ペルナンブコ州 主に外国文化の影響を大きく受けた地域でした。 植民地時代 多くの外国人が訪れた場所。
このようにして、 ペルナンブコ料理 文化と習慣の混合から生まれ、まず先住民族とヨーロッパ人（主にポルトガル人）とアフリカ人の影響がもたらされます。
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多くのレシピが地元料理に組み込まれ、一部の材料をその地域でより簡単に入手できる他の材料に変更しました。 したがって、州の料理は非常に創造的で多様で、味、香り、色、種類が豊富です。
州を訪れる観光客は、その美しさや歴史的名所をさまざまな観光スポットに見つけるだけでなく、その地域の料理の良さに驚かれるかもしれません。
郷土料理で興味深いのは、 ペルナンブコ州の代表的な食べ物 それらは家庭料理の特徴を持っていますが、さまざまなレストランで提供されることも、快適な家庭で作ることもできます。
あ ペルナンブコ料理 お菓子やおいしい食べ物を使ったさまざまなレシピで私たちを驚かせます。 最も使用される食材と調味料は、その地域で入手可能なものとその地域で飼育されている動物に基づいています。
この食品は、キャッサバを使用してガムを抽出し、この典型的な食品を製造するためにトゥピ族によって最初に探求されました。
タピオカはお肉やスイーツ、フルーツなどたくさんの具材を詰めることができる料理です。 しかし、最も伝統的な作り方は、すりおろしたココナッツとチーズを詰めたものです。 地元の観光地でも売られているほどの伝統料理です。
このレシピはポルトガル人の到来とともにブラジルに伝わり、ポルトガルのケーキが起源となっています。 非常に薄いスポンジケーキにグアバペーストを詰めてロール状に丸めて作ります。
このケーキは、レシピを作成した家族がその名前を持っていたため、そのように呼ばれています。 この珍味は、ペルナンブコ料理の最も伝統的なケーキの 1 つになりました。 キャッサバ生地、ホットシュガーシロップ、卵、バターで作られており、非常にクリーミーな粘稠度が得られます。
デザートといえばシルクハット。 この地域で最も人気のあるデザート. この料理は植民地時代の工場の大きな家で生まれました。
伝統的なレシピは、揚げたオオバコをローストしたコールホチーズで覆い、その上に砂糖とシナモンを振りかけたものです。
しかし、この料理が普及するにつれて、バナナの上にチーズの代わりにアイスクリームボールが乗せられるようになりました。 したがって、最も好きなものを選択して、この喜びを試すことができます。
ダブルはからのものです ポルトガル料理. 牛の胃袋、胃袋、ソーセージを小さな立方体に切り、ソテーして白インゲン豆と一緒に調理したものです。 米やキャッサバ粉と一緒にお召し上がりいただけます
サラパテルは、角切りにした豚の内臓をソテーし、煮て、さまざまな調味料を加えて作る料理です。 さらに、料理の準備時に凝固した血液が追加されます。 通常、キャッサバ粉または米と一緒に出されます。
ブチャダはその名の通り、ヤギの胃（ブチョ）で作られています。 伝統的に、サラパテル（動物の内臓）が詰められます。 こうして、詰め物をした「ブチョ」を縫い、火にかけて調理します。 調理中に形成されるスープは、小麦粉を加えたスープであるピランに変わります。
付け合わせは野菜と白ご飯が選べます。
すでにこの料理はイタリア発祥で、最終的にはブラジルに伝わりました。 牛のオッソブコという肉と骨のある部分を使って作ります。 地域に合わせた調味料で炒めて調理します。 通常、たっぷりの煮汁とキャッサバ粉を添えて食べます。
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