כאשר בוחרים את נתחי הבשר הטובים ביותר, חשוב לקחת בחשבון את הטעם והמרקם. חלק מהנתחים טעימים יותר, בעוד שאחרים יותר רַך. אבל מה עם הנתחים שאינם טעימים או עדינים? האם ניתן להפיק מהם את המיטב בהכנה מספקת?
ראה גם: 7 סודות של טיגון אוויר שאפילו מומחים לא יודעים על קיומם
ראה עוד
האם הכסף קצר? איך להרכיב ארוחת חג מולד זולה בשנת 2023
לא הוצאת את הבשר מהמקפיא? 3 טריקים להפשיר אותו עבור...
התשובה היא כן! אפילו נתחי הבשר הכי פחות טעימים יכולים להיות ארוחה בלתי נשכחת אם מוכנים בצורה נכונה.
בדוק את שני נתחי הבשר הפחות טעימים למטה, לפי קצבים, וגלו כיצד להכין אותם כדי להפיק מהם את המרב:
שריר הכתף, הממוקם בחלק העליון של חזה הבקר, מצוטט לעתים קרובות כחתך הפחות טעים על ידי מומחים. המאפיין להיות קשה יותר ומכיל ריכוז גבוה של עצבים ו סיבים עושה את זה פחות רצוי עבור ברביקיו.
עם זאת, עם הכנה נכונה, שרירי הכתף יכולים להפוך לבשר עסיסי ומלא טעם. טיפ אחד הוא להשרות את הנתח לפחות 24 שעות ברוטב עם חומץ, שום ובצל. החומץ עוזר לרכך אותו, בעוד השום והבצל מוסיפים טעם.
אפשרות נוספת היא לבשל את שריר הכתף על אש נמוכה במשך תקופה ארוכה. תהליך זה גם עוזר לרכך ולהעצים את טעמו.
כמה מתכונים טעימים עם שרירי הכתף הם:
נתח נוסף שעשוי להיות פחות אטרקטיבי מבחינת הטעם הוא הברווזון. הידוע ברזולוציה שלו, חתך זה מכיל כמות נמוכה של שייש, מה שעלול לגרום למרקם יבש ופחות עסיסי לאחר הצלייה.
עם זאת, עם הכנה נכונה, הברווזונים יכולים להפוך גם לבשר טעים ועסיסי. טיפ אחד הוא לטחון אותו לפני הכנתו. טחנת הברווזון יכולה לשמש בכלים שונים, כגון:
מעבר לכך, אפשרות נוספת היא לבשל את הברווזון ברוטב עם הרבה תיבול. הרוטב עוזר להוסיף טעם לבשר ושומר אותו לח.
אמנם שריר הכתף והברווזון אולי אינם הגיבורים של ברביקיו, אבל יש להם את שלהם גאוות המקום בבישול, במיוחד כשהם מוכנים בצורה שמבליטה את זה איכויות. לכן, הקשבה לעצות של קצבים מומחים יכולה להפוך חתך פחות טעים לארוחה בלתי נשכחת וטעימה.
סוכנות תוכן שקמה ב-2017 עם התמקדות בכתיבה ואסטרטגיות, המורכבת מעיתונאים ומנהלי שיווק. יש כבר יותר מ-60 חברות המוגשות, הפרוסות ברחבי ברזיל והעולם.
