Terkenal bahkan di luar negeri, feijoada kami pantas menyandang gelar hidangan nasional. Kelezatan konon lahir dari kreativitas para budak yang di tengah situasi yang sangat genting di yang hidup, menggunakan sisa-sisa bahan yang ditolak oleh tuannya dan dengan demikian menciptakannya feijoada.
Berasal dari Rio de Janeiro, resep klasiknya menggunakan kacang hitam, daging kering, sosis, paio, pinggang, iga, telinga, kaki, dan ekor babi.
Sebelum masuk ke dalam wajan, daging harus dihilangkan garamnya minimal satu hari sebelum dimasak. Kemudian buang semuanya ke dalam panci, bumbui dan biarkan keajaiban terjadi.
Saat disajikan, hidangan ini ditemani nasi, jeruk, farofa, kerupuk, dan kubis.
Biasanya dari Bahia, acarajé sudah menjadi kartu pos bagi wisatawan yang ingin tahu lebih banyak tentang Bahia dan ibukotanya, Salvador.
Resepnya merupakan warisan orang Afrika pertama yang tiba di wilayah Brasil. Ini pada dasarnya adalah pangsit kacang bermata hitam, digoreng dengan minyak sawit dan diisi dengan udang kering, vatapá, vinaigrette, dan merica (sesuai selera pelanggan, karena hidangan ini terkenal sangat pedas).
Salah satu makanan terlezat dari Pará yang memiliki berita. Asalnya membangkitkan kebiasaan masyarakat adat yang menggunakan tucupi untuk mengolah daging dari hewan liar hasil berburu.
Resepnya seperti yang kita kenal sekarang terdiri dari daging bebek panggang, direndam dalam saus berbahan dasar tucupi, yang bisa beracun jika tidak direbus perlahan selama berjam-jam.
Pergi dari utara ke selatan negara itu, kami menemukan barreado sebagai salah satu perwakilan paling terkenal dari negara bagian Paraná. Asalnya kuno dan kembali ke ritual Azorean lebih dari 300 tahun yang dilakukan oleh pendatang baru Portugis di tempat yang sekarang disebut Wilayah Selatan.
Bahan-bahan yang membuat masakan sukses adalah: campuran daging sapi seperti itik, dada atau pundak, dan dibumbui dengan bawang merah, daging babi, bawang putih, lada hitam, daun salam.
Rahasia hidangannya sekarang: secara tradisional, semuanya dimasak dalam pot tanah liat yang berat dan dipanaskan dengan suhu tinggi. Untuk yang lapar, ini tipnya: persiapannya bisa memakan waktu sekitar 20 jam.
Bagi yang masih belum tahu pequi, ini adalah buah khas cerrado Brazil dan banyak dikonsumsi di Goiás.
Cukup aromatik, manis dan (kalori), permata kuliner Midwest ini adalah bintang dari hidangan yang menyandang namanya. Setelah sebelumnya dimasak, tambahkan nasi, bumbu sesuai selera dan peterseli atau kucai sebagai sentuhan akhir.
Tapi hati-hati: di dalam pequi terdapat duri merah kecil yang jika bersentuhan dengan selaput lendir mulut atau tenggorokan, dapat menyebabkan ketidaknyamanan atau masalah yang lebih serius.
Bukan tanpa alasan saya mengatakan di awal postingan bahwa makanan khas di Brazil berbeda rasa dan teksturnya tergantung daerahnya.
Kaldu Piranha, yang populer di Mato Grosso do Sul, adalah salah satu hidangan paling eksotis di daftar kami. Sedikit dikonsumsi di daerah lain, daging piranha diolah dalam bentuk kaldu yang enak, dibumbui dengan baik dan dibuat dengan tomat, bawang putih, peterseli, bawang merah, ketumbar, dll.
Ide pembuatannya berasal dari melimpahnya ikan di wilayah tersebut, selain kelezatannya yang memiliki khasiat afrodisiak.
Jika Anda mengunjungi Rio Grande do Sul, jangan lewatkan kesenangan ini. Dibuat dengan belanak, sejenis ikan yang ditemukan di beberapa daerah di Brasil, terdiri dari hidangan tersebut daging dipanggang di atas kayu dan dibumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, banyak mentega, lemon, dan cabai merah gadis.
Yang membuat resep ini begitu khas daerah selatan adalah cara ikan dipanggang, dijebak di antara bambu-bambu. Disajikan dengan nasi putih dan anggur putih kering.
Hidangan lain dengan warisan pribumi. Banyak dikonsumsi di bagian Utara negara itu, tucupi terkenal dan getah tapioka yang diekstraksi dari singkong digunakan dalam persiapannya sebagai bahan dasar kaldu.
Udang kering dan daun jambu ditambahkan ke dalam resep, diketahui dapat menimbulkan kesemutan dan mati rasa di bibir dan mulut.
Pati singkong butiran ketika dipanaskan membentuk massa yang konsisten dan renyah, tapioka yang terkenal. Dengan asal pribumi, ramuannya adalah salah satu yang paling serbaguna dan dikonsumsi saat ini.
Bisa diisi dengan makanan gurih, seperti ayam suwir dan daging kering, keju, dada kalkun, serta isian manis, seperti krim kemiri dan dulce de leche.
Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak toleran laktosa dan bisa menjadi pengganti roti, karena tidak mengandung gluten.
Disiapkan dalam pot tanah liat tradisional, hidangan ini merupakan perpanjangan dari budaya pesisir Negara Bagian Espírito Santo. Di dalamnya, potongan fillet ikan dimasak dengan saus yang konsisten berbahan dasar bawang bombay, daun bawang, ketumbar, minyak zaitun, dan annatto. Di beberapa tempat, udang dan makanan laut lainnya dapat ditemukan selama persiapan.
Sajikan segera setelah masakan selesai, bisa ditemani dengan pirão, nasi dan pisang moqueca.
Salah satu simbol terbesar masakan Minas Gerais, roti keju telah menaklukkan hati hampir semua (atau tidak) orang Brasil. Dikonsumsi kapan saja sepanjang hari, baik untuk sarapan, kopi sore atau camilan malam.
Meski berstatus “roti”, resepnya tidak menambahkan tepung terigu, melainkan tepung singkong.
Dari situlah asal mula penciptaannya. Bertahun-tahun yang lalu, ketika akses ke tepung oleh orang-orang yang tinggal di peternakan langka, tepung ubi kayu akhirnya menjadi dasar resepnya.
Alasan untuk mengumpulkan keluarga dan teman selama akhir pekan, barbekyu adalah tradisi kuliner khas selatan yang telah menjangkau setiap sudut Brasil.
Diyakini telah muncul pada pertengahan abad ke-17, ketika terdapat banyak ekor sapi di wilayah Rio Grande do Sul saat ini. Saat itu, sama pentingnya dengan daging, kulit binatang juga menghasilkan pendapatan.
Mewakili masakan tropeira dan sertaneja gaúcha, dibuat dengan cara sederhana: daging dibumbui dengan garam kasar dan dipanggang di kayu gantung.
Pintado adalah salah satu spesies ikan terlezat yang dikenal. Spesies ini berlimpah dan sangat umum di wilayah Pantanal dan Midwest.
Komposisi masakannya karena fillet Pinta yang sebelumnya digoreng dan direndam dalam saus annatto, buah yang memiliki rona kemerahan. Disajikan dengan nasi dan pirão.
Meski secara tradisional lebih banyak dikonsumsi di Wilayah Utara, açaí telah menguasai seluruh wilayah nasional. Sangat mudah untuk berjalan-jalan dan menemukan toko dan kios açaí, baik di pantai maupun di perkotaan.
Awalnya buah ini dikonsumsi oleh orang utara dengan makanan, dengan ikan goreng, udang dan dicampur tepung singkong. Namun, praktik ini tidak dianut oleh daerah lain, yang memakan açaí sebagai pencuci mulut, dicampur dengan bubuk guarana, stroberi, pisang, dan dengan granola, susu kental manis, buah cincang, antara lain seperti atap.
Kaya akan nutrisi seperti zat besi, kalsium, fosfor dan vitamin, telah menjadi makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Jika feijoada adalah hidangan "asin" yang mewakili Brasil bagi dunia, brigadeiro berperan sebagai hidangan penutup paling terkenal baik di dalam maupun di luar negeri.
Dikonsumsi setiap hari dan sudah menjadi tradisi dalam perayaan ulang tahun anak (maupun tidak). Dapat dikatakan bahwa itu adalah resep nasional de facto dan tidak mengalami campur tangan pihak luar.
Resepnya sederhana dan sederhana: susu kental manis, cokelat bubuk, mentega dalam wajan, dan hanya itu. Taburan untuk menutupi dan siap.
Permen menerima nama ini mengacu pada paten tertinggi Angkatan Udara, khususnya calon presiden Brasil Brigadeiro Eduardo Gomes. Dalam upaya mengumpulkan dana untuk kampanyenya dalam pemilihan presiden, dia meminta dibuatkan makanan penutup yang murah dan cepat disiapkan untuk disajikan selama acara kandidat saat itu.
Setelah sukses, kegembiraan jatuh sekali dan untuk selamanya dalam selera orang Brasil.
Puding tidak diragukan lagi tidak dapat ditinggalkan dari daftar makanan khas Brasil kami. Dicintai oleh orang Brasil, resepnya adalah campuran susu kental manis, susu dan telur yang dikocok dalam blender dan dipanggang dalam oven di bak air. Di atas, sirup berdasarkan gula karamel yang meleleh.
Itu terinspirasi oleh resep Portugis, seperti quindim.
Kegembiraan kelapa ini diciptakan dari kreativitas para budak Afrika di sini di Brasil. Karena bersentuhan langsung dengan tebu, hanya ditambahkan potongan kelapa alami dan air.
Itu dia, salah satu resep terlezat dan paling mudah dikenali di Brasil.
