Impara come fare una goccia di latte e ricorda la tua infanzia

Il pingo de leche era un dolce molto famoso negli anni '80, soprattutto nel sud del Brasile. Inoltre, faceva parte dell'infanzia di molti, ma non si vede più frequentemente nei mercatini e nelle bomboniere come una volta. Tuttavia, la sua semplice ricetta rende questo dolce molto facile da realizzare. Quindi impara ora come fare una spruzzata di latte.

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ricetta gocce di latte

Utilizzando elementi convenienti e facili da trovare, dai un'occhiata agli ingredienti di cui avrai bisogno di seguito:

Materiali necessari:

• 1 kg di zucchero a scelta;
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais;
• 3 litri di latte intero fresco (idealmente fresco e non in scatola);
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio di amido di mais diluito nel latte.

Come preparare:

• Per iniziare a preparare la ricetta delle gocce di latte, inizia separando una padella spessa e profonda. In esso sciogliere lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a formare un caramello chiaro (è importante non farlo scurire).
• Fatto ciò, aggiungete poco alla volta circa 500 ml di latte, continuando a mescolare, fino a quando il caramello si sarà sciolto.
• Dopo questo processo, aggiungi il resto del latte e gli altri ingredienti e mescola fino a quando il composto inizia a bollire.
• Trascorso questo tempo, abbassate l'intensità del fuoco e lasciate cuocere, ma mescolando di tanto in tanto in modo che il composto non si attacchi al fondo della pentola.
• Non appena si nota che la massa si sta ispessendo (circa 3 ore dopo), rimuovere la schiuma che si è formata in superficie.
• Fatto ciò, si consiglia di mescolare continuamente il composto fino a raggiungere il punto di ebollizione. Per scoprirlo, versane un po' in un bicchiere d'acqua e vedi se affonda senza sgretolarsi, poiché il composto deve essere malleabile in modo da poterlo modellare.
• Dopo aver fatto la prova, togliere la padella dal fuoco e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si scalda e diventa opaco.
• In seguito basterà versare l'impasto in una forma rettangolare antiaderente foderata di pellicola, che però dovrà essere ben stesa. Perché la caramella è alta 1 cm o più.
• Lasciare la superficie della pasta molto liscia e, non appena si sarà rassodata, sformarla e poi tagliarla nel modo desiderato.

Suggerimenti per una perfetta goccia di latte

Per una migliore esperienza con la caramella dulce de leche, si consiglia di servirla fredda. Bisogna però fare attenzione a non lasciare troppo a lungo le vostre caramelle in frigo, poiché troppe ore in refrigerazione possono indurire la goccia di latte.

Inoltre, questo dolcetto è ideale per le feste dei bambini, in quanto può essere modellato e tagliato nella forma che preferisci. Inoltre, è molto consumato anche come dessert, accompagnato dalla panna, nei pranzi di famiglia.