ポルトガルは、「サイズは問題ではない」という表現を実際に示した例です。 規模は小さいにもかかわらず、芸術、教育、文学における重要な世俗遺産が保管されています。 カモンエス、サラマーゴ、フェルナンド ペソアの地である「テリーニャ」は、愛情を込めて知られており、非常に豊かな美食と良質の食材が豊富に揃っています。
ワイン、オリーブオイル、オリーブの生産で有名なこの国では、魚、魚介類、野菜を中心とした典型的な地中海料理が実践されています。 そのため、炭水化物を混ぜるレストランを見つけるのは難しいでしょう。 一方で、種類豊富な前菜、スープ、デザートを楽しまないわけにはいきません。
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大西洋と地中海の影響の結果、偉大な国の開拓者精神のおかげで ナベガソンエス、ポルトガル料理は同じ国であるにもかかわらず、顕著な地域多様性を持っています 小さい。 各地域の代表的な料理は、景観、文化遺産、利用可能な資源を反映しています。
典型的なポルトガル料理は、国の領土が狭いにもかかわらず、地域によって異なる料理があります。 ただし、オリーブ、オリーブオイル、パン、ワインなど、一部の材料はほとんどのレシピに共通しています。 海外の領土征服では、すぐにスパイス、砂糖、豆、ジャガイモなどの他の材料が組み込まれるようになりました。
ポルトガル料理によく使われるその他の要素には、「千一の方法」で調理されるタラ、肉 (牛肉、豚肉、子羊肉)、ハム、内臓、スープや魚介類などがあります。 これから説明するように、卵と砂糖はほとんどのお菓子の基礎であり、そのほとんどは宗教的遺産です。
卵の使用は、中世に住んでいた修道女の伝統からも来ています。 彼らは卵白をかさの部分にでんぷんをつけるために使用し、残ったものを無駄にしないように、卵黄を使ってお菓子を作りました。
ブラジル人はポルトガルを最も多く訪れる観光客の一人であり、ポルトガル料理への満足度も高くなります。 しかし、両国の料理のいくつかの違いを指摘するのは興味深いことです。 それらの最初のものはソーセージにあります。 あそこでは、私たちが知っているペパロニに最も近いものはチョリソです。
豚肉と血のソーセージを塩、ニンニク、コショウ、白ワインで味付けしたものです。 ポルトガル人に非常に人気のあるもう 1 つの標本はアルヘイラで、アルヘイラ デ ミランデラが最もよく知られています。 ユダヤ起源のソーセージには、鶏肉、パン、オリーブオイル、特別な調味料が入っています。
このあたりで私たちが知っているハムは、「テリーニャ」でハムと呼ばれています。 ほぼ職人技で作られているため、その辺で見かけるものとは少し違った味わいと見た目をしています。 ああ、「燻製」肉を頼むときは、ポルトガルでこの表現が呼ばれているように、用語を「燻製」に置き換えてください。
ポルトガル美食の七不思議は、この国の歴史的および文化的遺産の宣伝の結果として生まれました。 投票は一般の人々によって行われ、伝統的な美食、各地域の豊かさ、そしてもちろんその国のおいしい食べ物を反映するメンバーが反映されました。 紛争に参加するために確立された基準は次のとおりです。
そして、これらの要件をすべて満たし、国民によって選出された者は次のとおりです。
イワシ
それは簡単です！ イワシはポルトガルで最も消費されている魚の 1 つで、サン ジョアンやサント アントニオなどの宗教的な祭りに登場します。 実際、イワシはポルトガル文化の象徴の 1 つであり、ポルトガルのメイン料理に登場します。 通常はグリルで調理し、茹でたジャガイモとピーマンを添えて食べます。
タラ
タラを抜きにしてポルトガル料理を語ることはできません。 ポルトガルでは魚は非常に伝統的な食べ物であるため、多種多様な魚が見つかります。 そして、消費の理由は、牛肉よりもはるかに安い価格です。 このため、ほとんどすべての家で、前菜またはメインディッシュとしてタラが食卓に並びます。
揚げたり、ローストしたり、団子の形（現地ではパステルと呼ばれています）、さらには生の、いわゆる「タラのジャーク」、一種のセビーチェ（魚、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、オリーブオイル）で食べることもできます。 レシピの名前はたくさんあるので、メニューに「Gomes de Sá」と書かれていることを覚悟してください。パン、ア ブラス…最初のレシピでは、クリームとジャガイモを添えて焼きます。 嬉しいですね！
米
米はポルトガル料理によく登場し、多くの場合、ほとんどの料理の典型的な付け合わせとして使用されます。 しかし、それは最も多様な方法で提供されます。
