שיטת ההכנה עושה את כל ההבדל כדי להפיק את המיטב מהאוכל

א תְזוּנָה ממלא תפקיד מכריע בבריאות וברווחה שלנו, ומעצב לא רק את המראה הפיזי אלא גם את פעולתו הפנימית של הגוף.

כאשר אנו מהרהרים כיצד אנו מספקים לגוף שלנו, מקובל להתמקד במבחר המזונות הבריאים על מדפי הסופרמרקטים.

עם זאת, ישנו מרכיב חשוב לא פחות שלעתים קרובות מזלזלים בו: הכנת מזונות אלו.

הדרך בה אנו מבשלים ומעבדים את מה שאנו אוכלים ממלאת תפקיד מהותי בשחרור ובספיגה של חומרים מזינים שהתאים והרקמות צריכים כדי לפעול ביעילות.

יש לזכור כי השגת חומרי הזנה מלאים מ מזונות זה יכול להיות אתגר, אבל יש אמצעים שאנחנו יכולים לנקוט במהלך ההכנה שיש להם תפקיד מכריע בשימור הטעם, המרקם והעושר התזונתי של המנות.

חלק מנקודות תשומת הלב העיקריות קשורות לחשיפת המזון לטמפרטורות גבוהות, זמן הבישול וכמות המים המשמשת בבישול. תהליך הכנה.

הכנת ארוחה

בלנצ'ינג היא טכניקת הכנה שימושית מאוד בכל הנוגע לשימור הרכיבים התזונתיים במזון, כמו גם לשיפור המרקם והטעם שלו.

כאשר נוקטים בגישה זו, מחממים מספיק מים כדי לכסות את האוכל, כגון ברוקולי, שעועית ירוקה או אספרגוס, ומכינים קערה עם מי קרח וקוביות קרח.

התהליך כולל את השלבים הבאים:

1. מרתיחים את הנוזל בנפרד במחבת;

2. לטבול את הירק במים רותחים לפרק זמן של 3 עד 5 דקות, תלוי באוכל ובגודל החתיכות;

3. לאחר זמן הבישול המתאים, הוציאו את המזון מהמים הרותחים ורוקנו אותו במהירות;

4. לאחר מכן צללו אותו מיד לתוך קערת מי הקרח והקרח כדי לעצור את תהליך הבישול;

5. לאחר התקררות המזון מוכן לשימוש מיידי או להקפאה עתידית.

טכניקת הלבנה זו עוזרת לשמור על צבעם התוסס של הירקות, לשמור על מרקם האל-דנטה שלהם ולשמור חומרים מזינים, מה שהופך אותם לבריאים וטעימים יותר לצריכה, בין אם באופן מיידי ובין אם בארוחות יותר מאוחר.

חיתוך ירקות לגדלים גדולים יותר ושילוב הקליפה בהכנה הוא גם בחירה הגיונית, במיוחד כשמשתמשים בטכניקת הבישול או האפייה.

זה קורה מכיוון שהמים יכולים להקל על יציאתם של חומרים מזינים ממטריצת המזון לסביבת הבישול, והפסד משמעותי עשוי להיות קשור לאשלגן.

טיפ נוסף הוא לבשל על אש גבוהה, מה שעלול להוביל לתגובות כימיות בין השומן הקיים במזון לחום, שעלולות ליצור תרכובות מזיקות לבריאות.

(תמונה: גילוי נאות)

באופן ספציפי, היווצרות של רעלים הקשורים לחוסר איזון של נוגדי חמצון בגוף ודלקות עלולה להגביר את הסיכון לפתח מחלות כרוניות.

למי שעדיין לא יודע, קטניות ראויות לתשומת לב רבה. הם מצוידים בחומצה פיטית, גורם אנטי תזונתי הקיים בעדשים, שעועית וחומוס. לכן, חשוב לתת להם להיספג.

תרכובת זו יכולה להיקשר למינרלים חיוניים, כגון אבץ, ברזל ונחושת, וליצור קומפלקסים בעלי מסיסות נמוכה. זה יכול להפחית את הזמינות של חומרים מזינים לספיגה בגוף.

ישנן אסטרטגיות יעילות למזער את ההשפעה של חומצה פיטית ולהפוך את המזונות הללו למזינים יותר:

1. הֲסָרָה: התהליך הוא אסטרטגיה מצוינת להפחתת תכולת החומצה הפיטית בקטניות. השאירו אותם להשרות במים חמים למשך כ-12 שעות, רצוי בסביבה מקררת. לאחר תקופת ההשריה, זורקים את המים. זה עוזר להפחית את רמות החומצה הפיטית, מה שהופך את המינרלים לזמינים יותר לספיגה;

2. בישול: בישול נכון של קטניות גם עוזר לנטרל חומצה פיטית. הקפד לבשל אותם לחלוטין, לוודא שהם מבושלים. החום במהלך הבישול עוזר לפרק את הקומפלקסים שנוצרו על ידי חומצה פיטית, מה שהופך את המינרלים לנגישים יותר.

חשוב לציין, קטניות הן מקורות מצוינים לחלבון מהצומח, לסיבים וחומרי תזונה חיוניים אחרים, מה שהופך אותם לחלק חשוב בתזונה מאוזנת.

על ידי אימוץ שיטות ההכנה הללו, תוכלו להפיק את המרב מהיתרונות התזונתיים של הקטניות תוך מזעור השפעות החומצה הפיטית.

ב-Trezeme Digital, אנו מבינים את החשיבות של תקשורת אפקטיבית. אנו יודעים שכל מילה חשובה, וזו הסיבה שאנו שואפים לספק תוכן רלוונטי, מרתק ומותאם אישית לצרכים שלך.