הוא מורכב משתיים או שלוש שכבות של בצק אפוי, במילוי דולצ'ה דה לצ'ה. מעל מניחים אבקת סוכר, או שוקולד, כפי שהוא מכונה בדרך כלל בברזיל.
זה שווה ערך לפסטל הפורטוגזי, הכנה אישית של בצק קמח ממולא אפוי בתנור או מטוגן.
זה נובע מההרגל של מלית לחם כדי להכין ארוחת צהריים לעובדי שטח או למטיילים; "אמפנאר" יכול להיות "להפוך ללחם".
לאמפנדה האופיינית יש צורה של חצי ירח, בשל העובדה שהיא מתחילה בסיבוב בצק ממולא ומקופל על עצמו; המלית יכולה להיות בשר, עוף, דגים, ירקות או פירות.
עשוי עם עוף, זה לא פופולרי כמו Milanesa à Napolitana, אבל זו בחירה בריאה יותר עבור אלה שמעדיפים לוותר על בשר אדום.
המסורתי ברוב הארץ, "לומו א לו פוברה" הוא בשר רך, המוכן בדרכים שונות לפי כל אזור. זהו פילה ענק של בשר צלוי, מוגש עם צ'יפס, רוטב על בסיס אפונה ופלפל אדום ומעל ביצים מטוגנות.
אורז מבושל עם מים בתחילה, ולאחר מכן מסיים בחלב. לאחר תיבול במרק עוף, הוא מרובד באורז, רוטב עגבניות וכמה סוגים של גבינה: מגוררת, פרמזן ומוצרלה. זה משתנה בהתאם לטעם או למקום הכנתו.
זה הברביקיו שלנו. לארגנטינה יש מסורת ברביקיו נהדרת, משהו שהיא חולקת עם השכנות הדרומיות של ברזיל אורוגוואי וצ'ילה.
הגרסה הארגנטינאית משתנה במלח, שהוא אינטרפינו, ביניים בין מלח גס לעדין, ובין היתר לקטנים יותר. אסאם ביף דה צ'וריסו, סטייק אנצ'ו, צלעות (אסדו דה טירה), ממינהה (קוליטה דה קואדריל), סטייק פלנקס (ריק).
תוספות גם משתנות. במקום פארופה ואורז הם אוכלים צ'יפס וירקות בגריל. הם שותים יין, וכרוטב הם משתמשים בצ'ימיצ'ורי ובסלסה קריולה, בדומה לוויניגרט.
מאכל מסורתי לא רק מארגנטינה, אלא ממדינות אחרות באמריקה הלטינית, כמו צ'ילה ובוליביה. במחבת, מרכיבים רבים, כמו בשרים, מבושלים יחד. הסוג משתנה ממתכון למתכון, דלעת, תירס, תפוחי אדמה וכו', עד שהם הופכים למעין תבשיל.
במתכונים מסוימים מוסיפים גם יין, לימון או סוכר.
הארגנטינאים מתבלים את המנה בבצל, שום, אורגנו, טימין, פטרוזיליה, פלפלים, בין שאר התבלינים.
פאינה ידועה בארגנטינה בהיותה חלק מתפריט המנות הראשונות, כשהפסטה שלה עשויה מקמח חומוס. הם נאכלים ככריך, בצק מלמעלה ומתחת למילוי. הטעמים מגוונים.
חטיף נפוץ בארגנטינה המורכב מסנדוויץ' צ'וריסו, בדרך כלל מתובל בצ'ימיצ'ורי או סלסה קריולה. שם המנה הוא שילוב של המילים הספרדיות: צ'וריסו ופאן.
הוא נאכל כארוחה מהירה, או לפעמים אפוי. בהשפעת שכניהם, גם הגאוצ'וס אוכלים את זה, אבל הם קוראים לזה salsipão (נקניק + לחם).
הם הפמונים שלנו. המקור אינו ידוע, רק שהוא מגיע מהתקופה הפרה-היספנית. ההכנה בארגנטינה משתנה בהתאם לאזור.
זה נעשה בדרך כלל עם תירס טרי ומתובל בבצל ותבלינים אחרים. ניתן להוסיף לבצק חתיכות קוביות של גבינת עיזים.
תבשיל מוכן עם דלעת, שעועית ותירס. לוקרו הפך לפופולרי במדינה, והוא מוערך לא רק על ידי המקומיים אלא גם על ידי מספר התיירים הרב שמגיע לארץ. המנה זוכה להערכה הן בארגנטינה והן באקוודור, פרו ובוליביה, עוברת בהרי האנדים ובכל קו החוף.
סטייק חתוך דק, פרוס בין הצלעות לעור. בארץ אוכלים אותו ממולא, במעין רולדה בשרית.
בהכנה משתמשים בגזר, ביצים ופלפל. את המלית הזו שמים על הסטייק, מגלגלים או תופרים. לאחר מכן הוא מבושל במים או בחלב ולאחר מכן צולים. כתוספת מגישים מיונז או צ'ימיצ'ורי..
זוהי מנה עם מספר מרכיבים המוגשים במנות קטנות, והכל ביחד. אנחנו יכולים למצוא סוגים שונים של גבינות, כמו גם בשר חזיר, עגבנייה, זיתים, בשר, בין שאר מתאבנים שתורמים ליצירת פסיפס נהדר של טעמים.
אל תחשבו שתערובת של גבינות וממתקים היא בלעדית לברזיל. המטבח הארגנטינאי מאמץ את השילוב גם ב-Queso y Dulce, הדומה לרומיאו ויוליה המפורסמים.
במקום משחת גויאבה, לעומת זאת, ממתקים הם בדרך כלל Dulce de Batata ו Dulce de Membrillo (מרמלדה).
סופגניות בעצם עשויות מבצק עלים עם חמאה וסוכר, עם או בלי מילוי עם דולצ'ה דה לצ'ה, שוקולד, שמנת לבנה, ממרח גויאבה או בטטה. יש גם מלוחים, כמו אלה הממולאים בבשר חזיר וגבינה..
ידוע גם בשם Pastelito Criollo, זהו בצק עלים, בדרך כלל בצורת שקית קטנה, מטוגן וממולא בדולסה דה לצ'ה, תפוח אדמה או חבר (מַרמֵלָדָה).
בדרך כלל ממולאים בדולצ'ה דה לצ'ה, אבל אפשר להכין אותם גם מתפוחים ועם נגיעת רום, כדי לתת אווירה של תחכום.
הטורטייה דה פאפאס היא תערובת מטוגנת מלוחה של תפוחי אדמה, בצל וביצה מקושקשת. ייתכן שהוספת למנה גם פלפלים וצ'וריסו קולרדו (נקניק אדום).
מסורת של מוצא ילידים, צריכת בן זוג בארגנטינה דומה לזו של chimarrão בריו גרנדה דו סול. ניתן ליהנות ממיטב לבד או עם חברים כאמצעי ליצירת קשרים חברתיים. יש גם כאלה ששותים אותו עם סוכר או בליווי עוגיות ומדיאלונים.
