Innanzitutto ricordiamo che quando si acquista la verdura è importante prestare attenzione a numerosi dettagli. Ad esempio, il colore, la dimensione, l'odore e la consistenza possono indicare la qualità dei prodotti, mostrando quali sono in perfette condizioni.
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Detto questo, evita di acquistare verdure appassite, ammaccate, marce o che mostrano segni di parassiti e malattie. Quanto a cipolle macchiato, è fondamentale lasciarsi guidare dall'aspetto esterno, privilegiando le radici intere e non sbucciate.
Innanzitutto la cipolla fresca ha la buccia asciutta e compatta, senza macchie né buchi. Deve quindi essere pesante rispetto alle sue dimensioni e avere un odore tenue e dolce, poiché il minimo segno di marciume provoca cattivi odori.
Poi, quando preparate un piatto, controllate se l'interno è bianco o viola, a seconda della varietà. Detto questo aspettatevi un aspetto trasparente e nessun segno di germogliamento o muffa, legati alla decomposizione.
Questa infezione è causata da un fungo chiamato Alternaria porri, che attacca le foglie e il bulbo delle cipolle. Pertanto è possibile che l'infestazione avvenga nella piantagione o durante lo stoccaggio nei mercati e nei supermercati.
Il fogliame diventa ingiallito e secco, e la base rivela macchie scure e umide. Purtroppo è impossibile asportare la zona interessata e salvare ciò che resta, a causa del rischio di contaminazione dopo l’utilizzo degli utensili in cucina.
Infine, vale la pena ricordare che i funghi producono sostanze tossiche chiamate micotossine, che provocano allergie, avvelenamenti, infezioni e persino il cancro. Sebbene sia solo un rischio, è necessario tener conto della prevenzione.
Inoltre, l’azione dei microrganismi altera il sapore, l’aroma e la consistenza degli alimenti, rendendoli inadatti al consumo. Per questo motivo si consiglia di eliminare gli alimenti contaminati.
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