Un'altra edizione del programma MasterChef si è conclusa e la ricetta vincitrice è stata una perfetta combinazione di piatti appetitosi. Tra questi c'era una torta di riso che ha sorpreso i giudici con il suo complemento di schiuma di zucca, cavolo croccante e vinaigrette.
La concorrente Ana Carolina è riuscita a comporre un primo piatto dai sapori ben equilibrati, mescolando alcuni cibi già apprezzati in cucina brasiliana.
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Durante la preparazione del piatto, chef e giudici non hanno sostenuto la sua idea, ma il risultato è stato una serie di complimenti impressionanti. Per Érick Jacquin, il partecipante è riuscito ad aggiungere raffinatezza a un piatto semplice.
Dopo tanti elogi nel programma, è giunto il momento di preparare questa ricetta vincente a casa. Qui trovate la ricetta della torta di riso MasterChef con spuma di zucca, cavolo croccante e vinaigrette.
(Immagine: Melissa Haidar/Band/Riproduzione)
La ricetta scelta dalla cuoca Ana Carolina ha avuto un tale successo che gli organizzatori del programma hanno condiviso su MasterChef la guida dettagliata passo passo alla migliore torta di riso. Scopri gli ingredienti e come farlo a casa qui:
ingredienti
Metodo di preparazione
Per prima cosa preparate il riso come al solito. Poi cuocete a vapore le zucche o, se preferite, usate poca acqua. Va condito con aglio, cipolla, timo, pepe nero, alloro, panna e burro.
Quindi, utilizza un frullatore per frullare questi ingredienti e preparare la schiuma di zucca. Filtrare bene fino a formare la schiuma utilizzando il sifone.
Adesso prendete il riso già pronto e fatelo raffreddare nel forno ad ultrasuoni. Aggiungete il formaggio, le uova, la farina, il peperoncino, il prezzemolo e il coriandolo. Poi, fate delle palline con il riso e mettetele in una padella con olio ben caldo.
L'altro complemento del piatto deve essere preparato con il cavolo cappuccio tritato molto finemente. La vinaigrette deve essere preparata con pomodoro, cipolla, limone e sale.
Infine, il campione chef indica che il piatto va assemblato con spuma di zucca alla base, gallette di riso e cavolo fino sopra con il peperoncino come decorazione.
