Tidak jarang menemukan nanas hadir dalam makanan penutup, salad, dan jeli. Namun, buahnya juga berpadu dengan protein yang lebih berat. Meskipun bagus untuk manisan, ini bisa lebih jauh dan berguna untuk hal lain: melunakkan daging! Itu karena buahnya memiliki enzim khusus, yang mampu membuat daging lebih enak dan halus. Belum lagi mampu meningkatkan rasa dan memberi lebih banyak kehidupan pada protein Anda.
Pada artikel ini, kita akan berbicara lebih banyak tentang ini. Periksa!
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
With me-no-one-can: Temui tanaman yang mampu menangkal mata jahat
Baca selengkapnya: Air rasa nanas: Pelajari cara membuatnya dan temukan manfaatnya.
Menurut sebuah catatan dalam survei oleh Global ResearchOnline, bromelain sebagian besar bertanggung jawab untuk membuat nanas melunakkan daging. Ini adalah enzim khas buah yang memiliki efek spesifik saat bersentuhan dengan daging, mampu melemahkan rasanya dan juga membuatnya lebih lembut.
Jadi, reaksi kimiawi enzim terjadi pada serat kolagen daging, yang membuatnya lebih lembut dan enak. Bahkan ada efek bromelain pada tubuh kita saat kita makan nanas secara langsung. Misalnya, sensasi mati rasa aneh yang kita rasakan di lidah setelah makan beberapa potong buah adalah akibat langsung dari enzim ini di dalam tubuh kita.
Fakta ini bukanlah hal baru di restoran besar, yang biasanya menggunakan buah untuk mengolah protein hewani. Dalam hal ini, jus nanas pekat digunakan, masih dengan serat, bersentuhan langsung dengan daging. Artinya, Anda perlu mengasinkan potongan yang ingin Anda gunakan, membiarkannya terendam dalam jus ini selama kurang lebih 4 jam. Tapi ingat, jangan biarkan rendaman bertahan lebih dari 12 jam, karena nanas juga bersifat asam.
Tip penting lainnya adalah membuat potongan daging yang lebih tipis, sehingga jus nanas meresap ke seluruh bagian. Di sisi lain, potongan yang lebih besar dapat mencegah pengisapan jus yang tepat ke dalam protein. Selain itu, mengasinkan melibatkan, bila perlu, mengganti jus dan menuangkan cairan langsung ke daging, yang akan memastikan kelembutan yang lebih besar.
