Spesso, quando ci imbattiamo in a cibo che è vicino alla data di scadenza, potremmo pensare che se sembra “normale” e non mostra segni visibili di deterioramento, è ancora sicuro per il consumo.
Anche se può sembrare banale, siamo spiacenti di informarti che questo presupposto non è sempre corretto e può essere dannoso per la salute.
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I conservanti presenti in molti prodotti alimentari possono mascherare i cambiamenti nell'aspetto o nell'odore del cibo una volta trascorsa la data di scadenza. Quelli conservanti Non costituiscono una garanzia che il cibo rimanga sicuro.
È importante evidenziare che tra i batteri che possono proliferare negli alimenti scaduti ce ne sono alcuni estremamente pericolosi per la salute umana. Alcuni esempi degni di nota includono il Escherichia coli, IL Salmonellasp e il Clostridium botulinum, casi che possono causare molte complicazioni.
UN Escherichia coli (E. coli), ad esempio, è un batterio che può causare gravi infezioni intestinali, portando a sintomi come diarrea grave, crampi addominali e persino complicazioni renali.
L’ingestione di cibo contaminato da questo batterio è una delle principali cause di malattie di origine alimentare in tutto il mondo.
UN Salmonella sp, a sua volta, è un altro batterio comunemente associato al cibo avariato. Può anche causare infezioni gastrointestinali, manifestandosi con sintomi simili a quelli dell'E. coli, compresi diarrea, vomito e febbre.
È importante sottolineare che la data di scadenza stabilita dall'industria è il termine entro il quale l'alimento può essere consumato senza causare danni nutrizionali o sensoriali.
Tuttavia, questa data di scadenza si applica al cibo purché rimanga sigillato nella sua confezione originale e conservato correttamente. Una volta aperta la confezione alimentare la situazione cambia. La data di scadenza dopo l'apertura, spesso indicata sulla confezione stessa, è notevolmente più breve della data originale.
Questa data di post-apertura tiene conto del fatto che, dopo essere entrato in contatto con l'aria e l'essere esposto alla manipolazione, il cibo diventa più suscettibile al deterioramento e alla contaminazione microrganismi.
Un classico esempio è il latte che, se conservato correttamente sigillato e refrigerato, può durare mesi senza problemi. Tuttavia, non appena viene aperto al consumo, la durata di conservazione del latte si riduce notevolmente.
Dopo l'apertura, il latte va consumato entro pochi giorni, solitamente dai tre ai cinque, a seconda delle indicazioni del produttore.
A causa della loro composizione e natura, questi alimenti hanno maggiori probabilità di essere attaccati da batteri e microrganismi dannosi per la salute. Vedi questi esempi:
Questi sono gli alimenti che dovrebbero essere evitati a tutti i costi quando sono scaduti, ma questo non significa che possiamo mangiare altri alimenti scaduti.
Pertanto, la regola generale è quella di essere sempre consapevoli delle date di scadenza degli alimenti e di scartare qualsiasi alimento che abbia superato la data di scadenza. La sicurezza alimentare è essenziale per prevenire e proteggere le malattie di origine alimentare salute.
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