האזור השני בגודלו במדינה, ה המערב התיכון הוא מורכב משלוש מדינות (גואיאס, מאטו גרוסו זה מאטו גרוסו דו סול) וה מחוז פדרלי.
בתחילה, התושבים הראשונים של המקום היו השבטים הילידים, ואחריהם הבנדיירנטים, האחראים לבניית הכפרים הראשונים במהלך תנועותיהם של "מחזור הזהב".
ראה עוד
אסטרולוגיה וגאונות: אלו הם 4 הסימנים המבריקים ביותר של...
מכשירי אייפון שלא הצליחו: 5 השקות שנדחו על ידי הציבור!
נציג של סט של נופי טבע עוצרי נשימה, באזור יש מפלים יפהפיים, נהרות, בנוסף למגוון רחב של חי וצומח.
המקור הכלכלי העיקרי מגיע מגידול דגנים, כמו פולי סויה, בנוסף לגידול בקר מהמגזר החקלאי.
א המטבח של המדינה גם ראוי להתייחסות. עם אלמנטים אופייניים למקום, המנות בהשראת בעיקר מהמרכיבים האופייניים לאזור, כמו דגים מאכלים אקזוטיים, עוף כפרי, פירות, ירקות וירקות טיפוסיים כמו פקי וג'ורובה, ותבלינים כמו זעפרן, שום, עירית ופלפל.
אם אתה רוצה לדעת יותר, עיין ברשימה שלנו של מאכלים טיפוסיים למערב התיכון ולגלות על המטבח הכפרי ביותר בברזיל.
בין המנות הנצרכות ביותר על ידי אוכלוסיית אזור המערב התיכון של ברזיל, בולטות הבאות:
מתחילים ברשימה שלנו, מיד יש לנו נציג אקזוטי מאוד: מרק פיראנה.
אוכל פנטנל טיפוסי, הכנתו לוקחת (כמובן) פיראנה מבושלת ללא עצמות, בנוסף למרק מתובל היטב שנעשה עם הבסיס של עגבנייה, שום, פטרוזיליה, בצל, כוסברה, פלפל (עז היא האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שהיא בדיוק כמות החום הנכונה למתכון), בין אחרים.
במתכון זה יש לנו סיכום של רוב המרכיבים הקיימים ב מטבח מאזור המערב התיכון: פקי, זעפרן, עוף כפרי וגוארירובה.
העוף הכפרי נצלה לפני בישולו כדי לקבל עוד טעם. אותו דבר חל על pequi. הקסם של המנה קורה כשהשניים מתאחדים, בתערובת של טעמים ותבלינים.
מפורסמת מאוד במדינת גויאס, במיוחד בעיריית גויאס, המנה היא מעין פשטידה מלוחה עשויה עם בצק העשוי משומן וביצים וממולא בעוף, חזיר, נקניק ולב המסורתי של דקל גוארירובה.
כדי לקבל מושג על הצלחת המעדן, המנה נמצאת כעת בתהליך של הכרה על ידי המכון הלאומי למורשת היסטורית ואמנותית (IPHAN) יהפוך לאתר מורשת טבע לֹא מְשַׁנֵה.
אחת המנות העיקריות של מטבח Cuiaba, הכנתו לוקחת בשר של דגים מצוירים, בהתחשב במעט כמות פצעונים, בנוסף לקסאווה, מלח, בצל, פלפל צ'ילי ירוק, עגבנייה ו כוסברה.
"מוג'יקה" היא מילה ילידית טבעית ומשמעותה "מה שבא מהנהר עם קסאווה". במקומות רבים המנה מוגשת גם עם אורז לבן.
תירס הוא מרכיב בולט מאוד במטבח של אזור המערב התיכון. קיים במתכונים רבים, זה בהכנת הטמאלה שהוא באמת זכה לתהילה.
אחד מ המנות האופייניות ביותר של גויאס, המתכון שלו פשוט מאוד: רק תירס ירוק טרי, מגורר ומסונן דרך מטלית נקייה. אפשרויות המילוי משתנות לפי הטעם, אך אין להכחיש תמימות דעים בין טעמי הפמונה המלוחה, המתוקה והמסוגננת (נקניק, גבינה, פקי, פלפל עיזים, גוארירובה, פטרוזיליה ואפילו חציל ארגמן).
מי שרואה את ההצלחה העצומה שזוכים לכדורי האורז בברזיל, לא יכול לדמיין שמדובר במנה טיפוסית ממאטו גרוסו.
פשוט להכנה, המרכיב העיקרי שלו (אורז) מבושל וכתוש במים, ויוצר את בסיס הבצק שלו. לאחר מכן, כדי להוסיף עקביות ועקביות, מוסיפים קסאווה מבושלת, שומר, חלב וקוקוס מגורר.
למרות היותו מאכל מסורתי מפרגוואי, מרק פרגוואי נצרך באופן נרחב במאטו גרוסו דו סול בשל הגבול הטריטוריאלי.
השם מרק מטעה: המנה מורכבת מעוגה (או פשטידה מלוחה) על בסיס קמח תירס, חלב, שמן, בצל והרבה גבינה. בדרך כלל נאפה בתנור חימר, המעדן מודגש במהלך חגיגות השבוע הקדוש.
ממוצא מקומי, זהו תבשיל בשר מיובש עם קסאווה (או דלעת במקומות מסוימים). למרות שהיא פשוטה, המנה מביאה שילוב טעמים שאי אפשר לעמוד בפניו לחיך.
לצורך ההכנה יש צורך להמליח ולקצוץ את הבשר לחתיכות דקות ולהקפיץ אותו עם שום ובצל.
לאחר מכן, מוסיפים חתיכות של מניוק ועוד כמה תבלינים, כמו ריח ירוק ופלפל עיזים, פטרוזיליה, כוסברה ועירית. לאחר מכן פשוט מכסים את התערובת במים ונותנים לה להתבשל. אין לעמוד בפניו.
בהשפעת מטבח ארגנטינאי, locro הפך פופולרי למדי ב- Mato Grosso do Sul. הוא מורכב מתבשיל המבוסס על דלעת, תירס ושעועית, בליווי בשר חזיר רזה, חומוס, נקניק, גזר, כרישה ועוד.
המנה די צורכת כדי להתחמם בתקופות הקרות יותר.
המעדן הוא קלאסי מבית Mato Grosso do Sul. אומרים שהמנה הופיעה עוד לפני האורז הקרטר הידוע.
שוב, בשר מיובש מודגש במתכון. זה קורה כבר הרבה זמן, מכיוון שהאוכל לא התקלקל במהלך המסעות הארוכים של הטרופיירוס.
להכנת אורז מריה איזבל משתמשים בבשר טחון ושטוף מיובש, אורז, פטרוזיליה, פלפלים, שום ועלה דפנה.
אוצר מטבח Cuiaba, המעדן מורכב מכלום מצלעות דג פאקו חתוכות לשניים, מתובל במלח ולימון וטבול בתערובת של קמח חיטה וקמח תירס.
לאחר מכן הם נזרקים למחבת עד שכל הצדדים מזהיבים ופריכים.
אם תלכו למסעדה בקויאבה, המנה תשמש כמנה ראשונה להכנות שכבר הוזכרו לעיל.
Furrundu הוא קינוח הידוע במיוחד ב- Mato Grosso do Sul. הוא עשוי עם אתרוג מגורר או פפאיה ירוקה וסוכר חום מומס.
במקומות מסוימים מוסיפים תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר וציפורן כדי להביא עוד יותר טעם למתוק.
ראה גם:
