In collaborazione con l'Istituto Brasiliano per la Difesa di Consumatore (Idec), una ricerca dell'Istituto di nutrizione dell'Università statale di Rio de Janeiro (UERJ) ha analizzato le etichette degli alimenti sugli scaffali del mercato che contenevano additivi. Sono stati analizzati più di 9.000 cibi e bevande, trovando difetti nelle informazioni contenute nella tabella nutrizionale.
Gli additivi vengono utilizzati durante la produzione di cibi e bevande ultra-elaborati. La questione nutrizionale e naturale non è al centro dell'attenzione, poiché l'obiettivo è far durare il prodotto sul mercato fino a quando non viene consumato.
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Daniela Canella, professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione Applicata e il Graduate Program in Food at UERJ indica che il consumatore sta ingerendo combinazioni di additivi senza prenderli conoscenza.
“Gli ultra-elaborati sono formulazioni industriali realizzate con poco o nessun alimento in natura o minimamente trasformato. Hanno bisogno degli additivi per renderli appetibili e per durare sugli scaffali”, ha spiegato il ricercatore.
Gli alimenti ultra-elaborati sono apparsi come un gruppo di additivi che sono stati ripetuti in diversi gruppi di alimenti. Noi Alimenti e nelle bevande, un quinto del sondaggio non ha additivi alimentari e un quarto ha trovato più di sei additivi nella formula. Molti di questi articoli non corrispondevano a quanto contenuto nella confezione.
Il sondaggio ha indicato gli aromi come quelli che hanno fallito di più nella categoria degli additivi. La tabella non indicava la quantità corretta, poiché molti degli alimenti erano al di fuori di quanto consentito dalla legge.
La legge consente agli alimenti di non essere dettagliati per gli aromi, necessitando di utilizzare solo tre etichette per identificarsi: artificiale, identico al naturale e naturale.
Contrariamente a quanto consentito dalla legge, molte delle etichette riportavano la dicitura “aromi” o “aromi”. Cioè, per i ricercatori, il prodotto potrebbe contenere più sostanze del previsto.
Si raccomanda di evitare di consumare prodotti ultra lavorati e di optare per alimenti in natura, senza aggiunta di additivi e conservanti.
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