Masak pasta atau nasi dan biarkan dingin semalaman di dalam lemari es mungkin menjadi kunci untuk membuat makanan ini lebih sehat, menurut penelitian terbaru. Praktik ini mengarah pada pembentukan pati resisten, versi pati alami yang lebih sehat, yang terkait dengan manfaat seperti menurunkan gula darah, kesehatan usus yang lebih baik, dan potensi penurunan risiko jenis tertentu kanker.
Lihat juga: PERINGATAN! Gelombang panas yang mematikan akan segera melanda Brasil, kata penelitian
lihat lebih banyak
Mereka menemukan bahwa makanan super ini membantu Anda menurunkan berat badan dan sekarang…
Penggunaan tisu toilet yang salah dapat menyebabkan infeksi pada ribuan…
Terutama karena transformasi pati terjadi akibat perubahan struktur makanan bertepung. ketika mereka kedinginan, menurut para ahli seperti Balazs Bajka, ahli fisiologi usus di King's College London. Pati resisten, suatu bentuk serat, secara alami terdapat dalam banyak makanan nabati, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan pisang hijau.
Dengan mengompresi molekul pati selama pendinginan, mereka menjadi lebih sulit dicerna, sehingga menghasilkan pati resisten. Karakteristik ini berarti bahwa pati tersebut tidak meningkatkan kadarnya secara signifikan gula dalam darah, tidak seperti pati biasa.
Kimberley Rose-Francis, ahli gizi spesialis diabetes, menyoroti bahwa pati resisten, karena tidak mudah dicerna, tetap berada di usus, tempat mereka memberi makan bakteri menguntungkan.
Dengan cara ini, proses ini mendorong pertumbuhan bakteri ini dan produksi molekul dikaitkan dengan manfaat seperti menurunkan kadar kolesterol, mengurangi peradangan dan kesehatan yang lebih baik usus.
Penelitian juga menunjukkan bahwa pati resisten mungkin berperan dalam mengurangi risiko jenis kanker tertentu.
Penelitian terbaru yang melibatkan penderita Sindrom Lynch, suatu kondisi genetik yang meningkatkan risiko kanker, mengungkapkan bahwa mereka yang mengonsumsinya Suplemen pati resisten memiliki kemungkinan setengah kali lipat untuk mengembangkan jenis kanker lain, terutama pada saluran pencernaan bagian atas.
Selain bermanfaat bagi kesehatan, teknik pemasakan dan pendinginan efektif meningkatkan kandungan serat makanan. Mindy Patterson, profesor ilmu nutrisi dan pangan di Texas Woman's University, menunjukkan bahwa serat, terutama dalam bentuk pati resisten dikaitkan dengan manfaat seperti menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan beberapa jenis kanker.
Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan lebih banyak serat ke dalam makanan, baik dalam bentuk pati resisten atau tidak, dengan menekankan bahwa praktik ini dapat sangat berguna bagi penderita diabetes tipe 2 atau pra-diabetes.
Terakhir, bagi mereka yang menghindari makanan bertepung karena takut kadar gulanya melonjak dalam darah, teknik memasak dan mendinginkan menawarkan pendekatan yang menjanjikan, menurut ahli gizi.
Agen konten yang muncul pada tahun 2017 dengan fokus pada penulisan dan strategi, terdiri dari jurnalis dan manajer pemasaran. Sudah ada lebih dari 60 perusahaan yang dilayani, tersebar di Brazil dan dunia.