トマトライスはシリアルをソースと調味料で調理したものです。 通常は肉や魚と一緒に食べられます。 豆ご飯にはこの2つと、もちろんたっぷりの調味料が混ぜ込まれます。
アヒルライスは、アヒルの肉をオーブンで焼いて作ったリゾットのようなものです。 チョリソーが上に添えられています。 アサリ、エビ、ムール貝などの魚介類が入ったヴィエイラ地方生まれのシーフードライス。 それらの組み合わせは、料理が調理される場所によって異なります。
青汁
すでに大西洋を渡ってブラジルに到達したこの料理は、オリーブオイル、ジャガイモ、パイオ、ソーセージ、水、キャベツで作られた緑色のスープです。 シンプルでおいしい！
フェイジョアーダ
全てにおいて！ フェイジョアーダってどういう意味ですか？ はい、皆さん、「私たちの」フェイジョアーダはヨーロッパに起源があり、ポルトガルで作られたことが強く示唆されています。 そこで最も有名なのは、それぞれ白豆と小豆で作られたフェイジョアーダ ポルトゥゲーザとフェイジョアーダ トランスモンタナです。 豚肉以外にも魚介類やウサギ肉なども取り扱っています。
ポルトガル風シチュー
この国の非常に伝統的な料理であるポルトガルのシチューは、ほぼ 1 日元気になれる料理の 1 つです。 レシピには、ジャガイモ、豆、カブ、ニンジン、キャベツ、肉（できればすべて）、ブラックプディング（チョリソの一種）、チョリソ（肉、脂肪、豚の血を詰めたもの）が必要です。
バイラーダの子豚のロースト
ポルトガル人は豚肉が大好きだということに気づきましたね? バイラーダの子豚のローストは同名の地域で生まれ、1743 年の文書に記載されています。
フランシーニャ
観光客が毎日食べてリピートしたくなるあの料理です！ フランチェーニャはポルト地方で作られたポルトガル料理で、ポルトガル北部で最もよく作られています。 この料理はパン、チョリソ、ステーキ、ベーコン、ハム、チーズ、卵、ポートワインソース、トマト、コショウで作られています。 フライドポテトを添えて。
アコルダ デ マリスコス
この料理はシーフードをベースにしており、ザルガイ、エビ、軟体動物、魚のスープ、パン、卵、調味料が入っています。
アルヘイラ
ソーセージを知っていますか？ つまり、アルヘイラとは、ジビエ、鶏肉、牛肉を詰めたものです。 この料理は異端審問から逃げてきたユダヤ人によって発明されました。 燻製、揚げ、焼きのほか、パイ生地で包んだものもあります。
アレンテージョ風豚肉
アレンテージョ地方の代表的な料理で、アサリと角切りにした揚げ豚肉を組み合わせた料理です。
コーンブレッド
私たちのキッチンで作られる典型的なパンのことは忘れてください。どちらもおいしいですが、レシピは大きく異なります。 ポルトガルのブロアはトウモロコシとライ麦パンで作られ、通常は食事の前菜として、またはすりおろした魚の上に添えられます。
チーズ
ああ、ポルトガルのチーズ！ タラ、ワイン、パスティジーニョス デ ベレンと同じくらい人気のあるチーズは、この国に旅行する前にダイエットをしなければならない理由を世界に示すようになりました。 セーハ ダ エストレーラ チーズは最も象徴的なチーズの 1 つです。 ポルトガルの美食の七不思議の 1 つと考えられており、この国で最も古いものです。
この文化遺産はヤギのチーズで作られており、熟成には30日以上かかります。 その結果、内部は非常にクリーミーで、円錐形に囲まれています。 アゼイタン チーズは、セトゥーバル地区にある同じ名前の地域の伝統的なチーズです。 羊乳から作られており、原産地呼称が保護されています。
パステル デ ナタ
パステル・デ・ナタとは、ブラジルでよく知られているパステル・デ・ベレンのことです。 ただし、注意してください! パスティジーニョス デ ベレンは、ポルトガルの首都リスボンの同じ名前の地域でのみ見つかります。 ちなみに、このレシピはこの場所で生まれたもので、観光客がそれを試すために何キロにもわたる行列を作ります。 他のものは伝統的なカスタードタルトで、いつもとてもおいしいです。
プディング プリスコス デ アバデ
ポルトガルのお菓子の多くは、宗教寺院が起源となっています。 たとえば、これは、ブラガのコンベント・ドス・コングレガドスでの女性のための初等教育の責任者が、プリスコスの修道院長に学校のレシピを教えるように依頼したときに生まれました。 そこから、ベーコン、ワイン、シナモン、キャラメル、レモンを使ったプリンが出てきました。
アルガルヴェ産アーモンドタルト
ポルトガルのお菓子は膝の上で食べるタイプ！ このレシピではキャラメル化したアーモンドを使用しており、調理するとカリカリとした食感が残ります。
サンタクララパステル
宗教に由来するもう一つのお菓子は、今度はコインブラ市のサンタクララ修道院で生まれました。