Consiste in due o tre strati di pasta cotta, con un ripieno di dulce de leche. Sopra viene messo lo zucchero a velo, o cioccolato, come è comunemente noto in Brasile.
È l'equivalente del pastello portoghese, una preparazione individuale di pasta di farina ripiena cotta al forno o fritta.
Deriva dall'usanza di farcire il pane per preparare un pranzo per i lavoratori dei campi o per i viandanti; “empanar” può significare “trasformarsi in pane”.
La tipica empanada ha la forma di una mezzaluna, dovuta al fatto che inizia con un tondo di pasta che viene farcito e ripiegato su se stesso; il ripieno può essere carne, pollame, pesce, verdura o frutta.
A base di pollo, non è popolare come la Milanesa à Napolitana, ma è una scelta più salutare per chi preferisce saltare le carni rosse.
Tradizionale in gran parte del paese, il “Lomo a lo Pobre” è una carne tenera, preparata in modi diversi a seconda della regione. Si tratta di un enorme filetto di carne alla griglia, servito con patatine fritte, salsa a base di piselli e peperoni rossi e sopra uova fritte.
Il riso viene cotto inizialmente con acqua e poi rifinito nel latte. Dopo essere stato condito con brodo di pollo, viene stratificato con riso, salsa di pomodoro e alcune varietà di formaggio: grattugiato, parmigiano e mozzarella. Varia a seconda del gusto o del luogo in cui viene preparato.
È il nostro barbecue. L'Argentina ha una grande tradizione barbecue, qualcosa che condivide con i vicini meridionali del Brasile, Uruguay e Cile.
La versione argentina varia in sale, che è interfino, una via di mezzo tra sale grosso e fino, e tra gli altri per quelli più piccoli. Assam Bife de Chorizo, bistecca di ancho, costolette (asado de tira), maminha (colita de cuadril), bistecca di fianco (vuota).
Anche i contorni variano. Invece di farofa e riso, mangiano patatine fritte e verdure grigliate. Bevono vino e come salsa usano il chimichurri e la salsa criola, simile alla vinaigrette.
Piatto tradizionale non solo dell'Argentina, ma anche di altri paesi dell'America Latina, come il Cile e la Bolivia. In una padella, molti ingredienti, come le carni, vengono bolliti insieme. La tipologia varia da ricetta a ricetta, zucca, mais, patate, ecc, fino a diventare una specie di spezzatino.
In alcune ricette si aggiunge anche vino, limone o zucchero.
Gli argentini condiscono il piatto con cipolle, aglio, origano, timo, prezzemolo, peperoni, tra gli altri condimenti.
Faina è conosciuta in Argentina per far parte del menù degli antipasti, con la sua pasta a base di farina di ceci. Si mangiano come un panino, pasta sopra e sotto il ripieno. I sapori sono vari.
Spuntino comune in Argentina composto da un panino al chorizo, solitamente condito con chimichurri o salsa criola. Il nome del piatto è una combinazione delle parole spagnole: chorizo e pan.
Viene consumato come pasto veloce o talvolta cotto al forno. Influenzati dai loro vicini, anche i gauchos lo mangiano, ma lo chiamano salsipão (salsiccia + pane).
Sono le nostre pamonha. L'origine non è nota, solo che proviene dal periodo preispanico. La preparazione in Argentina varia a seconda della regione.
Di solito è fatto con mais fresco e condito con cipolle e altre spezie. All'impasto si possono aggiungere pezzi di formaggio di capra a cubetti.
Uno spezzatino preparato con zucca, fagioli e mais. Locro è diventato popolare nel paese, ed è apprezzato non solo dalla gente del posto ma anche dal gran numero di turisti che giungono nel paese. Il piatto è apprezzato sia in Argentina che in Ecuador, Perù e Bolivia, passando per la Cordigliera delle Ande e l'intero litorale.
Una bistecca dal taglio sottile, affettata tra le costole e la pelle. In campagna si mangia ripieno, in una specie di involtino di carne.
Nella preparazione vengono utilizzate carote, uova e pepe. Questo ripieno viene messo sulla bistecca, arrotolandola o cucendola. Viene poi cotto in acqua o latte e poi arrostito. Come contorno viene servita maionese o chimichurri..
È un piatto con più ingredienti serviti in piccole porzioni, e tutti insieme. Possiamo trovare diversi tipi di formaggio, oltre a prosciutto, pomodoro, olive, carne, tra gli altri antipasti che contribuiscono a formare un grande mosaico di sapori.
Non pensare che una miscela di formaggi e dolci sia esclusiva del Brasile. Anche la cucina argentina adotta la combinazione in Queso y Dulce, che è simile al famoso Romeo e Giulietta.
Al posto della pasta di guava, tuttavia, i dolci sono solitamente Dulce de Batata e Dulce de Membrillo (marmellata).
Ciambelle fondamentalmente fatte di pasta sfoglia con burro e zucchero, con o senza ripieno di dulce de leche, cioccolato, crema bianca, pasta di guava o patata dolce. Ce ne sono anche di salati, come quelli ripieni di prosciutto e formaggio..
Conosciuto anche come Pastelito Criollo, è una pasta sfoglia, solitamente a forma di sacchetto, fritta e farcita con dulce de leche, patate o membro (marmellata).
Solitamente ripieni di dulce de leche, ma possono essere anche di mele e con un tocco di rum, per dare un'aria più sofisticata.
La tortilla de papas è una gustosa miscela fritta di patate, cipolle e uova strapazzate. Potresti anche aver aggiunto al piatto peperoni e chorizo colorado (salsiccia rossa).
Tradizione di origine indigena, il consumo del mate in Argentina è simile a quello del chimarrão nel Rio Grande do Sul. Il mate può essere gustato da solo o con gli amici come mezzo di socializzazione. C'è anche chi lo beve con lo zucchero o accompagnato da biscotti e medialune.
