Anzi, panini ristoranti sono fantastici. A volte, facciamo di tutto a casa per farli sembrare uguali, ma non si avvicinano nemmeno. Gli chef affermano che gli ingredienti, le attrezzature, i condimenti e il metodo di cottura sono fondamentali per renderli ottimi. Vedi sotto per i segreti per un hamburger perfetto.
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Scopri alcuni dei segreti degli chef per quanto riguarda la preparazione dei panini qui sotto:
I professionisti consigliano una carne macinata con l'80% di carne magra e il 20% di grassi. Gli chef dicono che un'opzione molto interessante è lavorare con un macellaio di fiducia, in quanto sarà in grado di creare una perfetta miscela di carni per la tua miscela.
Una tortiera ti aiuterà molto nella preparazione delle carni. Di solito, l'ideale è che siano magri e magri. Forse la dimensione ideale è il 20% più grande del pane. Ricordati di controllare che gli spessori siano gli stessi.
L'ideale è non cuocerli a temperatura ambiente. I professionisti consigliano che gli hamburger siano freddi per la preparazione. Pertanto, dopo averli modellati tutti, metterli in frigorifero fino al momento della grigliatura.
Il momento giusto per capovolgere è quando non si attaccano più alla griglia. Il tempo medio è di otto-dieci minuti. Inoltre, non continuare a pressare gli hamburger durante la preparazione, altrimenti toglierebbe il "succo" dalla carne.
Gli chef dicono che dovremmo prestare attenzione ingredienti: sono tutti conditi? Non basta solo condire la carne, qui sono importanti anche il pane e l'insalata. È sempre necessario fare una costruzione di sapori, anche se si tratta di un piatto semplice.
Mentre il condimento è fondamentale, assicurati di non salare la carne prematuramente. Aggiungi i condimenti solo dopo che le polpette si sono formate, poiché il sale dissolverà le proteine muscolari che si legano tra loro e trasformerà la tua carne in qualcosa di umido e tenero.
