שומשום הוא סוג של זרע שתורבת לפני אלפי שנים ושימשו במוצרי מזון ויופי. מאז, הוא הפך למרכיב מפורסם של לחמים, עוגות, פשטידות, עוגיות ואפילו מרקים וסלטים!
ישנם שני זנים עיקריים של זרע זה, שומשום שחור ושומשום לבן. עם זאת, הצבע אינו ההבדל היחיד ביניהם, שכן ישנם גם שינויים תזונתיים בין שני הסוגים. בדוק אותם במאמר זה!
ראה עוד
החברה משיקה את ה"צלחת המעופפת" הראשונה עבור אנשי הצוות; לִפְגוֹשׁ…
מרקורי נכנס לאריה; גלה כיצד זה ישפיע על השלט שלך
קרא עוד: האם אתה באמת יודע מה ההבדל בין המונחים אור, דיאטה ואפס?
זרעי שומשום שחור ולבן דומים מכיוון שהם מאותה משפחת מזון. לפיכך, יש להם תכונות דומות, המסייעות במניעת סרטן, בוויסות קצב המעיים, בהפחתת רמות הכולסטרול הרע ומסייעות לבריאות העצם.
למרות שהיתרונות דומים, יש הבדלים קטנים בריכוז החומרים התזונתיים בכל אחד מהם. לכן ההמלצה משתנה לפי סוג השומשום ובהתאם לצרכים שלכם. ראה למטה!
בשומשום שחור יש מעט יותר חלבון, ויטמין A, E, B, סידן ושומן בהשוואה לשומשום הלבן. בנוסף, ישנן תרכובות מועילות בשני הזרעים, בעלות פעילות נוגדת חמצון ואנטי דלקתית, אולם הן נוכחות יותר בשומשום שחור.
הסיבה שבשומשום השחור יש מעט יותר חומרים מזינים נובעת מהעיבוד שלו, מכיוון שהזרעים הללו אינם קלופים. לכן, אובדן ויטמינים ומינרלים קטן יותר.
בניגוד לשומשום השחור, השומשום הלבן מוסר את הקליפה שלו, כך שחלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד בתהליך. עם זאת, זן זה הוא עדיין מקור טוב לסידן, מגנזיום, אבץ וסיבים.
עם זאת, לשומשום הלבן יש טעם מר יותר והשמן שלו שימושי מאוד לרפואה אלטרנטיבית או כמוצר לצמיחת שיער. לפיכך, האידיאל הוא להגדיר את המתכון ולבחור את המגוון המתאים לכם ביותר.
אחרי הכל, למרות שלשומשום שחור יש רכיבים תזונתיים קצת יותר ספציפיים, הטעם המר של השומשום הלבן יכול לעשות את כל ההבדל במנה. הסיבה לכך היא שהזן השחור משתלב טוב יותר עם סלטים וירקות, בעוד שהזן הלבן משמש יותר בלחמים ועוגיות.