海外でも有名なフェイジョアーダは、国民食の称号に値します。 この珍味は、非常に不安定な状況の中で奴隷たちの創造力から生まれたと言われています。 彼らは生き、主人に拒否された材料の残骸を利用し、こうして発明した フェイジョアーダ。
リオデジャネイロ発祥の古典的なレシピでは、黒豆、乾燥肉、ソーセージ、パイオ、ロース、リブ、耳、足、豚の尻尾が使用されます。
鍋に入れる前に、肉は調理の少なくとも1日前に塩抜きする必要があります。 次に、すべてを鍋に入れて味付けし、魔法が起こるまで待ちます。
この料理には、ご飯、オレンジ、ファロファ、パチパチとした音、キャベツが添えられます。
通常、バイーア州のアカラジェは、バイーア州とその首都サルバドールについてもっと知りたい観光客のためのポストカードになっています。
そのレシピは、ブラジル領土に最初に到着したアフリカ人の遺産です。 基本的にはパーム油で揚げて干しエビを詰めた黒目団子です。 ヴァタパ、ビネグレットソース、コショウ（この料理は非常においしいことで有名なので、お客様の好みに合わせて） 辛い）。
ニュースもあるパラー州の最もおいしい食べ物の 1 つ。 その起源は、狩猟で得た野生動物の肉を調理するためにトゥクピを使用した先住民の習慣を思い起こさせます。
今日私たちが知っているレシピは、ローストしたアヒルの肉をトゥクピベースのソースに浸したものですが、ちなみに、何時間も続けてゆっくりと煮ないと有毒になる可能性があります。
国の北から南に行くと、バラードはパラナ州を代表する最もよく知られたものの 1 つであることがわかります。 その起源は古く、現在の南部地域に最近到着したポルトガル人によって行われていた 300 年以上のアゾレスの儀式に遡ります。
この料理を成功に導く材料は、鴨の子、胸肉、肩肉などの牛肉を混ぜ合わせ、玉ねぎ、豚ベーコン、ニンニク、黒コショウ、月桂樹の葉で味付けしたものです。
この料理の秘密は、伝統的にすべて重い土鍋で調理され、高温で加熱されることです。 お腹が空いている人のために、ここにヒントがあります。準備には約 20 時間かかる場合があります。
ペキをまだ知らない人のために説明すると、ペキはブラジルのセラードの代表的な果物であり、ゴイアス州で広く消費されています。
非常に香り高く、甘く、（カロリーが）高いこの中西部料理の宝石は、その名を冠した料理の主役です。 事前に調理した後、ご飯、調味料を加え、パセリまたはチャイブを加えて最後の仕上げをします。
ただし注意してください。ペキの内側には小さな赤いトゲがあり、口や喉の粘膜に触れると不快感やより深刻な問題を引き起こす可能性があります。
この投稿の冒頭で、ブラジルの代表的な食べ物は地域によって味や食感が異なると述べたのも当然のことでした。
マットグロッソ・ド・スル州で人気のピラニアスープは、私たちのリストの中で最もエキゾチックな料理の 1 つです。 他の地域ではほとんど消費されていないピラニアの肉は、トマト、ニンニク、パセリ、タマネギ、コリアンダーなどでよく味付けされたおいしいスープの形で調理されます。
この料理のアイデアは、媚薬効果のある珍味に加えて、この地域の魚が豊富であることから生まれました。
リオグランデ・ド・スル州を訪れたら、この楽しみを見逃すことはできません。 ブラジルの一部の地域で採れる魚の一種であるボラを使ったこの料理は、 肉を薪でローストし、オリーブオイル、ニンニク、たっぷりのバター、レモン、赤唐辛子で味付けしたもの 女の子。
このレシピが南部地域特有であるのは、魚を竹の間に挟んで焼く方法です。 白米と辛口白ワインとともにお召し上がりいただけます。
先住民族の伝統を活かしたもう一つの料理。 国の北部で広く消費されており、キャッサバから抽出された有名なトゥクピとタピオカガムがスープのベースとして調理に使用されます。
乾燥エビとジャンブーの葉がレシピに追加されており、唇や口にヒリヒリ感やしびれを引き起こすことが知られています。
粒状のキャッサバデンプンを加熱すると、有名なタピオカとなる、均一でカリカリとした塊が形成されます。 先住民起源のこの食材は、今日最も用途が広く消費されている食材の 1 つです。
細切りにした鶏肉や乾燥肉、チーズ、七面鳥の胸肉などの風味豊かな食品のほか、ヘーゼルナッツクリームやドゥルセ・デ・レーチェなどの甘い詰め物を詰めることもできます。
グルテンを含まないため、乳糖不耐症の人にとってはパンの代替品として最適です。
伝統的な土鍋で調理されるこの料理は、エスピリト サント州の沿岸文化の延長です。 その中で、魚の切り身を、玉ねぎ、チャイブ、コリアンダー、オリーブオイル、アナトーをベースにした安定したソースで調理します。 場所によっては、調理中にエビやその他の魚介類が見つかることもあります。
調理が完了したらすぐに提供し、ピラン、ご飯、バナナモケッカを添えることができます。
ミナス ジェライス州料理の最大のシンボルの 1 つであるチーズパンは、すでにほぼすべての (またはそうでない) ブラジル人の心を魅了しています。 朝食、午後のコーヒー、夜の軽食など、一日中いつでも摂取できます。
「パン」の地位を獲得しているにもかかわらず、レシピには小麦粉ではなくキャニオクデンプンが加えられています。
それがその創造の原点です。 何年も前、農場に住んでいた人々が小麦粉を入手できなかったとき、マニオック粉がレシピの基礎になりました。
週末に家族や友人が集まる理由であるバーベキューは、ブラジル全土に伝わる典型的な南部料理の伝統です。
それは、今日のリオグランデ・ド・スル州がある地域に多くの牛の頭があった17世紀半ばに出現したと考えられています。 当時、肉と同じくらい重要な動物の革も収入を生み出していました。
トロペイラ料理とセルタネーハ ガウチャ料理の代表的な料理で、粗塩で味付けした肉を吊り下げた木でローストするというシンプルな方法で作られます。
ピンタードは知られている魚の中で最も美味しい魚の一つです。 この種はパンタナールと中西部地域に豊富に存在し、非常に一般的です。
この料理の構成は、あらかじめ揚げて赤みがかった果物であるアナトーソースに浸したピンタの切り身によるものです。 ご飯とピランが添えられます。
アサイーは伝統的に北部地域で多く消費されていますが、すでに国土全体を席巻しています。 ビーチでも都市部でも、歩き回ってお店やアサイーの屋台を見つけるのは簡単です。
もともとこの果物は、北部人によって揚げられた魚やエビと一緒に、キャッサバ粉と混ぜて食事の際に消費されていました。 しかし、この習慣は他の地域では受け入れられず、アサイーをデザートとして、アサイーと混ぜて食べます。 ガラナパウダー、イチゴ、バナナ、グラノーラ、コンデンスミルク、刻んだフルーツなどを加えたもの 屋根。
鉄分、カルシウム、リン、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれており、健康に良い食品となっています。
フェイジョアーダがブラジルを世界に代表する「塩味」料理だとすれば、ブリガデイロは国内外で最も有名なデザートの役割を果たしています。
それは毎日消費され、子供の誕生日のお祝い（またはそうでない）の伝統になっています。 それは事実上の国家レシピであり、外部からの干渉を受けていないと言えます。
レシピは基本的でシンプルです。コンデンスミルク、粉末チョコレート、バターを鍋に入れるだけです。 ふりかけてカバーして完成です。
このキャンディーは、空軍の最高特許、特にブラジル准将エドゥアルド・ゴメス候補にちなんでこの名前が付けられました。 大統領選挙での選挙資金を集めようとして、彼は当時の候補者のイベント中に提供するために、安価ですぐに準備できるデザートを作成するよう依頼した。
それが成功を収めた後、ブラジル人の好みは完全に喜びに包まれました。
間違いなく、プリンは典型的なブラジル料理のリストから外すことはできません。 ブラジル人に愛されているこのレシピは、コンデンスミルク、牛乳、卵をミキサーで混ぜ、ウォーターバスでオーブンで焼いたものです。 その上には、溶かしたキャラメル砂糖をベースにしたシロップがかかっています。
クインディムなどのポルトガルのレシピからインスピレーションを得たものです。
このココナッツの楽しみは、ここブラジルのアフリカ人奴隷の創造性から作られました。 サトウキビと直接接触するため、天然のココナッツ片と水のみを加えました。
これが、ブラジルで最も美味しく最も有名なレシピの 1 つです。
