A Wilayah selatan Brasil terdiri dari tiga negara bagian:
lihat lebih banyak
Gunakan ampas kopi untuk membuka saluran pembuangan dapur Anda; tahu caranya
Astrologi dan kejeniusan: INILAH 4 tanda paling cemerlang dari…
Berbeda dengan negara lain, di mana cuaca tropis, selatan berada di bawah kendali iklim subtropis, artinya, suhunya rendah, bervariasi antara 16ºC dan 20ºC per tahun. Karena iklim yang lebih dingin ini, mirip dengan iklim Eropa, wilayah tersebut menerima beberapa imigran, terutama yang berasal dari Italia dan Jerman.
Oleh karena itu, budaya wilayah Selatan, dan akibatnya masakan khas, memiliki pengaruh Eropa yang kuat. Keturunan Italia yang menetap di wilayah tersebut membawa hidangan seperti polenta, capelleti Dia ayam ke tikungan pertama.
Dari masakan Jerman, muncullah tradisi Café Colonial, dengan menu yang variatif, terdiri dari roti, cake, pie, cookies, selai, polenta, salamis, keju, sosis, daging babi, buah-buahan, anggur, dan minuman panas, antara lain yang lain. Orang Jerman juga menyebarkan hidangan lain yang dibuat dengan bahan-bahan seperti kentang dan daging babi.
Periksa juga:Situs web menawarkan kursus memasak bahasa Jerman gratis
Dari bumbu Brasil, masakan daerah itu dipengaruhi terutama oleh tropeiros, pedagang yang pergi dari Rio Grande do Sul ke Wilayah Tenggara untuk menjual produk dan makanan.
Karena perjalanan jauh yang mereka lakukan, mereka membutuhkan makanan yang bisa bertahan lebih lama. Karena itu, mereka memiliki menu khusus, berbahan dasar nasi, kacang, dendeng, lemak, dan bumbu.
A masakan selatan itu juga dipengaruhi oleh negara-negara yang berbatasan dengan kawasan tersebut, seperti Argentina, Paraguay dan Uruguay. Pendekatan ini menghasilkan barbekyu sebagai salah satunya makanan khas utama selatan. Barbekyu tradisional dengan chimarrão adalah yang paling menonjol, menjadi referensi masakan daerah.
Beberapa bahan yang digunakan dalam masakan khas dari Selatan terdapat pada tumbuh-tumbuhan setempat. Salah satunya adalah kacang pinus, biji yang dikonsumsi penduduk daerah tersebut dimasak, atau digunakan dalam resep saus dan manisan. Terkenal lainnya adalah yerba mate, yang merupakan dasar produksi chimarrão.
Simak beberapa di antaranya masakan khas daerah selatan:
Pada abad ke-17, barbekyu di Wilayah Selatan dibuat di atas api tanah, menjadi tradisi yang dipertahankan hingga saat ini. Beberapa spesialisasi barbekyu di wilayah ini adalah tulang rusuk dan lembu di atas roller. Nasi, salad, farofa, dan roti disajikan sebagai lauk.
Seperti disebutkan sebelumnya, para tukang gerobak membuat campuran nasi dengan dendeng sapi yang dimasak dalam kuali besi, untuk bekal selama perjalanan jauh. Cara pembuatannya pada dasarnya masih sama hingga saat ini.
Mudah ditemukan di wilayah tersebut pada bulan Mei dan Juni, yang merupakan bulan dengan suhu paling rendah, kacang pinus dapat digunakan untuk menambah beberapa resep. Paçoca kacang pinus dengan daging sapi panggang adalah salah satunya. Awalnya, hidangan itu dibuat oleh orang India di wilayah tersebut, untuk mendapatkan energi yang dibutuhkan untuk berjalan jauh.
Ini adalah hidangan khas, terutama ditemukan di pantai Paraná. Itu dibuat dalam pot tanah liat yang berat, dengan tutupnya ditutup dengan tepung, di mana dagingnya dimasak selama berjam-jam. Proses ini memastikan bahwa meskipun dipanaskan kembali, rasa hidangan tetap terjaga. Disajikan dengan tepung singkong, pisang tumbuk, jeruk dan nasi.
Salah satu masakan khas Italia yang juga menjadi tradisi di wilayah selatan. Resepnya berbahan dasar tepung jagung, air dan garam, dan bisa dimasak di atas wajan, direbus atau digoreng. Disajikan sendiri atau sebagai lauk.
Awalnya makanan penutup Portugis, yang juga menjadi sangat populer di Rio Grande do Sul. Juga dikenal sebagai "Kelezatan Para Dewa", manisan ini terbuat dari telur, susu, dan gula.
Ini adalah makanan manis yang khas, umum terutama di kalangan gaucho, disajikan sebagai hidangan penutup setelah barbekyu. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, dan bisa dinikmati panas atau dingin.
Makanan penutup ini tradisional di Portugal, tetapi juga populer di Brasil selatan. Itu terbuat dari kuning telur, yang dikocok dan direbus, lalu direbus dalam sirup gula.
Ini adalah sejenis roti manis, asal Jerman. Salah satu rasa yang paling umum adalah pisang, tapi bisa juga dibuat dari apel, nanas, coklat, dulce de leche, pasta jambu biji, dan lain-lain. Biasanya pendampingnya adalah kopi.
Berasal dari Ukraina, yang biasanya disiapkan pada Malam Natal, Kutiá juga sangat umum di Paraná. Ini adalah makanan penutup yang disiapkan dengan kismis dan biji poppy dan gandum.
Konten Terkait:
