Saat memilih potongan daging terbaik, penting untuk mempertimbangkan rasa dan tekstur. Beberapa potongan lebih enak, sementara potongan lainnya lebih enak lembut. Tapi bagaimana dengan potongannya yang tidak begitu enak atau empuk? Apakah mungkin untuk memanfaatkannya sebaik-baiknya dengan persiapan yang memadai?
Lihat juga: 7 rahasia penggorengan udara yang bahkan tidak diketahui oleh para ahli
lihat lebih banyak
Apakah uangnya terbatas? Cara menyiapkan makan malam Natal murah di tahun 2023
Tidak mengeluarkan daging dari freezer? 3 trik untuk mencairkannya untuk…
Jawabannya iya! Bahkan potongan daging yang paling tidak beraroma pun bisa menjadi santapan yang berkesan jika disiapkan dengan benar.
Lihatlah dua potongan daging yang paling tidak enak di bawah ini, menurut tukang daging, dan cari tahu cara menyiapkannya untuk mendapatkan hasil maksimal:
Otot bahu yang terletak di bagian atas dada sapi sering disebut-sebut sebagai potongan yang paling tidak enak oleh para ahli. Ciri-cirinya lebih keras dan mengandung konsentrasi saraf dan yang tinggi
serat membuatnya kurang diminati untuk barbekyu.Namun, dengan persiapan yang tepat, otot bahu bisa menjadi daging yang berair dan beraroma. Salah satu tipnya adalah merendam potongan setidaknya selama 24 jam dalam saus dengan cuka, bawang putih, dan bawang merah. Cuka membantu melunakkannya, sedangkan bawang putih dan bawang bombay menambah rasa.
Pilihan lainnya adalah memasak otot bahu dengan api kecil dalam jangka waktu lama. Proses ini juga membantu melembutkan dan memperkuat rasanya.
Beberapa resep yang enak untuk otot bahu adalah:
Potongan lain yang mungkin kurang menarik dari segi rasa adalah bebek. Dikenal karena teksturnya yang ramping, potongan ini mengandung sedikit marmer, yang dapat menghasilkan tekstur yang kering dan kurang berair setelah dipanggang.
Namun jika dimasak dengan benar, bebek juga bisa menjadi daging yang gurih dan juicy. Salah satu tipnya adalah menggilingnya sebelum menyiapkannya. Tanah bebek dapat digunakan dalam berbagai masakan, seperti:
Selanjutnya pilihan lainnya adalah memasak bebek dengan kuah yang banyak bumbu. Sausnya membantu menambah rasa pada daging dan menjaganya tetap lembab.
Meskipun otot bahu dan anak itik mungkin bukan tokoh utama dalam acara barbekyu, mereka memilikinya kebanggaan tempat dalam memasak, terutama bila disiapkan dengan cara yang menonjolkan itu kualitas. Oleh karena itu, mendengarkan saran dari tukang daging ahli dapat mengubah potongan yang kurang enak menjadi makanan yang berkesan dan lezat.
Agen konten yang muncul pada tahun 2017 dengan fokus pada penulisan dan strategi, terdiri dari jurnalis dan manajer pemasaran. Sudah ada lebih dari 60 perusahaan yang dilayani, tersebar di Brazil dan dunia.
