אורז הוא אחד המאכלים הנצרכים ביותר בעולם. למרות שנחשב פשוט לבישול, לעתים קרובות זה יכול להיות מאתגר להשיג את המרקם והטעם האידיאליים.
ראה גם: האם חימום מזון במיקרוגל מהווה סיכונים בריאותיים?
ראה עוד
ישנם כמה גזעי כלבים הנחשבים מושלמים עבור אנשים...
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
עם זאת, גורם מכריע בהשגת אורז מושלם הוא טמפרטורת המים המשמשים בתהליך הבישול, לפחות על פי מחקר שנערך לאחרונה. יודע יותר!
מחקרים מדעיים מראים כי נראה כי טמפרטורת המים משחקת תפקיד מפתח באיכות האורז המבושל.
חוקרים מהמחלקה להנדסת מזון באוניברסיטת נוטינגהאם, בריטניה, ערכו מחקר בשנת 2016 כדי לחקור את ההשפעות של טמפרטורת המים על האורז. המחקר גילה כי טֶמפֶּרָטוּרָה משפיע על המרקם, הבישול האחיד וספיגת המים על ידי גרגר האורז.
כדי להכין את "האורז המושלם", האידיאל הוא להשתמש במים רותחים, בסביבות 100 מעלות צלזיוס (ºC), בתחילת התהליך. טמפרטורה גבוהה זו מקדמת בישול אחיד יותר ועוזרת לאטום את פני השעועית, ולמנוע ממנה להיות רטוב ודביק.
עם זאת, לאחר הוספת המים הרותחים, מומלץ להפחית את
היבט חשוב נוסף הוא הפרופורציה בין אורז למים. היחס משתנה בהתאם לסוג האורז בו נעשה שימוש, אך יחס אחר בדרך כלל הוא מידה אחת של אורז לשתי מידות מים. יחס זה ניתן להתאמה לפי העדפות מרקם המזון האישי.
על ידי ביצוע ההנחיות הבסיסיות הללו, טמפרטורת המים נשארת קריטית לבישול מוצלח של האורז המושלם. מים רותחים עוזרים להתחיל את התהליך, ושליטה על החום במהלך הבישול חיונית להשגת מרקם תקין ומניעת השעועית להישרף או להיעדר.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים אורז, זכרו את כוחה של טמפרטורת המים. השתמשו במים רותחים כדי להתחיל בבישול, מנמיכים את האש ושומרים את המחבת מכוסה כדי לאפשר תהליך בישול איטי ואחיד.