelen gáz, érintkezésbe kerül a gyümölcsben lévő savakkal, és enzimatikus barnulást vált ki. Ezt a folyamatot a polifenol-oxidáz enzim vezeti, amely a fenolok oxidációját okozza, ami Kinonoknak nevezett vegyületek képződése, amelyek a jellegzetes barna színért felelősek banán.
többet látni
8 jel, amely arra utal, hogy étkezési problémáid vannak…
A kinti étkezés 70%-kal drágább lett, és a VR már nem elég…
Tehát hogyan lehet megakadályozni, hogy a banán megbarnuljon? Nézz meg néhány egyszerű tippet az alábbiakban:
A banánt hűvös, száraz helyen tartsa, védve az elől Napfény közvetlen. Az ideális tárolási hőmérséklet 12°C körül van. Ha lehetséges, használjon légmentesen záródó edényeket, hogy csökkentse a levegőnek való kitettséget, de csak a banán hámozása után, és ha azt tervezi, hogy hűtőszekrényben tárolja.
Annak elkerülése érdekében, hogy a banán más gyümölcsök idő előtti érését okozza, tárolja őket külön, különösen az almától és az avokádótól távol. Tarthatja őket banánkosárban vagy horogban, amely lehetővé teszi a levegő keringését körülöttük, és megakadályozza, hogy az etilén közvetlenül érintkezzen más gyümölcsökkel és zöldségekkel.
A polifenol-oxidáz enzim működésének gátlása érdekében facsarjon néhány csepp citromlevet a banánszeletekre. Tehát az eljárás után a szeleteket tartsa a hűtőszekrényben, és három napon belül fogyaszd el.
A fagyasztás hatékony stratégia a barnulás megállítására. Amikor a gyümölcsök barnulni kezdenek, fagyassza le őket, hogy később turmixokhoz, fagylaltokhoz és más desszertekhez felhasználhassa. Végül kerülje a még nem teljesen érett banán lefagyasztását, hogy elkerülje a keserű, kellemetlen ízt.
A banán tápanyagokban gazdag gyümölcs, és számos előnyt kínál az emberi egészség számára. Kiváló káliumforrás, amely segít szabályozni a vérnyomást és az izomműködést.
Ezenkívül jó rostforrás, C- és B6-vitamin, valamint természetes cukroknak köszönhetően gyors energiát adnak. A banán antioxidánsokat is tartalmaz, például C-vitamint, amelyek küzdenek az oxidatív stressz ellen és erősítik az immunrendszert.
Másrészt rosttartalma hozzájárul az emésztés egészségéhez, és segíthet a vércukorszint szabályozásában. Ezért ezeknek a napi étrendjébe való beillesztése ízletes és tápláló módja az egészség megőrzésének.