א אזור דרום ברזיל מורכבת משלוש מדינות:
ראה עוד
אסטרולוגיה וגאונות: אלו הם 4 הסימנים המבריקים ביותר של...
מכשירי אייפון שלא הצליחו: 5 השקות שנדחו על ידי הציבור!
בניגוד לשאר הארץ, שם ה מזג אוויר טרופי, הדרום נמצא בשליטה של אקלים סובטרופיכלומר, הוא מציג טמפרטורות נמוכות, הנעות בין 16ºC ל-20ºC בשנה. בשל אקלים קר יותר זה, בדומה לזה האירופי, קיבל האזור כמה מהגרים, בעיקר ממוצא איטלקי וגרמני.
לכן, התרבות של אזור הדרום, וכתוצאה מכך שלה מטבח טיפוסי, יש השפעה אירופאית חזקה. צאצאיהם של איטלקים שהתיישבו באזור הביאו מנות כמו פולנטה, capelleti זה עוף לפינה הראשונה.
מ ה מטבח גרמני, באה המסורת של קפה קולוניאל, עם תפריט מגוון, המורכב מלחמים, עוגות, פשטידות, עוגיות, ריבות, פולנטה, נקניקיות, גבינות, נקניקיות, חזיר, פירות, יינות ושתייה חמה, בין היתר אחרים. הגרמנים פיזרו גם מנות אחרות שנעשו עם מרכיבים כמו תפוחי אדמה ומפרקי חזיר.
בדוק גם:האתר מציע קורס בישול גרמני בחינם
מהתיבול הברזילאי, המטבח של האזור הושפע בעיקר מהטרופיירוס, סוחרים שיצאו מריו גרנדה דו סול לאזור הדרום-מזרח על מנת למכור מוצרים ומזון.
בשל הנסיעות הארוכות שעשו, הם היו זקוקים לאוכל שיוכל להחזיק מעמד זמן רב יותר. לכן, היה להם תפריט מיוחד, המבוסס על אורז, שעועית, בשר בקר, שומן ותבלינים.
א המטבח הדרומי היא הושפעה גם מהמדינות הגובלות באזור, כמו ארגנטינה, פרגוואי ואורוגוואי. גישה זו הביאה לברביקיו כאחד המאכלים האופייניים העיקריים של הדרום. הברביקיו המסורתי עם Chimarrão הוא הדבר הבולט ביותר, בהיותו אסמכתא במטבח של האזור.
חלק מהמרכיבים המשמשים למאכלים טיפוסיים מהדרום נמצאים בצמחייה המקומית. אחד מהם הוא הצנובר, זרע שתושבי האזור צורכים מבושל, או משתמשים בו במתכונים של רטבים ומתוקים. ידוע נוסף הוא yerba mate, שהוא הבסיס לייצור של chimarrão.
בדוק חלק מה מנות טיפוסיות לאזור הדרום:
במאה ה-17, המנגל באזור הדרום נעשה על אש הקרקע, והפך למסורת שנשמרה עד היום. חלק מהתמחויות הברביקיו באזור הן צלעות ושור על גלגלת. כתוספת מוגשים אורז, סלט, פארופה ולחם.
כפי שהוזכר קודם, העגלונים הכינו תערובת של אורז עם בשר בקר, מבושלת בסיר ברזל, כדי להאכיל את עצמם במהלך מסעותיהם הארוכים. שיטת ההכנה עדיין זהה במהותה עד היום.
ניתן למצוא בקלות באזור בחודשים מאי ויוני, שהם החודשים עם הטמפרטורות הנמוכות ביותר, צנוברים יכולים לשמש להגדלת מתכונים שונים. פאצ'וקה צנוברים עם רוסטביף הוא אחד מהם. במקור, המנה הוכנה על ידי הודים באזור, כדי להשיג את האנרגיה הדרושה לטיולים מרחקים ארוכים.
זהו מאכל טיפוסי, שנמצא בעיקר בחוף פארנה. מכינים אותו בסיר חרס כבד, עם מכסה אטום בקמח, שם הבשר מתבשל במשך שעות. תהליך זה מבטיח שגם בחימום חוזר התבשיל שומר על טעמה. הוא מוגש עם קמח קסאווה, בננה מעוכה, תפוז ואורז.
אחת המנות האיטלקיות האופייניות שהפכה למסורתית גם באזור הדרום. המתכון מבוסס על קמח תירס, מים ומלח, וניתן להכין אותו על פסים, מבושל או מטוגן. הוא מוגש בפני עצמו או כתוספת.
קינוח פורטוגלי במקור, שהפך לפופולרי מאוד גם בריו גרנדה דו סול. מכונה גם "מעדן האלים", המתוק הזה עשוי מביצים, חלב וסוכר.
זהו מתוק טיפוסי, הנפוץ בעיקר בקרב הגאוצ'וס, המוגש כקינוח לאחר מנגלים. המתכון עובר מדור לדור, וניתן ליהנות ממנו חם או קר.
הקינוח הזה הוא מסורתי בפורטוגל, אבל הפך פופולרי גם בדרום ברזיל. הוא עשוי מחלמונים, אותם טורפים ומרתיחים, ולאחר מכן מבושלים בסירופ סוכר.
זהו סוג של לחם מתוק, ממוצא גרמני. אחד הטעמים הנפוצים ביותר הוא בננה, אך ניתן להכין אותו בין היתר גם מתפוח, אננס, שוקולד, דולסה דה לצ'ה, ממרח גויאבה. בדרך כלל הליווי שלו הוא קפה.
ממוצא אוקראיני, שם מכינים אותו בדרך כלל בערב חג המולד, קוטיאה נפוצה מאוד גם בפארנה. זהו קינוח שהוכן עם צימוקים וזרעי פרג וחיטה.
תכנים קשורים:
